一、广东粽子的做法
广东粽子的做法如下：
新鲜的粽叶洗净、剪掉根部，放开水中煮3-5分钟，干粽叶则要先泡一天
淘米要快，用萝把水控干，放一会后，加酱油、盐。
肉去皮，肥瘦分开，切成3-4cm见方的小块，肥瘦肉块的比例在1：2，加料酒、酱油、盐、糖、鸡精、酒搅拌。
粽叶正面朝里，包枕头粽，用棉线或草绳系紧。够深的大锅中加没过粽子的水，大火煮开，再小火煮3个小时。
二、广东粽子的包法
广东粽子的包法如下所示：
主料：五花肉、生抽、南乳、盐、白糖、植物油、干花菇、植物油、盐、糯米、绿豆、红豆100克、粽子叶
1、粽子叶放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时。
2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上。
3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟。
4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时。
5、（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上。
6、（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子。
7、（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇。
8、（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇。
9、（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅。
10、（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的。
11、（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收。
12、（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉。
13、（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收。
14、（长形粽子）粽子的雏形就出来了。
15、（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形。
16、（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子。
17、（长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞。
18、（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了。
19、（长形粽子）两端往中间打个结即可。
三、广式粽子的做法步骤图，广式粽子怎么做好吃
用料
主料
糯米2000克
辅料
绿豆
700克
咸鸭蛋
黄20个
五花肉
500克
粽叶
750克
调料
花生油
3大匙
食盐
3小匙
酱油
1大匙
五香粉
1小匙
广式粽子的做法
糯米2000克 去皮绿豆700克 咸蛋黄20个 五花肉500克 粽叶750克（新鲜）水草绳适量
调味料：
糯米用：盐3小匙 花生油2大匙
五花肉用：酱油1大匙 五香粉1小匙 花生油1小匙
1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟
2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份
3.将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀
4.将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀
5.将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用
6.买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用
7.取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起
8.双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的
9.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆
10.再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉
11.再在五花肉上面放满糯米
12.将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠
13.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧
14.用草绳将棕子扎紧
15.粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水
16.大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅
烹饪技巧
1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。
2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。
菜品特色
广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个“广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。
四、广东粽子的做法和包法
粽子
主料糯米1000克 五花肉250克 鸡胸脯肉150克
辅料咸蛋黄18个 板栗18颗 花生1碗 干香菇适量 蚝油2汤匙 粽叶适量
粽子的做法
1.食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
2.糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸
3.食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
4.食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟
5.粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来，成漏斗形
6.拇指捏住交叉的头，装满米
7.放入馅料
8.“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空
9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去
10.一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线
11.绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。捆两圈，系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了
12.煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透
13.煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买
14.粽子切开后，馅料丰富，口感软糯
