北京找厨师工作好找吗
好找。北京城市大，人口多，工作繁忙都顾不上居家做饭都习惯在餐厅吃饭，厨师岗位工作缺乏，招聘厨师岗位多。厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
私厨这个职业很赚钱吗？
2015年，小米的雷军投资600多万美元做了一个叫“烧饭饭”的厨师上门服务APP，11个月之后，宣传关门。
这个事件加上我自己正好在去年调查过私厨上门服务的事情，我们来看看做私厨是不是很赚钱。
1、就餐时间集中，一个厨师做不了几单
人们习惯的就餐时间是中午的11点至1点和晚上5至7点。我亲自做过测试，当时是在上海，使用的是《H厨师APP》（避免有广告嫌疑）。
从下单到厨师上门基本在45分钟以上，如果你厨师代买食材的话，时间更长。因为我们有让厨师代买食材，所以厨师上门时间约55分钟。
从熟悉厨房环境、使用的厨具、盛菜的餐具，甚至要用的调料等等，到洗切配炒。四菜一场做完40多分钟。
一个客户简单的四菜一汤，厨上门服务时间至少要1个半小时。就算厨师再拼，一个中午也做不了几单。
2、私厨上门重在口味
上面谈到了，厨师上门后需要熟悉，你家里的餐具和调料，甚至你的炉灶的火力大小，都是影响厨师发挥烹饪技术的关键。家庭的烹饪条件是没有办法和餐厅后厨比的。所以，做出来的菜品口味也要大大折扣。
没有专业的餐具，菜品在美观上几乎和自己做的没有什么差别。
其次，顾客花钱请私厨上门，对色香味充满了希望，结果往往是失意过多。去店里点菜，做得不好吃，骂两句。叫私厨上门，做得不好，那意见可能会更大一些。
众口难调，虽不是重点，但也非常尴尬。
3、收入高不高
当时我们点了四菜一汤，当地特色菜、海鲜、川菜都有。一桌下来，除去代买菜品的费用，平台收费好象是179，记不太清了。厨师的收入大概就在100元左右。
当时，厨师也给我们透露说，如果平台有补贴，一个月做20天有8000左右的收入。如果没有补贴，就只有一半不到的收入了。一天做不了几家，最多的时候做过5家，根本没有时间吃饭，回到家基本就累瘫了。
以上是平台类的私厨上门服务的真实情况。也有专门针对高端客户定制的私制上门服务，通常这种服务是由团队组成，会自带餐具，原料，工具等。一般都会做成半成品后，上门加工。节约时间并保持菜品质量。但高端客户本来就属于小众需求，对于普通个人厨师来说，基本没有机会。
但是，在一些精准的普通人市场，私厨的未来发展前景依然比较光明。比如，月子餐、康复餐、食疗餐等，都是属于个人厨师新的发展方向。
北京湘爱厨师多少一个月？
厨师的工资与厨师的等级有直接的关系因此在一个饭店的厨师工资也有很大的差异。在北京湘爱一般的厨师工资也就是5000－8000如果是高级厨师工资12000－20000如果是特级厨师20000－500000
私人会所餐厅不对外开放
现实生中“私人会所”，大部分自称不对外经营，因此没有办理任何证照，没有在工商登记注册，没有餐饮执照，没有卫生许可证，属于无照经营，会所的运营也无法得到有效监管。
职镜故事 | 一位希尔顿酒店厨师长的别样职业路
PART1：阴差阳错，学童变学徒
招师傅生于上世纪60年代末，父母都是双职工，15岁便弃学了。倒不是因为家庭条件不好，而是太淘气不好好念书，父亲为了惩罚他，托人把他送进广州酒家做服务员，想让他尝尝苦头，打退堂鼓倒回来求着上学。
广州酒家是广东省很有名气的高端酒家（现在已经是上市公司了），中国首家开做满汉全席（当时叫满汉小宴）。
记得刚开设满汉全席时，评鉴食客包含二三十位日本饮食界专家，流水席吃了三天三夜。招师傅这个小服务员，被这阵仗震撼了，也在心灵深处埋下了一点宫廷宴厨师的种子。
粤菜系有名的烤乳猪，烤制工艺及其讲究，比如：选材必须是10-20斤的小香猪，猪皮要洗的雪白，去掉内脏猪脑，用白醋、麦芽糖、大红浙醋、米酒、玫瑰露酒等按一定比例调制乳猪水。
将洗好的乳猪在明炉上架好，猪脚、耳朵要用锡纸包好，刷乳猪水腌制。等作料入味，用七八十度热水不断浇猪皮，使之变硬，以便定型。
一切准备就绪，先慢火烤猪腔，再大火烤猪背，不断刷油翻转直至猪皮金黄偏红，滋滋作响，在灯光的照射下非常精美，这无疑是宴席上的大型工艺品。
对此他新奇得不得了，上蹿下跳围着师傅问个不停。这些色香味俱全的精品美食，激发了招师傅浓烈的兴趣，15岁，家境又不差，没有特别强的以此谋生的意识。
招师傅虽然年龄小，但个子高人又帅气，总被老板推到前厅，他本想待在厨房跟着师傅打下手，顺便学艺。对老板这样的安排不是很满意，年轻任性的他甩脾气，不让我在厨房干，那我就不干了。
显然，父亲的算盘更是打错了，这更不可能回去读书了。十五六岁的小屁孩，自己摸索着打听到了白云宾馆旗下的南湖宾馆招帮厨，于是便投奔去了。
PART2：年轻气盛，挥洒青春不觉醒
那时候没有什么技校或者这种专业的培训学校，都是跟着师傅学，师傅也都是耍手艺的粗人，干不好了直接拿杩头甩你，打骂那是器重，为了你好。跟现在的徒弟不一样，话说重了都闹情绪。
凭着勤快机灵，倒也深得师傅赏识，师徒有了这种默契就算打骂也甘心。一方面是自己喜欢，干的来劲，另一方面每个月有七八十块的工资还有8-10块的奖金，比家里的哥哥们赚的都多，年轻气盛对这种独立很满足。
广州因为离着香港近，是内地接触新鲜事物最早的地方，比如：东南亚风味菜品、日本菜，都在粤菜中有所融合，不管是服务标准还是菜品工艺都发展得很快，酒楼生意火爆的像开启了印钞机。
中国大酒店是广州市第一家外资酒店，当时贴出大告示招工138元/月，外加奖金10-15块，应聘人员排得人山人海。其他同级别酒店也因此都陆续上调了工资。
到上世纪90年代初，招师傅已经开始自己做大厨了，在一些社会酒楼接场子做，认识了很多老板，从小淘气喜欢交朋友也喜欢玩，每个月赚着不错的收入，觉得自己很牛气。请兄弟们吃喝，闲暇时候也跟一些老板们打打牌，输赢不定，反正是存不下什么钱。
1996年，招师傅第一次到北京，在某电器公司旗下的一家酒店做大厨，老板对他很好，除了工资，不管生意好坏奖金照发。当时的电器生意正值鼎盛时期，十多个多电器城一天下来销售额非常可观。
这个酒店老板没指望它赚钱，主要是帮老板招待各路生意伙伴和朋友。具体经营基本授权招师傅带着团队做，帮老板陪客人是常有的事儿，酒局、牌局招师傅倒是都不怵，保证帮老板体面搭理。
老板倒也仗义，常常说“赢了算你的，输了算我的”。但招师傅从未当真过。有的牌局筹码很大，运气不好的时候，真的半个月工资就进去了。
那时候老板们也都比较大方，没那么多条条框框，心气儿足干的也痛快。在北京，招师傅他们有一个广州、香港同乡圈，每个月初二、十六都要坐牙（AA聚会），吃喝完了，也是唱K打牌。
在招师傅现在来看，就是那时候没有现在这么多文化娱乐项目，闲的时候不知道怎么打发时间，吃喝玩乐，天天一起玩，人家打牌叫你，如果不去那就是不给人家面子。
PART3：回归初心，深耕技艺品人生
后来，招师傅有了儿子，儿子上学后，太太全心照顾家庭，逍遥即将成为过去时。男人觉醒、浪子回头，有时候就是一瞬间的事儿。于是他离开了北京，到了广州某酒店，一干就是6年。
期间帮老板筹开了一家高端会所，用来招待各地来的贵宾。开业时，做了6道凉菜，12道热菜，摆了一个大鹏展翅的象形拼盘，领导很满意，称赞道“感谢你带给了我们餐饮新的东西和新的文化”。
这就是认可，老板的夸赞让他觉得工作的创新是有价值的。两三年里，领导换了一批又一批，每一任领导都有不同的关注点，后来对餐饮的经营也越来越马虎，设备更新慢，系统内不重视，营收也一路下滑。
2011年，招师傅到了国内某家大型企业旗下的酒店做私人会所高端餐饮，来者非富即贵，燕翅鲍、拉菲是这里的家常酒菜，一桌人一晚上消费几十万也不稀罕，82的拉菲在这些大佬眼里就像啤酒一样。
会所生意好，老板娘出手也阔绰，营业额的提点有1%是发给招师傅的，任他支配，他通常会用70%来奖励团队，大家有钱赚干得就开心，对客人用心，做的菜品走心，会所的生意就更好，就形成了良心循环。
有人问他，为什么不到更大的星级酒店，他说“我见外语比见我爸还怕”，在星级酒店下菜单就难为死他。现在希尔顿酒店要不是给他厨房配秘书，估计他也是干不来的。
招师傅生性洒脱，对美食研究有一定的天赋，对朋友兄弟慷慨仗义，为人幽默，燕翅鲍是其拿手菜。
据说曾经在吉林一家饭店时凭着个人的金字招牌，饭店的鲍鱼销量都是论吨出货。每次讲到，得到食客的赞赏或老板的褒奖时，哪怕是今天50多岁的他，依然会开心好几天，他收徒弟也是看他的兴趣点，而不是因为不知道干啥学个厨艺吧！
他说，从食材调研甄选到工艺反复琢磨，营养搭配，像形摆盘，每一道菜品都带着厨师的心思，如果没有兴趣，做菜就只是为了完成工作。
星级酒店有一系列的标准约束，比如：卫生、设备、工序、器皿等，一旦没有了标准的要求，菜品质量可能就会下降，味蕾敏锐的食客是能尝的出来的。
招师傅说，虽自己做厨师，也走过了很多地方，可以说吃遍了中国大江南北的特色，但至今最喜欢吃的依然是妈妈做的饭。我说“是因为对妈妈做的饭有特殊情结吧！”招师傅说“不是。”
他认为是因为妈妈全部心思都想着怎么做这道菜儿子会爱吃，从去菜市场买上好食材到摘拣清洗，精心制作，还要想着这几天人是上火还是需要进补，这样做出来的饭菜怎么能不合胃口呢？所以认真走心很重要。
采访结束，招师傅用标准的五星级酒店礼仪，送我们到门口并答应如果身边的朋友有兴趣学几道菜，可以随时找他。
如果赶上休息日他甚至愿意陪我们到菜市场从选食材开始，手把手教。他享受分享的过程，更享受我们享用美味的过程。
我想这就是热爱吧！热情与年龄无关，与地域无关，热爱就无所谓厌倦，也无所谓疲惫，一生兢兢业业与兴趣相伴。
普通人的小确幸，实实在在的幸福感，在这位风趣仗义的中年大叔身上演绎！
厨师年轻人应该去会所上班吗
厨师年轻人应该去会所上班
可能一天就几张台，满了也就那几个包厢，一般不可能会翻台。因为一吃就吃一两个小时不会走。
1、会所厨师岗位职责：1.负责公司自营的会所餐厅的运作;2.执行接待主任下达的各项工作任务和工作指示;3.负责制订会所餐厅的餐单、套餐等;
