一、葱花饼怎么做又松又软?

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋1个、面粉60克、油适量、盐适量、葱花适量、芝麻适量。

1、准备一个碗，放入葱花，接着打入鸡蛋。

2、加入面粉。

3、加水，盐，调成面糊。

4、电饼铛涮油。

5、倒入搅拌好的面糊摇平。

6、撒上一些白芝麻。

7、电饼铛盖好，双面煎制。

8、翻面再煎一下就可以了。

9、葱花饼做好了，成品见下图。

二、葱花饼怎么做又松又软步骤

葱花饼步骤：

主料：中筋面粉300克。

辅料：开水100克、凉水80克、小葱末1碗、花生油适量、盐适量。

1、中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。

2、用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度；。

3、另一半面粉用室温水搅拌成絮状。

4、手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。

5、面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。

6、饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。

7、面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐。

8、将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。

9、用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好；。

10、平底煎锅先用大火加热，倒适量花生油，葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。

11、待饼底定型且有微黄后，翻面烙；火力随时调整。

12、盖上盖子，焖烙1-2分钟。

13、出锅，手撕或者切块食用均可。

三、葱花饼怎么做又松又软步骤？

香酥葱花千层饼 

【所需食材】：面粉、水、葱花

【辅助食材】：玉米面、油、盐

【所需工具】：平底锅 / 电饼铛 / 擀面杖

【制作方法】：

1、和面

300克面粉、80克开水、100克凉水和面，搅拌成大面絮，揉成一个光滑稍软的面团。把面团移到案板上就不要再揉了，直接整理成长筒下面剂。

开水是刚离火的滚烫的水，目的就是把面粉的筋性破坏掉，让面团更柔软一些。

这种半烫面形式和的面团柔软又不缺乏劲道，口感上比较好。

2、饧面

把每个面剂揉匀揉圆，放在已经刷好油的盘子里，然后剂子表面再刷一薄薄的食油，盖上保鲜膜密封饧一个小时。密封起来让油充分到浸入面团里面，可以让面团的延展性和柔软程度上都比较好。

饧面这一步比较重要，不要随意省略哦。

如果觉得油腻的话，就薄薄地刷上一层油就可以，不要太多。

3、油酥

油酥是葱花饼的灵魂所在。油酥就是面粉和油的混合物，但是面粉作为油酥的材料太黏，我喜欢用玉米面的油酥，吃起来口感上很好，而且不容易粘在一起。做油酥怎么少得了葱花，把小葱切碎一些，倒入适量的玉米面，加盐调味，还可以放一些五香粉，加油搅拌均匀就可以了。

加普通的炒菜的食用油就可以，生的熟的都行。

不想要油腻的，就把油酥调稀一些，这样比较简单的能涂抹均匀。

4、做生胚

面团饧好之后不要揉，按扁，擀成一张薄的饼皮，在饼皮上刷一层油酥，然后按照一扯一拉的方式卷起来，卷起来之后把长条稍微的用力摔打伸长，然后卷起来，把最后的小尾巴按扁，藏在底部，这样基本上的一个胚子就做好了。

案板上抹少许的油可以让饼皮擀的更大一些。

饧好之后就不要再揉面了，避免起筋。

5、擀饼皮

所有的剂子都做好之后，我们取出第一个做好的剂子，擀成一张有厚度的饼皮。

一定要所都有的都做好之后，取出第一个做好的开始擀皮，这样就缩短了二次饧面的时间。

擀皮的时候一定要用力均匀，正反两面换着擀，这样层次才均匀丰富一些。

6、烙

平底锅中小火预热好之后再刷油，放入饼胚，表面刷一些油去锁住饼的水分。底面烙到定型变色之后就要翻面，一直烙到两面金黄，等最后在借助擀面杖和铲子挤压几次，这样层次就丰富了就会出层了。

平底锅中小火预热好之后再刷油，然后再放入饼胚。不要锅还没热就急着放饼胚。

酥香又柔软千层的葱花饼就可以开吃了，刚出锅的特比好吃，又热乎又软糯，尤其是早晨做，配上一碗白粥，是最美的了。

划重点，这里要仔细看哦。

1、热锅凉油烙的饼比较好吃。一定要锅完全预热好之后再下入饼胚。

2、全程中小火，火候不要太大也不要太小，最后都会影响饼的质量。

3、如果觉得油腻的朋友，那就不要放油酥，再饼皮上刷薄薄的刷层油撒一些干粉卷起来就可以了。

结语：烙饼其实不是个技术活，平时多做一些，总会总结出自己烙饼的好办法。

四、葱花饼怎么做又松又软 葱花饼的做法

1、面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。

2、将大葱切成葱末。

3、取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。并均匀抹上一层油

4、将葱花均匀地洒铺在饼上。

5、从一头卷起。锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。

6、打散一个鸡蛋。饼皮变色后刷上一层蛋液。

7、翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。

五、葱花饼怎么做又松又软视频

用料

面粉 200g

水 130g

香葱 1小把

盐 适量

植物油 适量

家常葱花饼的做法

面粉用开水混合拌成雪花状，再加凉水揉成面团，（嫌麻烦的，也可以直接用温水和成软面团，都不错。）面要和的稍微软一点，醒10分钟，揉匀，再醒10分钟。家常葱花饼的做法 步骤1

香葱葱叶切碎，加盐和油，拌匀。家常葱花饼的做法 步骤2

将醒好的面团直接擀成大薄片，将香葱油均匀涂抹在面皮上。家常葱花饼的做法 步骤3

将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部宣软。这是葱花饼好吃的关键之一。家常葱花饼的做法 步骤4

擀饼的时候要温柔点噢。因为饼比较软，擀好后直接拿不容易拿，可以把饼搭在擀面杖上，再送入锅中，这样饼不易变形，也很容易拿走。家常葱花饼的做法 步骤5

平底锅烙饼，开中火，开盖烙，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。这是葱花饼好吃的关键之二。家常葱花饼的做法 步骤6

出锅后切成小块，或撕着吃，一定要趁热吃才最好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。