一、大米要怎么保存

大米要怎么保存

大米要怎么保存，大米是我们日常生活中的重要食物，所以在买大米的时候保存方式也是非常重要的，对于大米的保存也是有很多需要注意的，那么以下分享大米要怎么保存

大米要怎么保存1

大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，带菌量多，害虫、霉菌容易直接危害。大米在高温高湿条件下，呼吸强度极高，容易发热，大米含水量超过安全标准时，发热的情况就极易发生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸湿面积，又阻塞了湿热扩散，更易使大米发热霉变，随着储藏时间的延长，在外界不良条件的影响下，色味下降，脂肪酸值增加会使大米发酸，胶体物质衰老变性，粘性下降，吸水量减少，食用品质降低。

基于以上情况，储存大米建议以下几种办法：

1、根据季节，适量存放。一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。

2、适时通风，防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面：注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

3、自然缺氧，科学防虫。在高温高湿季节，防止大米生虫的历史经验有很多种。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜（大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果。那么，如何能既防虫又不影响食用呢？据保粮专家介绍，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封，采用这种自然脱氧的方法保存大米，既能达到防虫效果，又不会影响大米的食用品质。

大米保存应注意以下几点：

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。

3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。

大米生虫后怎么办

大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋；如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2—3天，取出醋水和残渣理掉。

大米要怎么保存2

大米的种类

籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。

糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃（如粽子、八宝粥、各式甜品），酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米（籼糯）和圆糯米（属粳糯），长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

接下来，一起看看大米的储存和选购方法吧。

大米如何储存不生虫

盛米的容器要干净、严实，并且最好把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8摄氏度～15摄氏度之间的温度储存最好。

把布袋放在煮好的'花椒水里浸泡，晾干，然后装入米，再把当年的新花椒用纱布包些，在米的上、中、下底部分别放上，最后扎紧口袋，这样不仅能驱虫还能防霉。

把几个螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头放在米桶里，也可以有防虫的功效。

把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后铺上白纸或纱布，把晾干的大米倒进去，然后密封起来，再放在阴凉干燥处，这样也能防虫防霉。

用重量1：100的比例把海带和大米混放，把海带每星期取出晒掉潮气，这样不仅能保持大米的干燥、不霉变，还能杀死米虫。

把大米以每5千克的重量分别放在塑料袋中，扎紧口袋后放到冰箱冷藏室两天后取出，不要马上打开，这样也能杀死米虫。

大米的选购窍门

看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

在选购和储存大米时别忘了以上窍门哦。

二、夏天家庭大米怎么保存 大米怎么保存

1、冷冻保存：如果家中大米不是太多，在进入夏季后可以将大米分装入小矿泉水瓶中，每个瓶子都要装满，或者用不漏气的塑料袋装好扎紧，密封严实防止漏气，再将大米放入冰箱冷冻室放置24小时，而后取出放在阴凉通风的地方保存，如此温度较低则米虫就不会被激活而繁殖，一些虫卵也会被冻死，可以避免大米生虫。

2、去湿密封保存：家中有大量大米时，放入冰箱冷冻就不太现实，我们可以将大米装入大缸或者大桶里，先在缸底放上一包有吸湿性的草木灰或者干海带，而后再将大米装满，再密封起来，放在避光，阴凉，干燥通风的地方。但是在炎热的夏季，必须每隔10天左右就必须倒出来通风散热一次，而后再重新装缸保存即可。家中有真空密封袋的则更好，把大米先进行一次简单的晾晒，而后装入真空袋中，再用真空机将内部的空气抽空，如此大米处于弱氧状态，内部的虫卵也就失去了繁殖的一个很大条件，则可以避免生虫。

3、白酒保存法：准备一瓶廉价的高度白酒，将其插入大米之中，而后将盖子打开，再把大米密封起来，这样挥发的酒精可以起到杀菌，杀虫的作用，可以让大米不发霉不长虫。

三、米怎么保存不长虫不发霉

好米最怕长时间存放，教你大米的保存方法，长久保鲜不生虫！

近期，全国各地雨水增多，

空气湿度较大，储存不当极易受潮发霉。

放置很久的大米很容易就生虫子了。

妥善储存大米有以下几种方法：

一、适时通风，防潮隔热。

对大米的保存尤其应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面：

1.注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

2.注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

3.注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为暴晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

二、自然缺氧，科学防虫。

在高温高湿季节，防止大米生虫的经验有很多种。

1.在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。

2.家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封，采用这种自然脱氧的方法保存大米，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，既能达到防虫效果，又不会影响大米的食用品质。

四、夏天天热，大米学会这样保存，不生虫不发霉，放一年也新鲜

夏天天热，大米学会这样保存，不生虫不发霉，放一年也新鲜

前几天公司给每人分了一大袋子大米，好几十斤吧，由于我们都是地地道道的北方人，平时吃大米真不算多，所以都开始发愁了，这些大米要什么时候才能吃完？夏天这么热，一时半会吃不完，那不就会生虫发霉了。

生了虫或者发霉的大米，颜色都变灰色或者是黑色了，卖相不好，还散发着一股霉味，很是影响食欲，扔掉吧，总感觉很浪费，吃了吧，还不利于身体健康。所以还是建议大家买大米的时候尽量少买一些，够当时吃的就可以了，反正买起来很方便。

如果大家家里和我一样的话，大米很多吃不完，一定要用正确的方法保存起来，只有保存得当，大米才不会生虫发霉，不会浪费掉。今天呢，就和大家分享一个保存大米的土方法，很是简单实用，我们家已经用得好多年了，照着做，保存好的大米不生虫不发霉，放一年照样新鲜。

保存大米的正确方法：

准备一个干净的炒锅，不需要放食用油，开小火慢慢加热，直到炒锅里无水无油，然后倒入适量的食盐和八角，用铲子不停地翻炒，一定要是小火哦，一直炒到食盐变成黄色，八角飘出香味。

然后准备一块纱布，但是孔洞必须是特别细腻的那种，要保证食盐漏不出来，然后把炒好的食盐、八角放在里面，密封好，拿绳子把收口给收紧。然后把纱布包好的食盐八角放进大米袋子里，塞进大米袋子中间的部分就可以了。

最后呢，把大米袋子放在干燥的地方，这样保存一年也是不会坏的，食盐是干燥的，它可以很好地吸收大米中的水分，这样大米就不会变得潮湿，就不会发霉了，八角呢，炒出浓郁的香味，由于味道很冲，所以大米就不会生虫了。

五、大米怎么储存才能不发霉

1、储存大米时，可以取花椒30～40粒放入锅内，并在锅内加适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜；然后加热，待水凉后再将存米的布袋放入水中浸泡5分钟，取出晾干后装人大米，就可以防止大米生虫或者霉变。或者用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干个小包，均匀放在米袋的各个部位，再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样效果。此外，储存大米时，还可以先取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，并将每两个塑料袋套在一起备用；然后将大米铺在阴凉通风的地方晾干，再装入套在一起的两层塑料袋内，装大米时，尽量装满些，装好大米后再用手将袋口残余的空气挤掉，最后用绳系紧袋口，就可以了。

2、存放大米时，可以先将占大米重量lO％的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质；或者将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，也可防止大米生虫、变质；若将甲鱼壳直接放人大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。此外，还可以将大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。

3、塑料袋储存大米的方法，只适用于保存少量的好大米；大米的存放处，宜保持干燥；盛大米的器皿忌全装满，宜在上面留一定空间，放上防蛀物