一、食品雕刻徐真厉害还是白学斌厉害

徐真大师厉害，徐大师会人物雕，还会面塑，还会糖艺，还会巧克力果酱画，还会泡沫雕刻，白学彬是个鸟，是个河南骗子

二、中国最好的食雕大师是？

赵春源

赵春源先生经过多年钻研、研究出了一套独特的雕龙技法，雕出的龙在全国堪称一绝，在烹饪界得到了众多前辈烹饪大师和广大食品雕刻爱好者的一致推崇他雕出的龙威武雄健、姿态变幻万千，具有一种独到的霸气和王者风范，表现出了现代社会男人的阳刚之气。2005年在青岛的第十届萝卜雕大赛上，赵春源大师进行了现场表演，并接受了中央电视台、山东电视台、青岛电视台的新闻采访，被誉为中国烹饪的“龙王”，因此被业内人士称为中国烹饪界的“神州神刀”。

中国食雕大师，国家职业技能考评员、国家级评委。

三、张天驹的烹饪界

张天驹全国食品雕刻专用笔倡导者，从单一的手花刀刻转变成具有独特个人原创特征明显的食品雕刻专用笔绘画技法。拥有扎实的美术绘画功底。经过长期的探索研究，自创了“张氏食品雕刻专用笔绘画技法”、“三停五眼定位绘画技法”、“七刀定五官绘画技法”、“八刀下大型绘画技法”中的人物雕“快绘画技法”，现已被食雕界广泛应用。张天驹集全国南北各地食品雕刻风格记忆与一身，终于自成一派。

张天驹倡导的食品雕刻专用笔，以及食品雕刻专用笔绘画技法。受到了广大食雕界朋友的一致好评，从而激发了广大食雕爱好者学食品雕刻的浪潮，很多的食雕爱好者慕名使用张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法的菁华，推动了食雕行业的进一步发展，近年来张天驹参加全国各种食雕大赛，已获得多枚金牌的优异成绩。从张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法走出的食品雕刻精英，许多已走出国门，到国外发展，还有很多在国内的各大星级酒店被高薪聘为专业食品雕刻师。

张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法，适用于各色限时的食品雕刻大赛使用。 张天驹应邀参加首届中国非物质文化遗产博览会，展示中国传统的食品雕刻技艺。张天驹的食品雕刻造诣已经突破了性与神的境界。主抓艺术根基，作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。到会的国家领导及省市领导无一不是赞不绝口，国家领导及省市领导勉励张天驹，要继续继承发扬中国传统文化，继续发扬传统文化技艺，开拓创新为迎接新的历史性挑战做出自己贡献。各界记者网络新闻平台争相报道。

张天驹手中倡导的全国食品雕刻专用笔，食品雕刻专用笔绘画技法已成为当今食品雕刻界生花的神笔。以独创的食品雕刻专用笔运用开创了张派的食品雕刻风格，独创的的食品雕刻专用笔绘画技法更是雕刻人物不可缺少的工具，作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。是张派食品雕刻专用笔绘画技法独特的风格，现在的食品雕刻专用笔已成食品雕刻中不可缺少的重要利器。并已经成为当今食品雕刻界纷纷模仿与效仿的目标。独特的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已经风靡全国，为当今的食品雕刻进行了历史性的一次革命。 随着张天驹在全国各大知名院校邀请进行专题绝活绝技表演，所到之处好评如潮。在当地学校引起了一场烹饪热。当地省教育厅、市教育局高度重视并大力支持，校领导对张天驹的专题绝活绝技表演评价颇高。在张天驹精彩表演和演说中令教师学生感受颇多，专题绝活绝技表演，在展现我国博大精神的烹饪文化同时，也给观众们灌输了一个中心思想：“三百六十行，行行出状元”。要有吃苦耐劳的精神和坚韧不拔的意志。

不管是专题绝活绝技表演，还是专题绝活绝技演说，以及全国各级比赛对张天驹都是一种知识的祭奠与沉淀。通过对烹饪技法和知识的孰能运用都展现在专题绝活绝技表演，还是专题绝活绝技演说，以及全国各级比赛当中。以活动不断学习创新，以技法知识来充实活动。张天驹就这样循序渐进打破陈规不断创新。 张天驹学习中式热菜也是下了一番功夫，其中带有不少粤菜的细腻。这也正是社会各界所需要的。之所以

菜品有着这样诸多的特点，离不开国宴大师梁锦全先生的耐心传授。梁锦全先生是粤菜国宴最高规格的代表人之一。有着30年从厨经验积累，23年岁已经名声大起，担任多家五星酒店总厨。2008年特被中国饭店协会评定为中国烹饪大师。同年经特许主持国宴工作。梁锦全先生对粤菜高档菜品燕窝、鱼翅、鲍鱼的制作尤其擅长，加工野味猛鲜更是一绝。梁锦全先生继承粤菜有史以来的高档菜品，燕窝、鱼翅、鲍鱼的发制、吊汤、成菜的繁琐工序。创新改良优质高档菜品，把繁琐的燕窝、鱼翅、鲍鱼的发制、吊汤、成菜的工序进行升华。得到高效、快捷、量化、标准的创新改良优质高档菜品。并且得到广大业内同仁支持与认可。最主要的是将这些毕生积累经验传授于张天驹，这更能表明梁锦全先生期盼粤菜未来前景更加广阔，能让更多同仁认可肯定粤菜国宴的发展。更能表现出广阔的胸怀与博大的雄心。 “张天驹在多年食品雕刻学习期间， 不断更新作品品种，改善食品雕刻技法，利用张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法。达到大型复杂精美食品雕刻作品工时缩短至两个半小时的高效率。利用倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法可以达到作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。赞不绝口评价颇高”。

张天驹全国食品雕刻专用笔倡导者，从单一的手花刀刻转变成具有独特个人原创特征明显的食品雕刻专用笔绘画技法。拥有扎实的美术绘画功底。经过长期的探索研究，自创了“张氏食品雕刻专用笔绘画技法”、“三停五眼定位绘画技法”、“七刀定五官绘画技法”、“八刀下大型绘画技法”中的人物雕“快绘画技法”，现已被食雕界广泛应用。张天驹集全国南北各地食品雕刻风格记忆与一身，终于自成一派。

张天驹倡导的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法，适用于各色限时的食品雕刻大赛使用。张天驹手中倡导的全国食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已成为当今食品雕刻界生花的神笔。以独创的食品雕刻专用笔运用开创了张派的食品雕刻风格，独创的食品雕刻专用笔绘画技法更是雕刻人物不可缺少的工具，作品刀过无痕，严谨细腻，线条流畅。是张派食品雕刻专用笔绘画技法独特的风格，现在的食品雕刻专用笔已成食品雕刻中不可缺少的重要利器。并已经成为当今食品雕刻界纷纷模仿与效仿的目标。独特的食品雕刻专用笔，及食品雕刻专用笔绘画技法已经风靡全国，为当今的食品雕刻进行了历史性的一次革命。”

张天驹在严格秉承传统食品雕刻技法的同时，不断磨砺创新完善自己的食品雕刻技能。独创出一套使雕刻质量复杂程度极高的作品，在此同时又将食品雕刻工时缩短至百分之六十。值就是备受业内瞩目的张天驹食品雕刻专用笔，以及食品雕刻专用笔绘画技法。有了这项技术，可谓是在食品雕刻领域站稳了脚跟。

张天驹正是因为有了这项独特创造性的技术，在多家星级酒店工作时备受董事长及各部门领导青睐。在提升工作效率的同时，也提升了作品的复杂程度与精细程度，又省去了过去食品雕刻铺张浪费的缺点。又是食品雕刻真正回到了各大星级酒店和众多食客餐桌上。要更多久星级酒店想用食品雕刻，到爱用食品雕刻的历史性转型做出了不可磨灭的突出贡献。 张天驹在中式热菜：花色菜品、表演菜品、大赛菜品、改良菜品、创新菜品。冷拼：传统冷拼、创新冷拼。食品雕刻：传统食品雕刻、创新食品雕刻、自派食品雕刻。制作工艺、复杂程度、技术尖端都掌握自如。这都离不开恩师们长达10余年的教诲。在社会各界肯定下勉励后，在此下山东省电视台诸位领导决定，录制张天驹中式热菜：花色菜品、表演菜品、大赛菜品、改良菜品、创新菜品。冷拼：传统冷拼、创新冷拼。食品雕刻：传统食品雕刻、创新食品雕刻、自派食品雕刻的珍贵影视资料。并且大力宣传张天驹在中式热菜：花色菜品、表演菜品、大赛菜品、改良菜品、创新菜品。冷拼：传统冷拼、创新冷拼。食品雕刻：传统食品雕刻、创新食品雕刻、自派食品雕刻不断继承用于发展创新不断的精神。张天驹在这时烹饪技术达到新的层次与高度，山东省电视台运用广大社会效应宣传推广张天驹精湛技艺完美品德高尚情操。张天驹的中式热菜：花色菜品、表演菜品、大赛菜品、改良菜品、创新菜品。冷拼：传统冷拼、创新冷拼。食品雕刻：传统食品雕刻、创新食品雕刻、自派食品雕刻不单是个人力量所及，这一直离不开对张天驹倍加关爱的恩师们，时刻勉励张天驹的社会各界前辈以及各有关部门领导。借此机会张天驹完整的将他们的嘱托与期望表现出来，并借助山东省电视台录制成影视资料。借此山东省电视台为张天驹全方位包装多层次打造，完整客观真实的录制成影视资料，这为张天驹铺平了结实的学习道路，打造了强有力的背景支持。

山东省电视台花费大力，完整客观真实的录制成影视资料，可谓对张天驹在中式热菜：花色菜品、表演菜品、大赛菜品、改良菜品、创新菜品。冷拼：传统冷拼、创新冷拼。食品雕刻：传统食品雕刻、创新食品雕刻、自派食品雕刻的新层次新高度的最终肯定，也更加激励张天驹对今后的烹饪文化烹饪技能方面的学习劲头。

“张天驹学有所成后在山东省中职院校烹饪大赛中夺得济南市总体单项最好成绩，特被山东省教育厅、济南市教育局联名报送到更高一级院校深造学习并同时被高级院校所录取。这时的张天驹已在全省市地区职业院校家喻户晓。”

“在酒店工作期间，担任酒店重要职位。为酒店带来高昂经济利润与丰厚的收益。对待员工方面细致入微，待员工有待手足百倍关爱精心呵护。酒店高层对张天驹的管理才能评价颇高”。

“担任多家应届高中毕业生备考济南大学烹饪工艺与营养专业培训机构担任首席雕刻导师，曾被授予荣誉校长一职。他所教授备考济南大学烹饪工艺与营养的学生都以优异的成绩回报了张天驹，顺利升入济南大学烹饪工艺与营养专业继续深造学习”。

“全国各大知名院校进行专题绝活绝技表演，所到之 处好评如潮。在当地学校引起了一场烹饪热。当地省教育厅、市教育局高度重视并大力支持，校领导对张天驹的专题绝活绝技表演评价颇高”。

四、食品雕刻师都有哪些人

现在比较有名的邓超 周毅是比较出名的2个人，孔令海 赵春源，张天驹等也是大师。

五、饭店厨师的星级是如何评比的？

其实厨师没有星级，只有等级的差别。在行业中，厨师分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。每个级别的厨师都有不同的技术要求。的。

例如，中级厨师的注册要求是：

1. 具有高中学历或同等学历。

2. 熟悉某菜系所用食材的名称、产地、特性、性能、用途、质量标准、识别及贮藏知识。

3、了解家禽、鱼等原料的组织结构、刀的位置和合理使用原料的知识。

4、掌握高端原料的起毛原理和方法。

5、掌握挂汤的原理和制作要点。

6. 熟悉食雕、冷拼知识。

7、掌握原材料采购、验收生产、销售、成本控制等管理知识。

8、熟悉安全生产知识。

9. 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪史的发展概况。

10. 具备营养与卫生、烹饪美学、食品生化等基础知识。

虽然厨师没有星级评定，但厨师们往往会根据自己的技能和资历选择在不同的酒店工作。不同的酒店通常有不同的星级。因此，在传统意义上，很多人把在酒店工作的厨师归为三星级。一流酒店厨师、四星级酒店厨师、五星级酒店厨师等。