一、小米的营养价值及功效与禁忌 小米的营养价值及功效与禁忌是什么
1、中医认为，小米味甘、咸，性寒凉，归属于肺经、胃经及肾经，具有和中益肾、除热及解毒的作用，可以用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹满食少、消渴、泻痢及烫火伤等病证。
2、并且小米的营养价值比较高，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、粗纤维及多种矿物质元素，为人体提供了充足的营养物质。
3、但是小米不能与杏仁同食，容易使人出现呕吐及腹泻。
二、小米的功效与作用及食用禁忌
作为五谷杂粮的一种，小米的功效与作用很强大，相比大米，它含有更丰富的维生素与矿物质，适量食用对人体很有益处。下面由我为大家介绍小米的功效与作用，希望能帮到你。
小米的功效与作用
被誉为“五谷之首”的小米的功效与作用很多，不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的滋阴养颜的作用，适量食用对人体益处多多。小米的食疗效果极佳，且一般人都能吃，下面一起来了解一下食用小米对身体具体有哪些好处吧!
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2、补肾
五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。
3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。
4、滋阴、防流产
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
5、美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
6、减少细菌
小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
小米的食用禁忌
一般人都能放心食用小米，小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的，比如气滞者、素体虚寒、小便清长者。除此之外，大家还需要注意一下小米的食用禁忌，知道哪些情况下不能吃，小米怎么吃更健康更营养。
1、虚寒与气滞体质的人要少吃小米。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
2、小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效。但是不少人都忽视了小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。所以大家在熬制小米粥的时一定要尽量选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。
4、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。
小米的做法
小米的吃法主要有：熬粥、煮饭、磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃、做菜。这几种吃法各有各的风味，总的来说，小米煮粥吃最好，还可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的食疗功效。
小米粥
材料：小米100克，水300毫升
制作：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。
椰蓉小米糕
材料：小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙，椰蓉2汤匙
1、小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟，捞起，沥去水分。
2、将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
3、将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
4、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
5、将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
小米胡萝卜泥
材料：小米50g，胡萝卜1根，水400ml
制作：将小米淘洗干净，放入小锅中熬成粥。取上层小米汤，晾凉，备用;胡萝卜去皮洗净，上锅蒸熟后，捣成泥状，备用;将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状，即可。
小米蒸排骨
材料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺
1、小米洗干净，浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。
3、将腌制的排骨放在盘子里，一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上。
4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。
5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。
小米蜂蜜凉糕
材料：小米120g，水适量，蜂蜜适量，枸杞少许
1、小米洗净，放入电炖锅内胆，加水。
2、电炖锅中加入适量水，放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。
3、待米粒软烂，出锅，用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。
4、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固后扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。
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三、小米的功效与作用及禁忌
在北方，小米是粟的俗称。苦、甘，微温，无毒。不但美味可口又富于营养，是五谷中养生保健佳品。下面由我为大家介绍小米的功效与作用及禁忌，希望能帮到你。
小米的功效与作用
小米又别名于粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米。
小米是一种营养丰富的粮食，蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉，用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易被人体消化吸收，有"代参汤"之美称。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，是孕妇及老年人、婴幼儿和病人较理想的食品。具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。下面就一起来看看小米的主要功效与作用以及食用禁忌吧!
1,小米因富含维生素B1、维生素B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2,小米具有防止反胃、呕吐的功效。
3,小米具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4,小米具有养颜美容的功效，有减轻皮肤皱纹、色斑、色素沉着等作用。
5,小米中色氨酸的含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米的食用禁忌
1,体质虚寒、气滞者，小便清长者不宜食用。
2,不宜与杏仁同食。
3,不宜长时间浸泡或用热水淘米。
吃小米的好处
好处一：小米最主要的功效--补脾胃
小米的功效，正如李时珍在《本草纲目》所说："治反胃热痢，补虚损，开肠胃".实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。
小米为什么能补脾胃。我们通常说甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能"和胃温中".北方妇女生小孩，坐月子，是不吃荤的，主要是吃小米粥，主要就是因为这个原因。
好处二：五谷当中小米的补肾功效最强
说到小米补虚损的功效，不仅仅体现补脾胃上面，还体现在补肾功效上，所谓"人食五谷而化精",就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。
明代名医李时珍就曾经说过：粟(小米)之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。就是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，大家都知道，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷。
好处三：小米汤可以养心安神
除了之外，《本草纲目》还说，喝小米汤"可增强小肠功能，有养心安神之效".因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其疗效非安眠药可比。
很多中医生就常让患者用小米粥来代替安眠片。所以有的老人说了，早上一碗玉米粥--精神焕发，晚上一碗小米粥--呼呼大睡。
吃小米的好处四：小米的美容养颜功效
小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫"米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭".陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的"貂婵"就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是与吃小米有关。根据《米脂县志》的记载：米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，米脂水在县东南100步处，其地沃宜于种植小米，米脂人就是在小米的滋养中长大的。 以上就是关于小米的功效与作用的详细介绍，希望可以帮到大家!
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四、小米营养价值及功效与禁忌 小米营养价值及功效与禁忌是什么
1、小米的营养价值是非常丰富的。小米中含有丰富的维生素B族，尤其含有丰富的维生素b2，它能够维持生长和正常的生殖力，男性补充维生素B2可以防止阴囊皮肤出现脱屑等现象，女性补充维生素B2可以防止女性会阴瘙痒。
2、小米中含有丰富的锌元素，孕妇食用是比较好的，儿童用小米可以补锌。小米中含有谷胱甘肽，可以增加智力，防治眼科疾病。
3、禁忌：小米和杏仁一起食用会引起腹泻，呕吐等症状，和醋一起食用会降低小米的营养价值。
