一、鲜牛奶脂肪含量高吗,鲜牛奶的营养成分含量表

牛奶富含的营养是比较丰富的,所以很受人们的欢迎和喜爱,有些减肥人士对于食物的脂肪含量看的比较重,但是他们平常也比较喜欢喝牛奶。那么鲜牛奶脂肪含量高吗?鲜牛奶的营养成分含量表是什么呢?

首先,按照国家标准要求,纯鲜牛奶脂肪含量不得低于3.1%,其次,鲜牛奶的主要营养成分如下所示:脂肪含量在3%~5%左右,蛋白质含量在2.7%~3.7%左右,乳糖含量在4.5%~5%左右,无机盐的含量在0.6%~7.5%左右,其中含有钠10.62%、钾36.62%、钙45%,每升鲜牛奶中含有30-70毫克的碘、0.4毫克的铁、2.5毫克的锌、0.05毫克的氟和其他微量元素。

除此之外,每100毫升鲜牛奶中含有10-60微克的维生素A,0.3-4.6微克的维生素D,20-200毫克的维生素E和维生素B1,150微克的维生素B2。

总而言之,牛奶是一种营养成分比较全面的液体,所以在日常生活中可以多喝牛奶,它的脂肪含量也不算太高,对于减肥人士来说可以接受,而且里面含有较高的蛋白质,可以帮助减肥。

二、一百克牛奶含有哪些营养成分

牛奶的营养成分含量表(牛奶的营养成分含量表格)

牛奶中含有3种主要的蛋白质,其中酪蛋白的含量最多,约占总蛋白量的83%,乳白蛋白占13%左右,乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右。乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸,是一种全价蛋白。

牛奶中存有各种酶,如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等。

牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素。

牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合,而以可溶性的盐类形式存在。其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在。钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外,一部分则以悬浊状分散在乳中,将牛乳干燥到恒定所得的残余物,叫做乳的干物质,牛乳的干物质总量约为鲜乳的11%~14%。1杯250毫升的牛奶里,含蛋白质8.5克、钙300毫克、维生素b10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、维生素b20.33毫克、糖类13克、铁0.5毫克、维生素p0.5毫克、维生素a350个国际单位、维生素c2.5毫克。

三、牛奶营养成分表

牛奶营养价值很高,成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物学价值为85,属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳,体内的乳糖酶活性很低,不能分解乳糖,乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵,产生胀气、腹泻等症状,称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉,或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加。总的来说,牛乳是B族维生素的良好来源,可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%,富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富,有利于控制血压,并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低,必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质,其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的,包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL,具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用,经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。