一、酒的起源与发展历史是什么？
我国酒的历史，可以上到上古时期。
据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。
以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗。
喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。
数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
历史文化
古代文人饮酒时追求的清雅意境，我们今天已无法再亲眼见识了。幸运的是，从《红楼梦》、《镜花缘》等小说和记载酒令的书籍中，我们尚可略见端倪。
中国的酒文化，彰显着独特的品位、风格和神采，彰显着特有的境界和风光。其中最精彩的部分，早已成为文化中的瑰宝。酒文化的真精神，与中国文化的真精神一脉相承。只有在中国文化宏大的背景下，去领略、鉴赏和品味酒文化的真精神，才能使酒文化弘扬、光大。
二、中国酒文化的起源与发展
中华酒文化起源于酒的酿造，其发展历经商代、先秦时期、汉代、唐宋、元代、明清几个时期。
其中在商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术，在唐宋开始酿造果酒和药酒，元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术等。
中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。
三、中国酒文化的起源与发展是怎样的？关于饮酒的礼仪有哪些？
中国酒文化的起源与发展是悠远流长的，关于饮酒的礼仪有拜、祭、啐、卒爵四步。
1.自酒诞生以来，它一直受到文人和诗人的喜爱。他们经常用酒来表达自己的感情，并写下许多不朽的诗歌。随着时间的推移，酒逐渐发展成为它自己独特的文化，即中国的酒文化。这种酒文化早在先秦时期就出现了。随着时间的推移，酒文化在不同的王朝中有不同的表达形式。相比之下，饮酒礼仪也在发生变化，有些朝代重视饮酒礼仪，有些朝代不重视饮酒礼仪；有些朝代注重大胆饮酒，有些朝代要求温和得体。
2.中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系统的发源地之一。中国饮酒已经摆脱了简单的食用价值，浓缩了人类物质的生产和精神创造，并成为一种食品文化。中国酒文化以其悠久的历史、广泛而深刻的内涵，在世界酒文化森林中处于领先地位。中国酒文化丰富而独立，具有巨大的精神和文化价值。
3.中华民族有五千年的历史，酒可以超过。酒这个词已经出现在中国最古老的文字——甲骨文中。他的写作是中间的一个瓶子，旁边的三点水意味着酒溢出。事实上，在新石器时代有酒，但当时没有酒音乐，而且程度很低。我们称之为原酒。酒精是大自然的礼物。含糖的水果只要经过酵母的分解就可以产生酒精。这种自然发酵的果酒已经出现在原始社会。
4.从历史资料来看，在奴隶社会中，特别是在西周时期，饮酒礼仪的细节已经相当严格和具体。饮酒礼仪进一步演变为宴会的道德规范——尊重长期和年轻人的礼仪制度，在饮酒行为中实施，形成了中国酒文化的明显特征。古代的饮酒礼仪对后代有很大的影响。随着社会的发展，一些旧的礼仪被淘汰了，一些礼仪代代相传。
