一、黄豆酱怎么食用？可以直接吃吗？

可以加入点开水调成稀，然后再拌，拌煎饼的时候基本上都要加水才能拌匀其他拌凉菜时，将鱼血、鱼鳃、黑膜处理干净，这是去腥的关键。然后在鱼身两面各开两道口子，便于入味；盖上盖子焖上两分钟，这样可以锁住鱼肉的水分和鲜味。这样一道都豆瓣酱蒸鱼可以配下两碗米饭.蘸黄瓜，蘸青萝卜，蘸圆葱生菜等等，还有我们这里的豆腐皮，摊开抹上黄豆酱，卷上两棵小香葱，不用炒菜。

再放切好的五花肉爆香，再加开水，加黄豆酱，炖它半小时。肥额不腻，是下酒，下饭好菜。而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味其实最好还是蘸酱的好。凤球唛的黄豆酱可以说是百搭的，很多菜都可以放。美味可口也是含有丰富的蛋白质和微量元素的，平时多食用一些黄豆酱对于保健身体、预防身体疾病的发生很有效果。

炖鸡块时加入一些黄豆酱与鸡肉翻炒焖煮，加少许料酒调味，也可做成美味的黄焖鸡。最好还是直接蘸酱。例如海天牌的黄豆酱就什么都不用加工了。如果是有点黑色的酱的话黄豆酱一般用来炒回锅肉、凉拌菜放一点（根据个人口味），有人和鸡蛋混在一起蒸咸鸡蛋羹当下饭菜。

但为了节省时间，一般先在锅里炒至变色再蒸。上锅蒸的时间挺长的，而且是越蒸越好吃黄豆酱本就是生熟都可以吃的，用来作为点蘸也是别有一番风味，比如减肥爱好者把酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状就可以吃了。总之哪就是根据各个菜品需求而选择用什么酱。希望能帮到你，我这一身的做饭本领。

二、黄豆酱怎么吃

黄豆酱做法如下：

食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。

做法：

1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3、再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4、然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5、豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6、现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7、大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。

8、10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。

9、再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏。

三、黄豆酱怎么吃,吃法多样任君选择

黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，那么黄豆酱可以做什么菜呢？黄豆酱怎么吃呢？下面由我为您介绍黄豆酱的吃法，来看看吧。

黄豆酱制作方法：

【酱黄豆】

做法

1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时；

2.浸泡好的黄豆，洗净后备用；

3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致；

4.放入细砂糖、酱油、八角；

5.大火烧开后，转小火；

6.小时焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；

7.调入盐，将黄豆翻炒均匀；

8.关火，盛出即可。

黄豆酱烹饪：

【黄豆酱炒鸡蛋】

主料：黄豆酱 适量；鸡蛋 2个；

辅料：青椒 适量；红椒 适量；鸡精 少许；白糖 适量；酱油 适量；香葱 适量；水淀粉 适量。

做法：

1.青、红椒切块，葱切段。

2.酱炒鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋2个搅打散。

3.酱炒鸡蛋的做法步骤33.锅入油，放鸡蛋液，炒散，盛出。

4.酱炒鸡蛋的做法步骤44.锅内放油，下入黄豆酱炒香，加水，放入青、红椒，少许鸡精，白糖，酱油，放入鸡蛋翻炒。

5.酱炒鸡蛋的做法步骤55.最后加入水淀粉，香葱。

【佛手茄子】

主料：茄子 300g；黄豆酱 30g；番茄 2个；

辅料：油 适量；盐 适量；糖 适量；鸡粉 适量；蚝油 5g。

1.茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条；

2.锅中放油把茄子煎熟；

3.番茄去皮切丁；

4.黄豆酱加入蚝油，糖；

5.锅中加入油，倒入番茄丁炒熟；

6.倒进，黄豆酱加入蚝油，加入鸡粉，糖勾芡成汁；

7.淋在茄子上就可以了。

小贴士： 佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。

【黄豆酱猪手】

材料

主料：黄豆酱 适量；猪手 1个；

辅料：辣皮子 2个；姜 适量；鸡精 少许；白糖 适量；酱油 适量；香葱 适量；水淀粉 适量；料酒 适量。

做法

1.把猪手洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右；

2.葱、姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；

3.热锅凉油，油热8成，下猪手；

4.煎到金黄色捞起；

5.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味；

6.加猪手、料酒翻炒均匀；

7.加黄豆酱、老抽、盐；

8.翻炒均匀；

9.加淀粉水（冷水开淀粉）焖、白糖10分钟左右；

10.加鸡精翻炒均匀；

11.撒上香菜即可。