一、椒麻鸡是新疆的还是四川的
1.椒麻鸡是新疆的一道传统名菜。
2.椒麻鸡是用花椒和葱叶搭配鸡肉凉拌而成的一道菜，口味独特美味。
3.花椒和葱叶一同剁碎，两者融合过程形成独特辛香味道，将鸡肉的鲜嫩完全衬托出来。
二、椒麻鸡是哪里的特色美食
椒麻鸡是新疆地区的特色美食。
被誉为“新疆金牌小吃”的回民特色菜肴——椒麻鸡，如今一改街边叫卖的传统方式，“披”上真空包装的“华服”后“挺进”各大超市，受到市民和游客的青睐。
据介绍，真空包装的椒麻鸡进入市场后，一年有上百吨的销量，目前已有多家内地大型超市来疆商谈合作事宜。
椒麻鸡流行渊源：
虽然现在已经是新疆的招牌菜，但在椒麻鸡诞生的初期，却仅仅是一种街头美食。当时有一位回族师傅，用胡椒粉和盐腌制入味的鸡，整个地下锅，不断地用饱含各种调料的卤汁进行熬煮。
煮好的鸡肉被他手撕成一条条的鸡肉，吃起来不仅回味无穷，还受到了当地食客的热烈追捧。甚至有些外地食客前来品尝后，一度吃出了这位回族师傅对于这一道美食的喜欢和用心。这也让椒麻鸡的魅力更上一层楼。就这样，椒麻鸡一直流传到现在，甚至还走出了新疆，成为了全国人民非常喜欢的一种美食。
新疆椒麻鸡_百度百科 (baidu.com)
三、椒麻鸡的口感和口味是什么样的？
1，椒麻鸡起源于新疆呼图壁县，后广泛流传于流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。2018年9月10日，在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。
2，椒麻鸡肉片肉质细嫩，味道香浓，菜色泽诱人，独具风味，喜欢川菜的朋友就千万不要错过这道椒麻鸡，鸡肉肉质软嫩，有嚼劲，入口鲜爽化渣，在冬天里吃的时候就特别麻辣爽口，开胃又暖身，椒麻鸡一定要手撕着吃才好吃，撕成条或者片，所以就有了这道麻椒鸡片，口感麻而不木，辣却不上火，清香四溢，入口回味无穷，而且鸡肉的皮脆嫩，肉又有嚼劲，可以说是一道非常香辣可口的佳肴。
