一、高档凉菜有哪些?

1、椰香卷

此菜从“日式蛋包”寻来灵感,一改蔬菜拌着吃的做法,而将其卷入鸡蛋皮,撒上椰蓉粉,卖相整洁,很上档次。用于调味的沙拉酱是自制的,三种酱料混合,加入酸黄瓜粒、钵酒,使其在香甜之外带有咸酸的清香和淡淡酒味,口感更丰富。

2、糖心芥兰捞红珊蚌

红珊蚌是北极贝取完三角形主料后剩余的裙边、嘴巴部分,价格较低,质地薄脆,蓬松吸汁,此菜选其为主料,搭配两次冰镇后的糖心芥兰,红绿相间、爽脆清口。

3、泰牛beef

此菜选用一套四件的组合盛器,分别盛装酱牛肉粒、蔬菜丁、鲜辣小料、鲜辣汁,带木槌上桌。将富有东南亚风味的鲜辣料擂碎后倒入鲜辣汁中,供客人蘸食,再佐以蔬菜丁清口,风味独特。

4、炝香朵朵红

此菜选用熟炝的技法制作野生菌。所谓熟炝,是将原料先通过快速滑油或汆水至熟,拌匀料汁调味,再撒上如花椒面、辣椒面、蒜末、香菜梗等料,最后浇入一勺热油激香,也有的是将香辛味料入热油中炸香,再浇到盘中原料上。

5、泡蒜烹羊肚

此菜选用鲜羊肚丝与腊八蒜搭配,操作方便,易于复制,色彩对比鲜明,酸鲜爽口,非常适合夏季推出。

二、婚宴冷菜菜谱大全 这些凉菜让宾客更开胃

婚宴是非常重要的,一定要让宾客吃好,喝好,这样才能给大家留下一个好印象,婚宴中凉菜一般都会先上,让大家开下胃,那么 婚宴冷菜菜谱 大全有哪些,这些凉菜让宾客更开胃。下面就和我一起来详细了解一下吧。

婚宴冷菜菜谱 大全:

一、凉拌木耳

1、材料

干木耳若干,香菜5根,大蒜半头,红椒半个黄椒半个,白醋1汤匙,陈醋1汤匙,盐大约3克,白糖大约5克,鸡精1克,辣椒油1茶匙,香油1/4茶匙。

2、做法:

先用木耳用一些温水泡一下,适量的放入一些淀粉,这样可以让木耳洗得更干净,等到木耳软化以后,洗干净就可以了。

然后爱锅中倒入清水开大火把水煮到沸腾,然后把木耳放进去,煮三分钟,然后把木耳捞出来,沥干。

私人会所高端凉菜(私人会所凉菜菜谱)

然后把木耳撕成小块。把香菜洗干净切成2cm长的段,把红椒和黄椒去籽洗干净,切成4cm长的细丝。还要把大蒜去皮,剁成蒜泥。

把木耳,还有香菜段,还有红椒黄椒丝,还有蒜泥倒入一个大碗中,放入事先准备好的白醋,盐,白糖,陈醋,鸡精,还有辣椒油和香油,搅拌均匀就可以吃了。

婚宴冷菜菜谱 大全:

二、风味土豆丝

1、把削了皮的土豆切成大约寸余的细丝,切好后把淀粉洗掉,然后沥去水份,晾到半干。

2、在土豆丝中加小麦淀粉,然后拌匀。

3、放到锅里蒸10分钟后拿出来晾凉 ,也可以用微波炉高火6到7分钟。

4、然后用手把土豆丝撕开,加入适量的麻油,香油,还有蒜末,盐,鸡精等,搅拌均匀就可以啦。

婚宴冷菜菜谱 大全:

三、凉拌三丝

1、材料

粉丝大约40克,黄瓜3条,火腿4片,鸡蛋一个,适量盐,还有沙拉油,还有番茄,香菜等。调味料是:高汤,醋分别4大勺,酱油3大勺,砂糖,芝麻油各1大勺。

2、做法

用热水把粉丝泡到呈现透明状,然后再用冰水浸泡,冷切之后,把水份沥干,切好备用。

把小黄瓜切丝备用,越细越好。把火腿也切成丝。

煎薄蛋皮把蛋打散,加一些盐巴调味道,煎成薄蛋皮,等到冷切后,切成丝备用。

然后把这些材料倒入盆里,搅拌均匀就可以了。

我总结:以上就是我为大家介绍的关于 婚宴冷菜菜谱 大全和这些凉菜让宾客更开胃的一些内容,希望能帮到大家,一道好的凉菜是非常重要的,因为它是婚宴中的第一道菜,如果第一道菜都不好,那么后面也就可想而知了。