一、酒店餐饮规章制度和奖罚制度
第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度
第二条适用范围：全体员工
第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则
第四条奖励办法
第五条本酒店设立如下奖励方法，酌情使用：
1．通告表扬；
2．奖金奖励；
3．晋升提级；
第六条有下列表现的员工应给予通告表扬：
1．品德端正，工作努力；
2．维护酒店利益，为酒店争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；
3．一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；
4．有其他功绩，足为其他员工楷模
第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励
1．思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；
2．完成计划指标，经济效益良好；
3．向酒店提出合理化建设，为酒店采纳；
4．维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；
5．节约资金，节俭费用，事迹突出；
6．领导有方，带领员工良好完成各项任务；
7．其他对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的
第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励
第九条奖励程序如下：
1．员工推荐、本人自荐或单位提名；
2．监察委员会或监察部会同劳动人事部审核；
3．董事局或总经理批准
其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准；属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准
第十条处罚办法
第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚：
1．警告；
2．记过；
3．降级；
4．辞退；
第十二条员工有以下行为给以警告处分
1．在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；
2．工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；
3．因过失以致发生工作错误情节轻微者；
4．妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则；
5．无故不参加酒店安排的培训课程；
6．初次不遵守主管人员指挥；
7．浪费公物情节轻微
8．检查或监督人员未认真履行职责；
9．遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；
10．出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询；
11．破坏环境卫生
第十三条员工有以下行为者，给予记过处分：
1．对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不；
2．因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；
3．在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；
4．未经许可擅带外人入厂参观；
5．携带危险物品入厂；
6．在禁烟区吸烟者；
7．投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；
8．对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；
9．在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
10．涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四条员工有以下行为者，给予降级处分：
1．违反国家法规、法律、政策和酒店规章制度，造成经济损失或不良影响的；
2．违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；
二、餐饮服务员奖罚的方法有哪些
扣分制度：
上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分
对个人仪容、仪表不认真对待。5分
当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分
私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分
不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分
无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分
当班时打盹睡觉者。20分
未经许可，随意玩弄场内设施者。10分
工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分
当天没按指定岗位打扫卫生者。10分
对客人服务礼貌不到位者。10分
迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工
大扫除无故缺席。20分
当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分
未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分
当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。
逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分
点菜（开单）或送食品时出现差错。5分
在营业场所奔跑者。10分
乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿
客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。
对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分
当班时用厕时间超过10分钟。5分
不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分
开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分
拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分
未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分
接听电话不规范或不礼貌。5分
遇到客人无主动问候意识。5分
无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月工资50%
在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以上。
擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10—20分，损坏物品按价赔偿。
工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分
发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分
私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分
病、事假不可以用当月休班替代，超休1天扣1天
开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分
旷工一次当天考核0分，旷工1天除扣三天工资外另扣当月平均分数20%分
女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。
上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一项扣10分。
吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。
不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。
不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。
在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。
发现失误不能及时制止或纠正者扣5分
对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。
操作声音过大，一次扣5分。
对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10—20分。
不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。
工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。
未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分
对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。
房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。
离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。
就餐器具不洁净，一项扣5分。
检查卫生一项不合格扣5分。
三、求一份5星酒店中餐厅的处罚条例,急~!!!!
一，轻微过失（扣1-15）
扣1-3分
1）工作时间的内部电话聊天。
2）男性员工在后，留大鬓角，小胡子，财富侧过耳，经过领。
3）在工作人员的凌乱的头发，前发躲在自己的眼睛和怪异发型。
4）在邮政服务的手放入口袋或双手抱肩。
5）从去年底的黑头发，头发披肩，化妆，头发香港女性员工没有。
6）保持香港厨师厨师帽的头发没有暴露在外。
7）制服损坏时工作，开线，断扣，领带（结）或不规范的。
8）没有搞定制服时，对在职的，开放式的外套，挽起袖子。
9）手脏了，留长指甲??，涂有颜色的指甲油。
10）的在职职工，不得佩戴耳环，手镯，项链，戒指（结婚订婚戒指除外）。
11）不穿的头发或长发盘绕在后。
12）不戴工作牌或不穿，工作卡戴歪的职位。
13）在酒店周围步行范围内振荡（到处碰撞），姿势怪异。
14）服务的客人或谈话，跳舞，的手势（点位客人）。
15）前面的客人打喷嚏，咳嗽，打哈欠。
16）男员工不穿黑色或深色袜子，不穿黑色的鞋子或袜子，袜没有穿同样的肤色女员工穿裙子还是穿艳色的鞋。
17）如厕后不冲洗。
18）遇到的客人，他的同事（上司）不酒店的工作人员主动问候问候，，不仅陪同下，客人和酒店员工招呼客人;下属的问候优越，没有回答。
19），但在禁烟场所吸烟者（员工食堂，员工厕所）。
20）酒店区乱抛垃圾的长椅，随地吐痰，乱扔烟头。
21）是不是在员工餐厅或酒店没有允许食品（包括小吃，点心，饼干等）和饮料的工作场所。
22）大厅或餐厅员工没有站起来的时候站在后的服务，以及满足客人或上司。
23）的客??户服务，微笑服务，使用礼貌规范的术语。
24）客人的同事们不分青红皂白地使用的称谓。
25）在前面的客人在餐桌上，挖鼻，挖耳搔头，舒展。
26）与客人抢的情况下，乘客不礼让不让步，以上的客人不道歉不争的线条去散步。
27）考勤时间少于8小时。
28）行政工作人员不工作。
29）用餐期间没有规定排队（故意拥挤，无意推倒对方）。
30）不需要整理，清洁工作区。
31）推选委员会成员不办交办的工作。
32）工作松散，不小心的工作态度是不正确的。
33）酒店步行范围内并排两个或影响他人的路人。
34）步行到手背，手在我的口袋，袖子，手臂周围。
35）在宿舍内打闹，大声喧哗，或打牌。
36）未经允许。宿舍与异性的随机字符串。
37）私下与家人和朋友过夜。
38）工作时间嘴里哼哼小调，吹口哨，打响指。
39）晚参加定期举行会议。
40）推卸的上司分配的任务的同事之间。
41）将在酒店以外的吸烟者。
42）工作时嚼口香糖。
43），不到三分钟（3分钟），迟到或早退。
44）餐饮很长的时间，超过指定的时间。
45）是不是对方结束通话，挂断，或扔了电话。
46）的形式补充不及时更换。
47）表上交，得到的回复是不及时的。
48）的形式规定的期限存档。
49）用于其他目的的空白表格。
50）与非提供的钢笔填写表格。
51）涂鸦的形式。
52）考勤表每一个细节。
53）工作时间不说普通话。
54）不打开对讲，那么，没有电，没有任何后果（如实际情况的后果可能）。
55）未经批准或手续，擅自将项目移动或交换位置。
56）走出去，没有与工作相关的员工（除了现场工作人员）填写“任务单”。
57）届满的员工离开去到人力资源管理部门的病假是不是第一次了。
58）和非出席晨练。
59）讲粗言秽语，在员工面前。
60）是不规范的礼服。
扣4-6
61）休假，病假超过假期天。
62）在睡眠中或吃饭时间。
63）滚动工作相关的书籍，报纸，杂志，在职时间。
64）谈论与工作无关的事情，在工作场所或聚集在一起聊天。
65）访问私下与朋友和家人在酒店或部门的工作人员进入工作场所。
66），一餐卡，优惠券的工作餐。
）带来的餐具，部门或食客（部门内的特殊部门除外）。
68）脚踢开门，门。
69）班的地位不雅贻强靠在物质身体不直劝阻不听者。
70）不参加定期或饭店规定一律培训。
71）工作时间未经允许接打私人电话。
72）班不需要关闭电源。
73）处置废物在酒店范围内的内乱。
74），未经允许殡仪馆或指定的地方，不是在酒店大堂值班的时间。
75），失败（测试）在酒店业组织的评估。
76）因工作需要他们写书面记录，没有。
77）交接班不清楚是谁。
78）不切换不同类型的照明在规定的时间。
79）班后，该装置不需要关闭电源。
80）仓库人员未经许可闯入存储区域主管，主管及以上（执法者除外）]。
81）查看/值班人员（如：安全性，总台服务人员）未按规定履行职责。
82），电池一次充电后可以使用的酒店客用电梯等设备和设施。
83）第二秩序的维护和工程技术人员没有正当理由，不为修。
84）地板亚麻到处堆放，影响酒店形象。
85）未经批准，持有未经授权的，穿上代表，中介服务项目（使用的项目除外）。
86）没有个人总帐。
87）酒店时间比修的财产损失。
88）是不符合贸易要求发行项目。
89）与未实行“先入先出，先导致与”供应。
90）的文章“好”审查新的一页废物。
91）仓库下订单不规范的购物文员或送货员造成误解。
92）不及时提出报废的二手货。
93）没有定期会议。
94）没有参加在酒店的升国旗仪式。
扣7-9
95）没有上级的同意民营企业。
96）工作时间听音乐，看电视。
97）未经批准，非法盗打长途电话的酒店的电话。
98）迟到，早退超过10分钟（含10分钟）。
99）在工作过程中大声地打闹，聊天，玩亚军，在工作场所（在紧急情况下除外）。
100串岗或干燥的非工作范围内的事情在工作的非工作需要。
101非工作时间留在后，不穿制服。
102出席会议寻呼机手机没有设置在振动位置或关闭。
103酒店项目采取不返回到原来的位置，影响工人用了半个多小时。
104服务员不小心洒在菜或汤的客人谁。
在酒店的105的备件和宣传材料（牌）上涂鸦的形式。
106的购进货物没有适当的文档，手册，数据。
107后使用的材料不及时提高退还或退还识别的。
108加工废弃物，无需专人在现场管理。
109因客观原因不能提供的时间或服务，不与客人解释或通信造成客人不满。
违反了酒店设备维护要求（如空调等）110。
111在工作过程中没有采取任何防静电措施直接接触的PCB板。
112购买不合格的材料不及时返回。
113酒店日用品，及时购买。
114测试货物的记录。
115项未经授权的替代品。
116不正常的原因，材料消耗??的数量超出规定的标准。
117擅自改变使用的商品，造成浪费。
118设备护理不当。
119，恢复不及时的维修设备。
检查清洁设备和设施，放置的健康屏蔽后的120航班。
121设备和设施的更换外壳破损及时更换，扔面对。
122因客观原因不能提供的时间或服务，并没有解释或与客人沟通。
123不需要控制水温，室温，湿度（桑拿浴室，蒸汽浴室，冰箱）。
124面客区气味的不满所造成的客人，不处理的负责人。
扣
125，10-12点的图涂鸦在公共场所（如：因个人疏忽导致餐厅，会议室，厕所，走道，地面，墙壁，家具和其他肮脏的涂鸦）。
126的同事相互指责争吵情节依然清淡。
127在工作场所顽固的监听妨碍他人的工作。
128的材料浪费，水，电，食品等。
129没有寻求参与组织的会议酒店，学习和其他集体活动。
130工作期间观看在线娱乐动画，图像，网页，PPT或游戏。
131违反工资泄漏的保密原则，或刻意打听他人的工资。
132晚了一个半小时或以上（包括1个半小时）和时间（1小时）。
133非工作时间招待客户或业务关系，与饮酒，打盹，打牌或其他康乐活动，以及擅离职守。
134伪造，涂改时钟/考勤记录或受托人时钟/标志和产生时钟/标志。
135拒绝检查包裹和工作卡或更衣室的保安人员。
136评论后或嘲笑客人的客人模仿的客人。
，137假通知，误导员工，情节轻微的。
138正确的教导培养卓越的虚心收件人。
139擅自离开自己的岗位，责任到浴室洗澡。
140没有可以让厨师主，私人使用的厨房用具和食品。
141情节轻微的错误，在工作中对自己的原因。
142吃酒店的食物和饮料。
143私下与朋友和家人到员工餐厅用餐。
144考勤卡。
145越级报告的工人。
146无法识别的原因（如果没有检查房子），前面的客人结帐。
147填写表格和欺骗。
148购买的商品没有及时存储。
149未经批准擅自改变品牌，交货点，制造商。
150无须填写的领料单（特殊情况后单）。
151的领料单不及时领货物，仓库，不及时的提醒。
152购买，交货验收，有关文件，填写后及时补单（在特殊情况下除外）。
153未分配手续或不称职的员工，允许未经授权的出境设备用品。
154未经允许偷偷动员人次。
155值班人员没有被允许，并没有告诉任何人未经授权的离开自己的岗位，在缺乏后。
156表的统计信息，造成不良后果。
157表格设计，印刷按照规定的程序审批。
158锅炉，空调，水温超过正常指标。
159个服务机构未应答的追求值班人员责任。
160房间的服务员发现客人遗留物不会被报告到了前台，不支付占为己有的。
161客人自理残余发送到前台，直接负责超过15分钟的人是不会发送，导致客人投诉。
162搬运工客人提行李走错了房间，行李送到错误的客户，然后回来，并没有造成严重的后果。
163名雇员辞职前，自己的擅自改变主意。
164单手交付项目和乱抛垃圾，乱抛垃圾，乱堆热情周到的服务。
165外购买的设备和设施的价值超过500美元后，工程部门进行技术鉴定。
166国外信息忘记沟通或沟通不及时。
167发现的问题不立即整改（不补位）。 13日至15日扣分
（共168家）项回到宿舍。
169有毒物质管理不善造成轻微的污染。
170没有笑容，静坐和斜视的客运服务以貌取人的客人引起客人不高兴。
171未经授权的个人食物烹调的酒店（包括宿舍）。
172的服务员客人的食物（蔬菜或大米）倒在地上，造成不良后果。
173名员工不服从上级安排，顶撞老板是谁。
174未经授权的使用所保管的酒店物业的责任，或发送给他人未经授权使用，造成的损失较小。
175迟到一个小时以上2小时（包括1小时，不包括2小时）。
176未经授权丢弃的酒店物业（包括废旧物资）。
177没有特别的原因，串岗，或进行工作缺勤导致。
178看到其他人或其他部门的工作失误，没有提示的情况下，不报告的不良后果。
179伪造，涂改时钟/考勤记录或受托人时钟/标志和产生时钟/标志。
180当客人的赔率与对方脸上值班人员，并影响了酒店的形象。
181所保管的酒店物业短缺或损坏者的职责。
182期间的工作程序操作的情况下是次要的。
183制表不认真，细心导致数字错误。
184总机工作认真，M / C漏不成功没有设置或设置人工唤醒（电话）。
185班，检查前级，后级不填写检查表。
186故障排除客户服务设施不及时，不彻底。
18的迹象，不正确使用造成不便的客人。
188错了菜，错误（歌曲，蔬菜），错误的房间号，带领客人指示错误的方向。
189工作或噪音过大，扔未的客户投诉。
190不及时或不要求打开，关闭的收费引起客人的投诉。
191宾客洗衣房清洗不及时，引起客人投诉的质量差。
192客人交办事项晚不这样做或错误导致客人投诉。
193位旅客的查询要求没有答案，没有答复没有得到解决。
194客人很难帮助，什么东西都没有及时的帮助。
195出现故障时，酒店要求客人提供商品缺陷造成的旅客投诉。
196信息设施故障未能及时词曲作者的补救措施。
197前景泄露的价格上涨，导致客人投诉。
198总机，前台接待的客人请，REQ及时通知客户服务中心，导致客人投诉。
199发现的重大收益或亏损不报。
旧项目200的尖端项目（质量差的数字）。
201，因为员工自己的疏忽导致重复预订或预订的餐饮泄漏，导致客人投诉。
202项目领用登记建帐，没有任何手续。
203对电话或人类的骚扰客人的行为不停止或停止无效。
204虐待下属，下属人身攻击。
（扣16-35分），中度过失
扣16-20
205每月旷工，不到一天的时间。
206乘客的混乱解释说，诡辩，掩饰自己的疏忽而造成的。
207其他同事的酒店，不及时制止，或故意隐瞒，包庇违反了酒店的规章制度。
208假加班或考勤记录。
209假，病假或旷工。
210不听上级合理的命令和调度。
211由上级主管部门偷偷转学课程没有被批准。
212报价就可以解决问题的“NO”服务或服务质量恶劣。
213库管人员岗位调整的物资库存，造成不良后果。
214未洗的工作的衣服被转移到库存。
215购买耗材的检查，没有任何手续，直接投入使用。
216由于在工作，许多客人结帐错误或重复结帐。
217轮不小心酒店蒙受损失。
218营业管理部在酒店的车私自开拆迫击炮，无任何指示或许可。
219业务办公人员通过在酒店的车辆及时被损坏的情况下无需维护也继续使用。
没有实现220跟踪服务（VIP接待和会议）。
扣21日至25日
221客人索取小费。
222拒绝他们的证据合理的疏忽处罚一个签名者。
223捏造事实，骗取休假。
224假加班或考勤记录。
225的工作将委托客人个人事务。
226不同意的开放或接触使用的物品引起客人投诉。
227客人发生争执并没有造成严重的后果。
228犯有性质的行为教育处罚后仍犯同样的错误累积出现过三次书面警告的。
229未经授权的更改的迹象，发布的规则和规例，海报，公告，通告，通知。
230停留了两个多小时，由于自己的疏忽导致酒店设施。
231前面的客人违纪，影响对客户的服务。
232可以修复的项目，空闲存储，造成浪费。
233未经允许，借来的设备和材料。
234材料短缺报告没有反映，自己外包的补充。
235设施设备不履行相关审批程序。
236提供了错误的信息，误导客人的不利后果。
237酒店车辆未经允许在晚上停在店外。
238锅炉阀门不定期检查或记录。
239设施运行异常，停止的机器，不检查，不报告。
240危及安全的客人和酒店的人与事，不及时制止，不报告，回避。
241虚假的调查报告向上级。
242在更高的级别或更高级别的调查咨询不清楚混乱的解释，说假话，找理由和借口，捏造事实进行工作汇报。
243未完成的任务，具有重大影响或损失。
244酒店陶醉醉酒的不利影响。
扣26-30点之间
245客人发生争执，无法控制事态发展。
246故意撕毁文件。
247与其他人的电脑上读取和复制数据的篡改。
248酒店集团的活动，参与的大局，不听指挥，不服从管理。
249集体活动起哄，鼓下掌，一片嘘声。
250内部消息不到位，导致在客户服务的错误。
251非使用状态下的燃气灶，柴油灶阀未关闭，班后未关闭煤气罐。
252打听，传播，干涉各部门的事项。
253购买严格，护理不当，造成的经济损失。
254安全呵护不严，造成客人的车辆损坏，零件丢失，堵车了。
255计算机输入错误严重的不良后果。
扣31-35分
256拿起的物品不上交。
257连续旷工两天之内。
258故意损坏酒店物品。
259酒店的形象造成负面影响。
260客人提供私人贸易商。
261名员工藐视酒店的各项规章制度，并促进其自己的心情不好。
262的同事粗鲁，无礼，或恐吓，威胁，欺凌的同事，但损伤小。
263）是不利于酒店的声誉和利益的，视而不见，听而不闻。
264过失??致人伤害自己或他人，或导致的损失，酒店物业。
265故意扰乱会场秩序。
266酒店与酒意字左右。
267在酒店的携带和存放超过4英尺的工具。
268私人商业机构，办公室和其他部门的关键。
269未授权的酒店项目，转借给酒店造成的经济损失。
270非登录与工作无关的网站，并下载各种软件，有没有做的工作，造成严重后果的。
271软件档案删除，而不会造成严重的后果。
272位客人之间的纠纷，无法控制事态发展。
273错误，以避免惩罚，私人客人说情。
274客人质疑验证。
275个不同类型的耗材，由于客观原因，确实不能购买，但不报，影响正常使用和损失。
276家可以被重新使用的材料的空闲，造成浪费。
277高海拔的挂饰检查，及时，造成不良后果。
278客人提供劣质服务或因疏忽导致客户投诉的情况下，相对较小。
279错误的结果或伪造的工作记录。
280违反安全规定，造成在酒店遭受重大损失。
281客人提供有效证件，强行扣留。
282关闭假冒伪劣或过期的商品的酒店有负面影响。
283私人，采取酒店用品，工具，材料，设备和设备。
，284向客人提供劣质服务或因疏忽导致客户的投诉和严重的情况下。
285故意违反安全规定或不符合规定的行动，危及生产安全的其他员工。
286未经批准擅自不来上班有一天提交他的辞职报告。
完成酒店287文件，虚假信息，或擅自篡改记录或伪造各类单据，报表，弄虚作假，出具假证明或涂改，伪造原始凭证。
288未经授权，擅自使用酒店的钱，或得到及时返回酒店的物有所值的酒店，多余或折扣服务费保留帐户或服务金，以帮助客人逃生的帐户。
289的分配和管理或松弛，纠缠的闹剧。
290客人一争高下，矛盾的客人。
的291非法操作造成人身伤害。
292设备损坏事故现场。
293未经授权的替代设备，设施和维修工具。
294账户，卡，做事不匹配，项目不建帐或不匹配的资本帐户。
295擅离职守的损失所导致的酒店。
296工作过程中，这个问题不问的说明，未经??授权的更改的工作标准，工作规范，服务程序。
严重疏忽（扣36-50）
扣36-50分
297未经授权携带危险或违禁物品进入那些在工作场所。
298的同事恶意攻击，造成更大的伤害。
299对视察员和视察，故意刁难，态度恶劣，不支持。
300的安全受到威胁的客人和酒店的人的东西，不及时制止，不报告，回避。
301用各种手段欺骗或以次充好欺骗客户的。
302各种驱逐的乘客或者变相推力客行为。
303的客户提供假冒伪劣过期商品。
304名员工，以引进家庭和朋友到我的店里工作，转介开始去酒店不久，酒店的规章制度违反，情节严重的。
305私人持有酒店用品，工具，材料，设备和装置。
306疏忽导致严肃的工作态度，煽动他人懈怠。
307传出绯闻或故意挑拨离间，造成同事之间不团结，与其他员工。
308无酒店与其他公司或个人的授权交易。
309酒店陶醉醉酒的不利影响。
310聚众扰乱正常的工作秩序。
311故意破坏行为，导致酒店减值。
312，同时与客户一起工作的同事吵架的任何形式的战斗。
313同事的性骚扰（包括口头，肢体语言，行为等）。
314偷窃，骗取，客人和工作人员财物。
315利用酒店的代表招摇撞骗，损失由酒店。
316在顶撞上司或老板遇到恶毒的咒骂，威胁。
317隐瞒传染病或其他（包括药物，服用摇头丸等），危及其他员工的健康。
318躲藏在酒店，经过药物（医院同意使用处方药物除）。
319管的现金和金融的严重短缺。
320客户投诉所造成的疏忽，造成了严重的损害了酒店的形象。
321酒店的产品，形象，声誉，消极的话和行为，不公正的员工，管理及酒店虚假陈述或声明在任何地方。
322非正当关系与异性客人。
323有罪的行为是，累计记大过性质出现了三次。
324酒店车辆交通事故，责任，驱动程序在我们的经济责任。
325个连续旷工3天或更小（3天）。
326不服从分配和管理或松弛的纠缠闹剧。
四、我想求一份餐饮管理的小制度，简单易懂，最好有详细的奖惩制度
餐饮中心奖罚制度
奖罚原则
1、奖罚是手段，推动是目的。
2、既有原则性，又有灵活性。
3、依章奖罚，无章从轻从无。
4、警示在前，处罚在后；处罚在前，安抚在后。
5、奖罚兼顾，刚柔并济；有主有次，有进有退。
6、一视同仁，一碗水端平，一如既往。
7、业务轻，态度重；初犯轻，累犯重；
过失轻，故意重；新者轻，旧者重；
疑者轻，明者重；处罚轻，奖励重；
员工轻，干部重；小事轻，大事重。
8、严禁以权压人，严禁以罚代管，严禁以权徇私。
具体的奖罚制度参照《员工奖罚细则的通知》执行。
附：《员工惩罚细则的通知》
第一篇 总则
第一章 奖罚的基本原则
第一条：为了规范管理,激励员工,推动工作,根据公司总经理提出的奖罚原则,结合公司业务发展的实际情况,制定本奖罚标准。
第二条：本奖罚标准,是公司各级管理干部实施管理的依据。凡本标准已明文规定的,即可依章奖罚；本标准没有明文规定的,一般不予奖罚。
第三条：公司各项管理制度和本奖罚标准,对公司各级干部和全体员工一律平等,不允许任何人有超越公司制度和本奖罚标准的特权。
第四条：对员工实施奖罚时,既要坚持原则性,又要有灵活性,要做到“八轻八重”,即：“业务轻、态度重,初犯轻、累犯重,过失轻、故意重,新者轻、旧者重,疑者轻、明者重,处罚轻、奖励重,员工轻、干部重,小事轻、大事重。”
第五条：工作中允许员工有失误,同时给予员工有改正错误的机会。做到“警告在前,处罚在后”；“处罚在前,安抚在后”；“严禁出口伤人、骂人”；“严禁以权压人、以罚代管、以权徇私。”
第二章 奖励形式与权限
第六条：奖励以精神与物资奖励相结合。奖励分为：口头表扬、奖分、文字通报表彰、月奖金、发给红包、调换工作岗位、提升职务、优秀部门奖、奖励送国内学习考察等十多种形式。
第七条：各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头表扬、奖分、评议奖金、文字通报表彰、调换工作岗位。
第八条：保安、宿管员按其工作职责,有权对干部、员工建议奖分。
第九条：各部门负责人,有权向公司建议和申报对本部门的干部、员工给予重奖。其建议以“请示”类公文上报总经理,总经理批准后,以“决定”或“通报”类公文公布重奖奖项。
第十条：各级干部,有权按公司印发的《优秀部门评比办法》规定的程序,对本部门进行评比奖励。
第十一条：给予奖分是实施奖励最频繁、最快捷的一种形式。每奖励一分价值人民币5元。
第十二条：给予奖分,由决定给予奖分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写《员工奖罚单》,简明扼要地写清对给予奖励的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被奖励员工本人签名认可。凡无上一级签名和无被奖励人签名的奖单一律无效。
第十三条：对某一名员工、干部的某一件事一次性给予奖分的权限如下：
1、保安、宿管员 1—2分；
2、见习干部 1—2分；
3、部长级干部 1—3分；
4、主管级干部 1—4分；
5、经理级及其以上干部 1—10分；
第三章 处罚形式与权限
第十四条：处罚以批评教育与罚款相结合。处罚有：口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C级员工、最差部门、调换工作岗位、降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、经济罚款、经济赔偿、劝退、除名、开除等十多种形式。
第十五条：公司各部门负责人,按各自管理权限,有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、C级员工、最差部门、经济罚款、调换工作。
第十六条：保安和宿管员,按其工作职责,有权对干部、员工直接口头批评、罚分。
第十七条：对员工降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、劝退、除名、开除处理,应经过一定的审批程序,其中对一般员工的处理最终审批权为该部门最高负责人；对各部门见习干部(含见习工作人员)以上干部的处理,最终审批权为公司总经理。
凡对员工的较重大处理,都应有处理的事实调查材料,有被处理员工的自我检讨材料,有处理决定的正式公文。
第十八条：给予罚分是对员工教育管理的一种辅助手段。每罚一分价值人民币5元。
第十九条：给予罚分,由决定给予罚分的当班管理人员(干部)按其权限直接填写《员工奖罚单》。简明扼要地写清给予处罚的基本事实,同时要经其上一级签名审核,经被处罚员工本人签名认可。凡无上一级签名和无被处罚者本人签名的罚单一律无效。
第二十条：对某一名员工(干部)的某一件事一次给予罚分的权限如下：
1、保安、宿管员 1—2分；
2、见习干部 1—2分；
3、部长级干部 1—3分；
4、主管级干部 1—4分；
5、经理级及其以上干部 1—10分；
第二篇 奖励标准
第一章 奖 分
第二十一条：热爱公司,爱岗敬业,积极提出合理化建议,并被采纳者,视建议被采纳后的实际效果,奖2—20分。
第二十二条:关键时刻挺身而出,见义勇为,及时制止,并延缓或排除各种突发事件的发生,视排除险情结果,奖4—30分,有突出贡献者,另行给予专项奖励,
第二十三条:坚守岗位,忠于职守,及时发现事故苗头,并采取正确措施给予排除,避免了重大差错、事故发生的,奖10—40分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。
第二十四条：当发现公司人员、财产受到不法侵害时,能奋不顾身,把公司利益放在第一位,全力挽救人员、财产免受侵害的,奖10—40分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。
第二十五条：工作中吃苦耐劳、任劳任怨,主动义务加班,并不计较个人得失者,奖2—6分。
第二节工作纪律
第二十六条：敢于检举揭发违反公司规章制度的人和事,奖2—6分。
第二十七条：敢于举报危害公司利益的坏人坏事,积极为公司挽回损失者,奖4—20分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。
第二十八条：严守公司商业机密,处处维护公司形象者,奖2-10分,有突出贡献者,另行给予专项奖励。
第三节工作水平
第二十九条：在本部门当月业务考试成绩名列第一者,奖10分。
......
第二百二十八条：营业中因主观原因辱骂客人,或者与客人打架者,作开除处理,同时给予经济罚款。
第二百二十九条：工作中营私舞弊,弄虚作假,贪污公司财物,或出卖公司商业秘密,或收受商户回扣不上交者,一律作开除处理,同时给予经济罚款。
第二百三十条：在公司恶意制造事端,严重影响公司正常营业者,作开除处理,同时给予经济罚款,情节严重者移送司法机关处理。
第二百三十一条：变卖公司财产者，作开除处理，同时给予经济罚款。
五、酒店员工奖罚条例细则
酒店员工奖罚条例细则
一、惩处条例
警告
1、例会或上班迟到、早退。
2、上班时间吃零食。
3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
4、违反宿舍的各项规章制度，受到批评教育者。
5、不走楼梯，非工作需要擅自使用客用电梯。
6、在规定的禁烟区内吸烟。
7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。
8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带酒店外人员进入酒店。
9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。
11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
14、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
15、在卫生检查中发现多处不合格者。
注意：以上条例如有违反，可同时对员工处以罚款1元以上；管理者处以3元以上。
轻度过失
1、一个月之内受到两次口头警告者。
2、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
3、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。
4、当班时间打瞌睡、干私活。
5、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。
6、对下属不管理，发现违纪不制止、不按规定处罚。
7、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
8、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
注意：以上条例如有违反，可同时对员工处以罚款3元以上；管理者处以5元以上。
小过失
1、两个月之内受到两次轻度过失处理。
2、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
3、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交
4、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
5、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
6、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。
7、用不适当的手段干扰他人的工作。
8、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用酒店设备。
9、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
10、提供不真实不准确的.报告、表格或材料。
11、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。
注意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款5元以上；管理者处以10元以上。
大过失
1、三个月之内受到两次记小过失处理。
2、二个月之内连续两次受到宾客或领导的投诉。
3、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。
4、管理不善，造成酒店严重损失。
5、上班时饮酒或带有醉态。
6、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
7、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故。
8、其他违反规章制度，情节严重不足辞退的。
注意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款10元以上；管理者处以15元以上。
辞退、除名或开除
1、严重失职、营私舞弊，造成重大损失。
2、被公安机关依法追究刑事责任。
3、不能胜任工作，经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。
4、盗窃或私拿酒店物品，私开客房。
5、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。
6、酗酒、赌博造成恶劣影响。
7、不服从领导指挥，拒绝领导指派的合理工作，经教育无效。
8、故意损坏公物。
9、利用公职谋私，贪污、挪用公款。
10、对外界发表有关酒店的污蔑性言论，发表有损酒店声誉的言论，严重损坏酒店形象。
11、记一次大过失或两次小过失或警告后仍无明显悔改表现。
12、其他严重违章违纪行为。
注意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款20元以上；管理者处以30元以上。
二、奖励条例
1、 在服务工作中，成绩突出、表现优异。除班前会上表扬外，可奖励5元以上。
2、 提出合理化建议，对提高服务质量或节能降耗做出贡献。除表扬外，可奖励10元以上。
3、 优质服务，受到酒店领导或客人好评。除表扬外，可奖励15元以上。
4、 责任心强，及时发现各种隐患，防止事故发生。除表扬外，可奖励20元以上。
5、 拾金不昧，为酒店赢得声誉。除表扬外，可奖励20元以上。
6、 扎实工作、吃苦耐劳、团结同事，受到一致肯定。除表扬外，可奖励30元以上或得到职位提升。
7、 见义勇为，保护集体和宾客财产生命安全。除表扬外，可奖励30元以上。
8、 在其他方面有突出贡献，除表扬外可根据情况给予一定经济奖励。
