一、为什么五星级酒店的包子蒸熟后肉馅能成一坨肉？
包子在我们日常早餐中是很常见的一道美味早餐营养品。但家常的包子为什么没有酒店的包子或餐馆的包子好吃呢？原因其实就在于肉馅里。我们在外面买肉包子吃时，咬一口里面的肉馅都是一坨肉的状态。看起来就特别香，今天小编告诉大家三个小技巧，蒸出来的肉包子也能变成一坨肉，跟酒店或餐馆里的肉包子一样鲜美。
首先我们将肉馅尽量剁得细腻一些，成肉泥的状态。然后将做好的肉泥放入盆中加入一点点适量的淀粉起到嫩肉的作用。
然后往肉馅里放入葱姜末,酱油,食用盐,胡椒粉和少量的味精。接着用两根筷子朝一个方向顺时针的不停搅拌，再搅拌的过程中加入适量的清水。每次在加入清水的量不要过多，等到肉馅发粘即可。
最后滴入适量的香油，还是顺时针搅拌均匀，我们香喷喷的包子馅料就做好了，下面就可以拿去包包子了，这样做出来的包子馅料能够拿去跟酒店和餐馆里媲美了。
温馨提示:调味的时候不要放料酒和鸡蛋，如果想要汤汁更加咸香，我们还可以放入适量的猪皮冻在肉馅里搅拌均匀。这样蒸出来的肉包子就能汤汁满口不柴不干了。
二、盐碱地上长出的神菜
初夏，盐碱地上会长出嫩嫩的碱蓬。它们有松针一样的叶子，长在潮水流经的入海口两岸。碱蓬是一种很有意思的植物，它能随着土地含盐量的高低来改变颜色，含盐量低，颜色是绿色，含盐量高，则会变成红色。秋季之后碱蓬都会变成红色，非常漂亮。辽宁的红海滩就是因为碱蓬而全国闻名的旅游胜地。
在我家乡的昌阳河下游的入海口也有一大片的碱蓬，秋天时，潮水大多处于枯水期，碱蓬都变成红彤彤的一片，也成为远近闻名的网红打卡地。
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碱蓬嫩嫩的时候，是可以食用的。潮水退却后，盐碱地上会有许多人来采摘碱蓬的嫩叶。回家后，水烧开后，把碱蓬的嫩叶烫焯后，入凉水浸泡，因为碱蓬有一定的含盐量，需要换水两三次浸泡，直到盐分泡掉了，就可以入馅了，无论包饺子还是包包子，都是非常美味的。
因为碱蓬都是自然生长在潮水经过的地方，不用施肥打农药，是天赐的美味。姥姥曾经说过，在灾荒年，碱蓬可是救了许多人的命呢！
现在科技发达了，碱蓬的营养价值也被更多的人知晓。它含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒。它还有非凡的药用疗效，常食用可降糖降压，防治心脏病，和增强人体免疫力。
我们当地人经常会用碱蓬入馅儿，民间也有专门拿它当偏方治糖尿病的。碱蓬籽还可以榨出含有不饱和脂肪酸的食用油，具有抗癌、降胆固醇，抗动脉粥样硬化等奇效。威海著名五星级酒店的海菜包子就是用碱蓬为食材制作的。以前毫不起眼的碱蓬也登上了大雅之堂。
不用淡水，不占耕地，碱蓬对盐碱荒滩资源的开发、生态治理意义重大。碱蓬的种子可以榨油；其叶子在一定时期可以食用，大规模种植碱蓬更是可以成为旅游资源。碱蓬真是乃天赐的神菜也！
三、大酒店里面的包子怎么做?
鲜肉大包的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。
肉包子的做法
肉糜；鸡蛋；面粉；
葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；
肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。
做法和步骤
1
肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；
2
面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；
3
面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；
4
发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；
5
包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
牛肉包子
面团的做法：
1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。
馅料的做法：
1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；
2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；
最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。
韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油
【做法】
1、五花肉洗净，放锅中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀
5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6、上笼屉大火蒸15分钟即可。
