一、潮汕人吃生腌海鲜不怕寄生虫吗？

怕的，潮汕人只是偶尔会吃生腌海鲜。并不常吃。潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

腌螃蟹：

主料：蟹。

配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒。

1、将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。

2、 将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。

二、潮汕人吃生腌海鲜，不怕寄生虫吗？

潮汕人吃生腌海鲜，不怕寄生虫。

潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。潮汕美食虽然有各种海鲜做法，但生腌最大限度地保留了食物的美味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方式。

生腌海鲜腌制时间

需要注意早期的潮汕生腌都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。随着生活水平的提高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。

需要注意像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。近两年还出现了一种“秒腌法”，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。

以上内容参考  百度百科-生腌海鲜

三、被称为“潮汕毒药”的生腌海鲜，它是否安全？

生鲜海鲜不一定完全安全，也有一部分人在食用之后身体出现一定的不适。

海鲜可以说是很多人都非常喜欢吃这种食物，生腌海鲜被大家称之为潮汕毒药，它之所以能够有这个名称，是因为很多人吃了生鲜海鲜之后都会有上瘾的感觉，吃了一次还想继续再吃。海鲜毕竟是生冷食物，食用量最好还是要适度，否则可能会对身体带来一定的影响。

什么是生腌海鲜？

生腌海鲜顾名思义这些海鲜都是生腌的，并不经过认可的烹饪技术，一般来说是直接把这些海鲜用葱姜蒜进行腌制，之后放在冰箱里进行冷藏，这些鱼，虾，螃蟹以及鱿鱼等海鲜只是进行简单的处理，并没有经过任何的高温处理，腌制之后再放入所调制的生腌汁就可以进行食用。

生腌海鲜并不一定安全。

虽然说食用生鲜海鲜非常的美味，但是它并不一定是完全安全的，毕竟这些海鲜并不经过高温的过程。我们都知道海鲜身上拥有非常多的寄生虫，在生吃的时候，这些机种中很容易侵入人体，引起人们感染沙门氏菌，导致食物中毒，严重者可能会出现四肢溃烂的症状。因此大家在使用生鲜海鲜时，最好是少量的食用，千万不要过度，否则很有可能给身体带来一定的危害。

适量食用。

轩辕海鲜美味可口，但也要适量使用，毕竟大家对于吃海鲜之后的不良后果是无法可控的。有的人可能吃吃海鲜并没有任何影响，但也有一部分人生吃海鲜之后身体会出现发烧手肿等不良反应，因此一定要避免大量的食用，否则经常吃这些未成熟的海鲜很有可能会导致身体出现不良反应，特别是对于一些小朋友来说影响更大。

四、潮汕菜的生腌并没有经过高危烹调，常吃的人会感染寄生虫吗？

潮汕菜的生腌并没有经过高危烹调，常吃的人会感染寄生虫吗？

腌菜含有高盐分，盐高则危害多，高血压：许多研究证实，高盐饮食具有高血压的作用。 促进动脉粥样硬化：多吃盐不仅会高血压，同时还能升高血浆胆固醇，促进动脉粥样硬化。胃癌的原因：高浓度食盐破坏胃粘膜，诱发胃癌。容易感冒：多吃盐的人容易感冒。 高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制抗病能力，同时减少唾液，减少口腔溶菌酶，增加病毒和病原菌在上呼吸道感染的机会。加速骨钙的丢失：多吃盐容易患骨质疏松症。 动物实验表明，给兔子喂高盐饲料12个月后，骨密度下降了50%。

盐限制健康中国营养学会推荐，成人每天食盐摄入量低于10克，世界卫生组织更低，每人每天3克至5克。 具体来说，可以采用以下方法：早餐喝牛奶、豆浆等，同时吃面包、馒头等面食，完全不加盐。午饭和晚饭吃红薯可以在减少食盐摄取量的同时增加钾的摄取量。加工食物烹饪时，请尽量减少食盐，为了调味，请少吃糖、醋、辣味。 不吃或不吃咸菜和盐分多的食品，如熏肉制品等。 适当多吃豆类、蔬菜、水果等含钾较多的食物。 豆类、干燥豆类的钾含量最高。

亚硝酸盐被规定为2A类致癌物质，也就是说，如果吃多了，有可能致癌。 但其实亚硝酸盐在我们生活中无处不在，普通蔬菜中也含有硝酸盐。 当它们被一些细菌还原后，很容易就存在亚硝酸盐，所以实际上我们可能经常摄取少量/微量的亚硝酸盐。 少量的亚硝酸盐还可以生成一氧化氮扩张血管，特别是对高血压患者有正面效果。 它也是合格的食品添加剂成分，亚硝酸盐常出现在肉类罐头中，是防腐剂，可以提高保质期

五、潮汕人吃生腌海鲜 不怕寄生虫吗？

怕的，潮汕人只是偶尔会吃生腌海鲜。并不常吃。潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

生腌蟹烹饪技巧：

生腌蟹需要蒸5-6小时之后。生腌蟹做好之后将其密封好放冰箱冷藏保存，由于蟹肉非常的鲜嫩，所以一般腌制5-6小时左右就可使用，但如果想让生腌蟹的口感更加入味的话，建议将其放冰箱冷藏24小时之后再吃，这样口感更好。

腌制好的螃蟹，放冰箱密封保存得当的话，一般能保存3-5天左右，但为了保证其鲜嫩的口感，还是建议要尽快吃完。

六、潮汕“美味毒药”成流量密码！食用生腌海鲜有感染寄生虫的危险吗？

食用生腌海鲜有被寄生虫感染的危险。生腌是一种比较特别的海鲜吃法，这种美食来自潮汕，这种生腌的做法一般都是用活的海鲜腌制而成的，吃起来味道比较鲜美，受到潮汕人的喜爱。因为生腌的做法是用生海鲜腌制，所以并不能保证杀死寄生虫，所以食用生腌一定要有一个非常强大的胃。

1.生腌很大可能带有寄生虫，食用生腌有感染寄生虫的危险

很多海鲜都可能会含有寄生虫，即便是养殖的海鲜，也不能保证完全干净。在吃了生腌之后，有可能会造成胃肠道寄生虫感染，从而会引起腹泻，肚子疼等症状，出现了寄生虫感染的症状之后要服用阿苯达唑片进行驱虫。也可以服用抗生素进行治疗。没有熟透的海鲜很容易会造成寄生虫寄生在体内，所以不建议外地人食用生腌。

2.食用生腌海鲜可能会感染海鱼寄生虫贝类寄生虫，螃蟹寄生虫等

海鱼体内有一种线虫，很多吃生鱼的食客可能并没有发现，就会把寄生虫吃进肚子里。特别是肚皮里的肉，会更加危险。而一些扇贝跟海蛎子也有寄生虫，建议把这些贝类烤熟之后再吃。螃蟹里面的寄生虫也是非常多的，被称之为红蘑寄生虫，蟹黄里面也会有。所以尽量不要吃生腌，寄生虫对人体的危害很大。

总而言之，如果没有一个强大的身体，不建议食用生腌海鲜，即便是潮汕本地人，都不敢多吃。但潮汕的生腌美食是最美味的，很多海鲜都非常鲜美，让很多人流连忘返。生腌才是潮汕的特色，但这种食物就像带刺的玫瑰一样，浅尝即止，千万不要多吃。而且要立刻吃，不然在高温天气之下很容易变质。