一、五星级酒店集体被出售的背后，酒店生意为何这么难做？

近日五星级酒店大量被抛售，由于受到去年疫情影响，很多酒店业绩极差。一些酒店老板纷纷表示要卖掉酒店维持生计。那么为何现在的酒店行业如此不景气呢？首先要知道中国的友谊越来越发达，人们节假日旅游的人次越来越多，最浪鞋酒店从中赚取了很多的利润。但是由于去年一部疫情的影响，很多就业纷纷倒闭。酒店老板也是狠心割肉，选择卖掉酒店。

但是由于生活变得越来越便捷，人们也更喜欢在手机上预订比较实惠的宾馆，而不是只有酒店一项可以选择。如今我们只要打开APP就能搜索到周围的所有酒店宾馆信息，所以人们在订酒店宾馆的时候，通常会货比商家选择评分高价格低的实惠酒店。所以传统五星级酒店的市场份额被大量分割。同时由于市场供需关系的原因，酒店的数量已经远远多于市场的需求，也就是说，能赚钱的酒店十分有限。在市五星级酒店本身所需要大量的资金用来维持酒店运营，所以入不付出也是时有发生。

但是很多五星级高级酒店在建设的时候就是运用了杠杆，在一波疫情影响下，他们的资金链断裂无法偿还银行贷款，只能选择变卖酒店。所以出现了大量变卖五星级酒店的现象。这是一些资本家没有预见市场变化出现资金链断裂的崩溃情况。

再是由于中国大部分人的收入也受到了此次疫情的波及，很多人的存款已经消耗的差不多了，所以人们在出行旅游时更倾向于价格较低且更实惠的快捷酒店，相对于五星级的高端，我们更想要简单的舒适。毕竟五星级酒店高昂的价格并不是所有人都能承受的了的。这也导致了这一现象的发生。

二、常态疫情下星级酒店餐饮业如何发展？

行业相关上市公司：锦江酒店(600754)、首旅酒店(600258)、岭南控股(000524)、华天酒店(000428)等。

本文核心数据：中国星级饭店营收总额、中国星级饭店数量、中国星级饭店数量等级结构、中国星级饭店平均出租率

2021年中国星级饭店营收总额增长

2020年受疫情影响，中国星级饭店业总营收下滑较快，全年总营收为1221.53亿元。2021年出现反弹，营收规模达到1379.43亿元，较2020年增长12.93%，但是收到疫情反复等因素的影响，仍未恢复至疫情前的收入水平。

中国星级饭店数量持续下降

2018-2021年中国星级饭店数量逐年下降，2021年为7676家，较2020年下降8.87%。除了受到疫情影响，近年来低星级饭店持续退出等因素导致星级饭店的数量持续下降。

3星级以上饭店占比超88%

截止2021年底，中国三星级以上饭店数量达到6809家，占比超过88%。其中，3星级饭店数量最多，占比接近50%，四星级饭店占比达到30%，5星级占比达到10%。

中高端星级饭店数量占比提升

近年来，中高端饭店成为更多饭店集团的发展方向，也在不断塑造星级饭店行业新格局。2019年以来，3星级饭店占比逐年增长，2021年超过88%，较2020年增长约2.13%。

5星级饭店2021年平均出租率最高

2021年，全国星级饭店平均出租率为41.77%，星级越高饭店的平均出租率越高，其中5星级饭店2021年的平均出租率为44.65%，较一星级饭店高6.59%。

综上所述，2021年中国星级饭店营收规模较2020年增长12.93%，但是仍未恢复至疫情前的收入水平。2018年以来中国星级饭店数量持续下降，中高端饭店占比提升，2021年3星级以上饭店占比超88%。从2021年平均出租率看，星级越高饭店的平均出租率越高。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告》。

三、疫情防控背景下星级酒店发展路径？

短期来看，酒店产品的不可储存性和时效性直接导致了疫情期间酒店收益的缺失，经营活动中止导致的最直接结果就是酒店现金流中断。从长期看，酒店行业恢复到疫情前水平还需要经历一个不短的周期。而从需求端看，消费者对质的追求逐步取代了对量的要求，这对整个酒店行业来说是一剂很好的催化剂，将加速末端低质产品的淘汰速度，提升整个行业的服务产品品质和市场集中度。

鉴于疫情影响，酒店业客流量大幅减少，同时人工、水电等基本费用成本入不敷出、防疫防控物资仍然比较紧缺，加上目前消费需求仍受限制，酒店经营非常困难。其实各级政府已经陆续出台很多惠企措施，接下来需要请相关部门根据形势细化各项措施，尽快协助企业尽量减负。此外也建议当地文旅部门、商务部门及宣传部门尽快筹备疫情后的城市宣传策略，疫情结束后可以尽快促进和提升旅游业及商业的整体消费。

经营的难点是需求市场的不流动性、消费者信心缺乏造成的，短期内无法克服，同时新的消费习惯也需要时间去培养。但这些都是外因，疫情当前，酒店经营更要从内因去剖析，寻找突破点。如果需求市场短期无法迅速恢复，那么最现实的自救就是酒店在此期间练好基本功、确保核心客户资源稳定。除了前期的输血型政策外，在疫情末期及后疫情阶段，政府可在宏观层面推广、维护城市窗口形象，尽快恢复城市形象，积极招徕会展、商务客源，重新树立商业信心。

四、疫情对酒店行业的影响有哪些？

疫情期间，大部分酒店都生意惨淡。租金、人力成本、易耗品采购、水电费用等，都是酒店需要解决的问题，很多酒店正在面临亏损的风险。部分酒店在建设过程中，背负了银行贷款。如果收入跟不上，则可能难以如期归还贷款本息。

疫情同样改变了酒店的运营方向。在政策引导之下，本地游、周边游开始成为主流出行方式，同城、同省的住宿趋势进一步加强。

部分酒店开始将本地化场景纳入生态，且家庭集体出游的情况在日渐增加， 酒店开始考虑设置更多的家庭房、套房等，完善亲子游乐设施，将酒店打造成休闲度假目的地。

酒店业近年经营情况分析

疫情前，随着我国经济的增长、居民生活品质的提升以及我国中产阶级的崛起，人们的旅游消费越来越高，消费升级带动需求增加，刺激着酒店业需求的增长。

但是受新冠肺炎疫情影响，2020年中国大陆地区一共拥有住宿设施总数为44.7万家，较2019年减少了16.1万家，其中酒店住宿业27.9万家，较2019年减少了5.9万家；其他住宿业16.8万家，较2019年减少了10.2万家。疫情对酒店业造成了巨大的影响。

五、疫情背景下,高星级酒店怎么应对

疫情背景下，高星级酒店应该这样应对：

1.防控准则再提升，抓住机遇。首先是对防控准则的再提升，并抓住内循环和高端客群回流的机遇。一方面通过升级更高级别的防疫体系，实现酒店防疫能力的提升。

另一方面，通过成立防疫小组，实现人防和科防的双重保障。君澜集团在酒店全员按照防疫标准进行管控及疫情处理工作的同时，还通过智能设备如智能机械人不间断的公共区域消杀等防疫工作赢得了广大消费者的认可。

2.旅宿产品再研发，扩大边界。其次是针对细分客群，根据酒店特色推出“酒店+”活动。在防疫的基础上，如何让消费者安心出行，闭环式旅宿体验也是重要奥义之一。由酒店把控品质的旅宿组合套餐，在不少消费者看来，安全性保障会更胜一筹。

3.公私域流量再协同，掘金会员。最后是重视会员体系价值，从会员体系侧强化酒店竞争力。产品和服务提升的同时，高端酒店同样不能忽视会员体系的运营。不同于非高端酒店，高端酒店的会员体系可能规模不大，但蕴藏的商业价值不容小觑。

酒店需要借助公私域流量的协同作用，升级会员服务，并增加会员与酒店品牌的粘合度与忠诚度。君澜酒店早鸟价、结合组合套餐的打包价等多价格销售的会员模式，不断升级对“澜嘉会”会员的服务，并从中挖掘商业价值。

酒店应对价值观：

以“住”为核心，君澜通过把控消毒用具配置、消毒标识增加、免费提供一次性消毒用品、基础客用品品质保证以及大堂入住环节防疫这5个关键触点，用心共建“安心住”。

以“吃”为核心，君澜不仅实现了追根溯源餐饮的原材料，同时还让菜品制作可视化，并为中式用餐的客人增加公筷公勺，打造分散用餐区等，实现明厨亮灶“放心吃”。

以“行”为核心，君澜推动旗下遍及24个省的236家酒店进行跨区域联动，打造交流度假圈的同时，更加凸显君澜“在商务中休闲、在休闲中商务”的概念。

让消费者享受到不同的度假产品及休闲商务产品组合，并根据不同酒店的特色为消费者提供各具风味的食宿套餐体验等，让消费者实现“快乐行”的同时，也拓展了酒店销售。

六、五星级酒店疫情工作增加量有那些

5点疫情期间酒店经营管理的5个重点工作。如下：

1、平时24小时开启的空调系统，这个时候，可能需要总经理亲笔签署一封客信，抱歉的通知客人，疫情期间，由于客量少，除了夜晚睡觉期间提供中央空调供暖，白天将会停止运行，相信这时候客人是能理解的，当然这样的境况仅适合相对靠南方，温度高于0度的省市。

2、由于生意惨淡，加之肺炎疫情人传人的风险，留下少量员工上班，将大部分员工该补休的补休，有提出放无薪假的员工，正好满足其需求，尽一切可能减少人工成本开支。

3、平时有自助早餐，在这个时候，可能需要果断取消自助形式，要么一刀切取消早餐供应，要么以送套餐形式，将早餐送进客人房间用餐，既杜绝了原材料的不必要浪费，也避免扎堆用餐，不利于疫情的控制。

4、由于客量少，就要第一时间开始着手封楼层的工作，将少量客人集中在某一个楼层，其余楼层所有客房全部关闭，减少员工工作量的同时，可以关闭水、电、气，尽可能地把能耗控制下来。

5、坚持营销，平时我们酒店需要做好营销工作，疫情期间同样如此，或者更应该重视。比如跟相关部门积极沟通是否有机会让酒店被征用，把日常消毒用品、消毒流程等照片放到OTA平台让客人知道酒店的防控措施有安全感，比如通过金天鹅酒店系统（如果使用其他PMS去寻找类似功能）把曾经在酒店消费最多、贡献最多的散客、会员、协议单位分析导出来，再通过小飞鸽营销工具为这些客户推送疫情关怀信息、酒店在营业情况和防疫措施、营销活动等。