酒店婚宴菜谱大全 高档酒店婚宴菜谱
很多人都吃过喜宴吧，其实你知道吗喜宴的菜式也是有讲究的哦，每一道菜都蕴含对新人的祝福，下面我们来看看酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱！
一、酒店婚宴菜谱大全
1、八冷碟
冷碟有，油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，这里面有荤有素，冷碟注重于摆盘，而这些冷菜摆盘都十分美观。
2、八热菜
热菜上，海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的选择。
3、四果点
蛋糕、酥糖、豆沙、栗子，每个果点都有其美好的寓意。
二、高档酒店婚宴菜谱
1、鸾凤和鸣捌彩蝶
2、宫庭刺参花胶羹
3、金蒜银丝蒸龙虾
4、红粉水晶河虾仁
5、荷田果木牛肋皇
6、鸿运葱油大连鲍
7、豉汁金瓜珍宝蟹
8、广式清蒸笋壳鱼
9、火踵神仙老鸭煲
10、潮粤脆皮妙龄鸽
11、培根山药爆螺片
12、百合云南鲜甜豆
13、顶鲜珍品浸菜心
14、花开早生贵子羹
15、仙侣葡式焗蛋挞
16、鸳鸯龙鼎虾饺皇
17、环球幸福鲜果盘
三、简单寓意好的婚宴菜谱
1、红枣莲子羹，寓意是新人早生贵子。
2、白灼基围虾，体现了婚宴的淡雅的风格。
3、红烧大蹄膀，体现了喜庆大气的婚宴氛围
4、奶汤鱼丸，寓意两人相互陪伴，难分难舍。
5、美满八味碟，寓意着对新人的的未来定是团圆美满。
6、上汤焗龙虾，寓意新人及来宾大展宏图，飞黄腾达。
7、珍菌炖土鸡，寓意婚宴的热闹和新人之间绵绵情意。
8、黑椒牛仔骨，寓意这对新人的婚姻是很奢华和豪气的。
9、上汤时令蔬，寓意今天的婚礼就是良辰而新人就是美景。
10、点心大拼盘，寓意着今后的夫妻生活多姿多彩，充满乐趣。
总结：以上就是关于酒店婚宴菜谱大全，高档酒店婚宴菜谱的全部内容了，希望对大家了解婚宴有所帮助。
食谱｜六道年夜饭大菜，高端大气上档次！
酸辣鲍鱼仔
分享人：王朝辉 便宜坊集团中国烹饪大师
操作关键:鲍鱼在煮制时掌握好时间与火力,炒后略微煨制即可。营养价值:鲍鱼,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。有明目补虚、清 热滋阴、养血益胃等功效。
菜品特点:鲍鱼在宴会中深受食客喜欢,尤其是春节家宴、喜宴等宴 会的必备食材,烹饪技法在传统技法上加以微创新, 搭配 欣和新味型的酸汤酱烹制,让食客有更大的记忆点。
原料：
10个鲍鱼、2克干辣椒、2克花椒、15克香菜段、12克葱花、7克蒜末、5克姜 末
调料：
20克酸汤酱、15克酱油、17克蚝油、1000克水、5克食盐、15克姜、10克葱、70克高汤、5克白糖、3克鸡汁、2克藤椒油
做法：
1、将鲍鱼洗净后去壳,打上花刀,加入食盐、姜、葱、水,煮熟后 用原汤浸泡备用;
2、锅中加入油,爆香辅料,加入其余调料及鲍鱼略微煨至入味, 收汁加入香菜装盘即可。
尚品香辣虾
分享人:王朝辉 便宜坊集团中国烹饪大师
操作关键:虾炸的时候需要掌握好油温,油温最好在 180°C左右。 营养价值:明虾肉质肥厚,味道鲜美,富含虾青素、蛋白质。有补肾、养血、益气滋阳 的功效。
原料：
400克明虾、60克剁椒、90克红椒丁、70克蒜粒、90克青椒丁
调料：
20克生抽、3克冰糖老抽、20克蚝油、5克糖、3克鸡粉、35克葱姜油、7克藤椒油、1200克油
做法;
1、明虾从腹部改刀,挑出虾线,洗净备用;
2、锅中加入油烧到 180°C下入虾炸至外焦里嫩;
3、锅中依次加入葱姜油、蒜仔爆香后,加入所有辅料炒香,再烹入调料,最后加入炸好的虾, 翻炒淋上藤椒油。
美极烧焖鲜桂鱼
原料;
600克左右桂鱼、5克青椒、5克红椒、10克小葱、10克姜、300克精制油、20克笋片、20克黑木
耳
调料：
60克美极烧焖鲜、5克鸡粉、5克老抽、5克糖、10克花雕酒、3克胡椒粉
做法：
1、桂鱼洗净，开花刀，过油。
2、下姜葱花雕酒，调味酱汁焖烧15分钟左右，收汁。
3、把青红椒圈煸香撒在鱼身装盆即可。
豪廷逸品红烧腩肉
分享人：周祖旺 马尔代夫尼亚玛度假酒店Guestchef
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，腩肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
原料：
1000克特级五鲜肉、3只鲜鲍鱼、100克黄酒、10克葱、200克清鸡汤、适量香料、10克冰糖、5克姜、5克蒜
调料：
10克生抽、10克老抽、5克蚝油、5克甜面酱
做法：
1、将五花腩肉改刀，用生抽抹均匀，再用平底锅猛火煎金黄备用，鲜鲍鱼改花纹倒备用。
2、姜、葱、蒜爆香，注入甜面酱炒香，倒入煎好的五花肉继续炒制，然后注入黄酒、清鸡汤和各种调味料和香料慢火煲制，再添加入鲜鲍鱼。
3、收汁至浓稠，捞起五花肉改刀切片，装盘淋入剩余的汁即可。
糟味蒸东海梭
分享人：Chef 杨军 南麓-浙里中餐行政总厨
此菜肴是宁波地区风味，以肉的香味和海蟹的鲜味完美结合。
原料：
800克梭子蟹、80克糟卤料、100克肉末、1个鸡蛋
调料：
少许盐、少许味精、少许鸡精、少许胡椒粉、15克料酒、10克白糖、少许酱油
做法：
1、大小同样的梭子蟹，杀洗干净备用。
2、肉末放盐味打上劲，加入少许的糟卤搅拌均匀待用。
3、将上浆好的肉泥装入深点的盘中，然后将梭子蟹整齐的摆在肉泥上面，盖上蟹盖，上笼蒸半小时取出，把盘内的肉汤倒出来，加入少许的酱油调和，淋在蟹肉与肉泥上，滴少许香油，点缀彩椒丝即可上桌食用。
4、蟹肉鲜美，糟味突出，口味无穷。
烟熏低温慢煮牛小排
分享人：郑鹤 深圳珠江皇冠假日酒店中厨厨师长
牛肉不腌制的前提下，用低温慢煮的方法能让牛肉的嫩度达到理想的效果，还能最大限度的保留住牛肉的水分和营养成分。
原料：
400克牛小排、10克沉香木、10克牛油、5克香草、5克橄榄油、5克海盐
做法：
1、牛肉用香草、海盐、橄榄油涂抹表面抽真空，真空包装放低温慢煮机57.5度煮4小时。
2、用牛肉起锅煎表面，切立方体小块装盘。
3、用沉香木点燃烟熏。
