一、吃牛肚有哪些好处及功效?
吃牛肚的好处:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。吃牛肚的功效有:
1、牛肚性平、味甘,归脾、胃经;
2、《纲目》:“补中益气,解毒,养脾胃。”
3、治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。
扩展资料:
牛肚和牛百叶的区别:牛肚和牛百叶,其实这两个都是牛的胃。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣一起烧。
参考资料来源:百度百科-牛肚 (牛肚)
参考资料来源:人民网-牛肚和牛百叶有啥区别?推荐4种美味家常做法
二、牛肚的营养价值及吃牛肚的好处,究竟是什么?
牛肚能被认可,其实与它的营养价值不无关系。那么,牛肚的营养价值是什么?肚皮的常见吃法有哪些?相信很喜欢吃牛肚的朋友都应该好好看看这篇文章,了解一下牛肚的营养价值及吃牛肚的好处。
牛肚含有大量的蛋白质,蛋白质是构筑人体的重要物质,能维持人体的渗透压平衡和体液的酸碱平衡,能为人们提供能量。由于毛肚的蛋白质含量非常丰富,吃毛肚可以使人精力充沛,使人强壮,可以调节人体的平衡,还可以促进新陈代谢,提高人体免疫力。毛肚中含有少量的脂肪,脂肪是储存能量的物质,能给人带来能量。脂肪构成了一些重要的生理物质。脂肪是生命的物质基础,是人体的三大成分(蛋白质、脂肪和糖)之一。由于牛肚不含太多脂肪,经常吃牛肚不仅可以防止因摄入过多脂肪而引起的一些疾病,还可以为身体提供能量,保持温度和保护内部器官,并缓冲外部压力。
牛肚含有丰富的钙,是骨骼发育的基本原料,以离子形式参与各种生理功能和代谢过程。缺钙不仅会引起骨骼问题,而且还会影响人体的许多方面。在吃肚皮的过程中,虽然肚皮中的钙含量不如牛奶丰富,但也能提供人体所需的一定量的钙。毛肚中含有维生素B1,维生素B1又称硫胺素、抗白血病因子、抗神经炎因子等,能维持人体正常的消化功能,延缓皮肤衰老,能改善精神状况,消除疲劳,还能提高记忆力,润泽头发,预防脚气病等。经常吃一些肚皮,可以为人体提供维生素B1,使人聪明、健康等。
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三、牛肚和牛肉的营养价值及功效
功效作用
牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃,而牛在全国大部分地区均有饲养,以南方水稻田地区为多。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,食用牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。
1、润肠通便 牛肚能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。
2、滋养脾胃 牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。
3、补中益气 牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。
不宜同食
1、牛肚+赤小豆:影响营养素的吸收 牛肚含有相当丰富的营养成分,营养价值高。赤小豆性平,味甘、酸,利水除湿,是富含叶酸的食物。对于脾胃虚弱或消化不良人群,牛肚和赤小豆一起食用会导致脾胃虚弱,消化不良,气血虚亏,影响营养素的吸收,不利身体健康。
适宜和禁忌
适宜:病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
禁忌:痰热燥气者、消化不良者等1、牛肚质地较韧,食用牛肚无法嚼烂,难以吞咽,牙齿发育不全的小孩及老人不适宜吃牛肚。
2、牛肚性热,痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质,孕妇食用能够很好地补充营养,对付中的胎儿也有促进发育的作用。
婴幼儿不宜食用,
虽然牛肚含有较高的营养价值,能滋养补血,还能有益脾胃,但是牛肚质地较韧,而且婴幼儿牙齿发育不完全,食用牛肚无法嚼烂,会导致婴幼儿直接吞咽,也存在窒息的风险。
四、千层肚和毛肚的营养价值
千层肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩等功效。
一、毛肚的营养价值
牛肚性平,味甘,富含蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、蛋白质以及钙、镁、钾、铁、锌等微量元素,具有益气补血、健脾益胃、补虚益精的功效。据测定,每100g毛肚含蛋白质14.5g、脂肪1.6g、胆固醇104毫克、硫胺素0.03毫克 、维生素E 0.51毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素A 2微克、钾162毫克、磷104毫克、视黄醇83.4微克、钙40毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、锰0.21毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克。
二、毛肚的营养功效
1、增强免疫力
毛肚的蛋白质含量极高,它是是构成人体组织器官的中药物质,也是维持免疫系统的基础营养素。经常食用毛肚可以增强机体免疫力,使体格更强健。
2、保护肝脏
毛肚中的脂肪和胆固醇含量不多,脂肪是肝脏必不可缺的营养物质,所以食用毛肚不但可以保护肝脏,而且不需担心因为摄入过量脂肪而产生气体疾病。
3、补虚益脾胃
毛肚富含蛋白质、维生素、脂肪、硫胺素和微量元素钙、钾、镁、铁、锌等营养成分,可以满足人体不同营养需求,特别适合脾胃虚弱、营养不良、久病体虚等人食用。
4、补钙健骨
毛肚中所含的钙可以补充一定量人体所需钙,预防骨质疏松、
5、补中益气
《本草纲目》记载毛肚“补中益气,解毒,善脾胃”