一、烧烤用葵花油 需要先把油烧开一下吗? 还是直接用生油?

需要先把油烧开一下,生油会有一股子腥味。等肉烤热之收紧之后就可以刷点油了,那么除了肉之外的其他食物刚烤的时候就可以刷油,食物在不断地烧烤中水分和油脂就会不断地流失,所以在烤的过程中也要适当的刷一些油来保持湿度,刷油的时候一定要等食物烤得有一点点干的时候再刷,刷的时候也只需要极少量的油。

二、烤肉用的油是什么油?

1、最常见大豆油或是食用油:烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟,此外还能提升烤肉的色泽,减少水分流失。

2、调料油:这种油主要由姜蒜花椒大料压榨成的,用来烤肉可以增加肉的香味,提高食欲。

3、动物油脂:一般用黄奶油或是羊尾油,这种油主要用来靠牛羊肉时候用的比较多,烤出牛肉和羊肉口感会比较嫩。

4、辣椒油:这种油是用朝天椒榨成的,非常辣,喜欢吃辣的朋友用来烤肉,吃起来非常爽。

烤肉秘方:

秘方1

烧烤刷的油是生油还是熟油(烧烤用的油是生油还是熟油)

善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

秘方2

选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物。因此,少买这类经加工或再制的食品。

秘方3

多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。

秘方4

稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味,如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等,就不会摄取过多的盐分。