一、五星级酒店需要配备哪些后勤服务及工作人员？一般数量是多少？

多大规模？以客房为主，还是以餐厅为主？

一般部门占总人数比例：

前厅：8%

客房：15%

保洁：8%

餐饮：30%

财务（含采购、审计、成本）：4%

收银：5%

后勤：3%

人力（食堂、宿舍）：8%

工程部：7%

行政办：1%

保安：8%

二、求一份5星酒店中餐厅的处罚条例,急~!!!!

一，轻微过失（扣1-15）

扣1-3分

1）工作时间的内部电话聊天。

2）男性员工在后，留大鬓角，小胡子，财富侧过耳，经过领。

3）在工作人员的凌乱的头发，前发躲在自己的眼睛和怪异发型。

4）在邮政服务的手放入口袋或双手抱肩。

5）从去年底的黑头发，头发披肩，化妆，头发香港女性员工没有。

6）保持香港厨师厨师帽的头发没有暴露在外。

7）制服损坏时工作，开线，断扣，领带（结）或不规范的。

8）没有搞定制服时，对在职的，开放式的外套，挽起袖子。

9）手脏了，留长指甲??，涂有颜色的指甲油。

10）的在职职工，不得佩戴耳环，手镯，项链，戒指（结婚订婚戒指除外）。

11）不穿的头发或长发盘绕在后。

12）不戴工作牌或不穿，工作卡戴歪的职位。

13）在酒店周围步行范围内振荡（到处碰撞），姿势怪异。

14）服务的客人或谈话，跳舞，的手势（点位客人）。

15）前面的客人打喷嚏，咳嗽，打哈欠。

16）男员工不穿黑色或深色袜子，不穿黑色的鞋子或袜子，袜没有穿同样的肤色女员工穿裙子还是穿艳色的鞋。

17）如厕后不冲洗。

18）遇到的客人，他的同事（上司）不酒店的工作人员主动问候问候，，不仅陪同下，客人和酒店员工招呼客人;下属的问候优越，没有回答。

19），但在禁烟场所吸烟者（员工食堂，员工厕所）。

20）酒店区乱抛垃圾的长椅，随地吐痰，乱扔烟头。

21）是不是在员工餐厅或酒店没有允许食品（包括小吃，点心，饼干等）和饮料的工作场所。

22）大厅或餐厅员工没有站起来的时候站在后的服务，以及满足客人或上司。

23）的客??户服务，微笑服务，使用礼貌规范的术语。

24）客人的同事们不分青红皂白地使用的称谓。

25）在前面的客人在餐桌上，挖鼻，挖耳搔头，舒展。

26）与客人抢的情况下，乘客不礼让不让步，以上的客人不道歉不争的线条去散步。

27）考勤时间少于8小时。

28）行政工作人员不工作。

29）用餐期间没有规定排队（故意拥挤，无意推倒对方）。

30）不需要整理，清洁工作区。

31）推选委员会成员不办交办的工作。

32）工作松散，不小心的工作态度是不正确的。

33）酒店步行范围内并排两个或影响他人的路人。

34）步行到手背，手在我的口袋，袖子，手臂周围。

35）在宿舍内打闹，大声喧哗，或打牌。

36）未经允许。宿舍与异性的随机字符串。

37）私下与家人和朋友过夜。

38）工作时间嘴里哼哼小调，吹口哨，打响指。

39）晚参加定期举行会议。

40）推卸的上司分配的任务的同事之间。

41）将在酒店以外的吸烟者。

42）工作时嚼口香糖。

43），不到三分钟（3分钟），迟到或早退。

44）餐饮很长的时间，超过指定的时间。

45）是不是对方结束通话，挂断，或扔了电话。

46）的形式补充不及时更换。

47）表上交，得到的回复是不及时的。

48）的形式规定的期限存档。

49）用于其他目的的空白表格。

50）与非提供的钢笔填写表格。

51）涂鸦的形式。

52）考勤表每一个细节。

53）工作时间不说普通话。

54）不打开对讲，那么，没有电，没有任何后果（如实际情况的后果可能）。

55）未经批准或手续，擅自将项目移动或交换位置。

56）走出去，没有与工作相关的员工（除了现场工作人员）填写“任务单”。

57）届满的员工离开去到人力资源管理部门的病假是不是第一次了。

58）和非出席晨练。

59）讲粗言秽语，在员工面前。

60）是不规范的礼服。

扣4-6

61）休假，病假超过假期天。

62）在睡眠中或吃饭时间。

63）滚动工作相关的书籍，报纸，杂志，在职时间。

64）谈论与工作无关的事情，在工作场所或聚集在一起聊天。

65）访问私下与朋友和家人在酒店或部门的工作人员进入工作场所。

66），一餐卡，优惠券的工作餐。

）带来的餐具，部门或食客（部门内的特殊部门除外）。

68）脚踢开门，门。

69）班的地位不雅贻强靠在物质身体不直劝阻不听者。

70）不参加定期或饭店规定一律培训。

71）工作时间未经允许接打私人电话。

72）班不需要关闭电源。

73）处置废物在酒店范围内的内乱。

74），未经允许殡仪馆或指定的地方，不是在酒店大堂值班的时间。

75），失败（测试）在酒店业组织的评估。

76）因工作需要他们写书面记录，没有。

77）交接班不清楚是谁。

78）不切换不同类型的照明在规定的时间。

79）班后，该装置不需要关闭电源。

80）仓库人员未经许可闯入存储区域主管，主管及以上（执法者除外）]。

81）查看/值班人员（如：安全性，总台服务人员）未按规定履行职责。

82），电池一次充电后可以使用的酒店客用电梯等设备和设施。

83）第二秩序的维护和工程技术人员没有正当理由，不为修。

84）地板亚麻到处堆放，影响酒店形象。

85）未经批准，持有未经授权的，穿上代表，中介服务项目（使用的项目除外）。

86）没有个人总帐。

87）酒店时间比修的财产损失。

88）是不符合贸易要求发行项目。

89）与未实行“先入先出，先导致与”供应。

90）的文章“好”审查新的一页废物。

91）仓库下订单不规范的购物文员或送货员造成误解。

92）不及时提出报废的二手货。

93）没有定期会议。

94）没有参加在酒店的升国旗仪式。

扣7-9

95）没有上级的同意民营企业。

96）工作时间听音乐，看电视。

97）未经批准，非法盗打长途电话的酒店的电话。

98）迟到，早退超过10分钟（含10分钟）。

99）在工作过程中大声地打闹，聊天，玩亚军，在工作场所（在紧急情况下除外）。

100串岗或干燥的非工作范围内的事情在工作的非工作需要。

101非工作时间留在后，不穿制服。

102出席会议寻呼机手机没有设置在振动位置或关闭。

103酒店项目采取不返回到原来的位置，影响工人用了半个多小时。

104服务员不小心洒在菜或汤的客人谁。

在酒店的105的备件和宣传材料（牌）上涂鸦的形式。

106的购进货物没有适当的文档，手册，数据。

107后使用的材料不及时提高退还或退还识别的。

108加工废弃物，无需专人在现场管理。

109因客观原因不能提供的时间或服务，不与客人解释或通信造成客人不满。

违反了酒店设备维护要求（如空调等）110。

111在工作过程中没有采取任何防静电措施直接接触的PCB板。

112购买不合格的材料不及时返回。

113酒店日用品，及时购买。

114测试货物的记录。

115项未经授权的替代品。

116不正常的原因，材料消耗??的数量超出规定的标准。

117擅自改变使用的商品，造成浪费。

118设备护理不当。

119，恢复不及时的维修设备。

检查清洁设备和设施，放置的健康屏蔽后的120航班。

121设备和设施的更换外壳破损及时更换，扔面对。

122因客观原因不能提供的时间或服务，并没有解释或与客人沟通。

123不需要控制水温，室温，湿度（桑拿浴室，蒸汽浴室，冰箱）。

124面客区气味的不满所造成的客人，不处理的负责人。

扣

125，10-12点的图涂鸦在公共场所（如：因个人疏忽导致餐厅，会议室，厕所，走道，地面，墙壁，家具和其他肮脏的涂鸦）。

126的同事相互指责争吵情节依然清淡。

127在工作场所顽固的监听妨碍他人的工作。

128的材料浪费，水，电，食品等。

129没有寻求参与组织的会议酒店，学习和其他集体活动。

130工作期间观看在线娱乐动画，图像，网页，PPT或游戏。

131违反工资泄漏的保密原则，或刻意打听他人的工资。

132晚了一个半小时或以上（包括1个半小时）和时间（1小时）。

133非工作时间招待客户或业务关系，与饮酒，打盹，打牌或其他康乐活动，以及擅离职守。

134伪造，涂改时钟/考勤记录或受托人时钟/标志和产生时钟/标志。

135拒绝检查包裹和工作卡或更衣室的保安人员。

136评论后或嘲笑客人的客人模仿的客人。

，137假通知，误导员工，情节轻微的。

138正确的教导培养卓越的虚心收件人。

139擅自离开自己的岗位，责任到浴室洗澡。

140没有可以让厨师主，私人使用的厨房用具和食品。

141情节轻微的错误，在工作中对自己的原因。

142吃酒店的食物和饮料。

143私下与朋友和家人到员工餐厅用餐。

144考勤卡。

145越级报告的工人。

146无法识别的原因（如果没有检查房子），前面的客人结帐。

147填写表格和欺骗。

148购买的商品没有及时存储。

149未经批准擅自改变品牌，交货点，制造商。

150无须填写的领料单（特殊情况后单）。

151的领料单不及时领货物，仓库，不及时的提醒。

152购买，交货验收，有关文件，填写后及时补单（在特殊情况下除外）。

153未分配手续或不称职的员工，允许未经授权的出境设备用品。

154未经允许偷偷动员人次。

155值班人员没有被允许，并没有告诉任何人未经授权的离开自己的岗位，在缺乏后。

156表的统计信息，造成不良后果。

157表格设计，印刷按照规定的程序审批。

158锅炉，空调，水温超过正常指标。

159个服务机构未应答的追求值班人员责任。

160房间的服务员发现客人遗留物不会被报告到了前台，不支付占为己有的。

161客人自理残余发送到前台，直接负责超过15分钟的人是不会发送，导致客人投诉。

162搬运工客人提行李走错了房间，行李送到错误的客户，然后回来，并没有造成严重的后果。

163名雇员辞职前，自己的擅自改变主意。

164单手交付项目和乱抛垃圾，乱抛垃圾，乱堆热情周到的服务。

165外购买的设备和设施的价值超过500美元后，工程部门进行技术鉴定。

166国外信息忘记沟通或沟通不及时。

167发现的问题不立即整改（不补位）。 13日至15日扣分

（共168家）项回到宿舍。

169有毒物质管理不善造成轻微的污染。

170没有笑容，静坐和斜视的客运服务以貌取人的客人引起客人不高兴。

171未经授权的个人食物烹调的酒店（包括宿舍）。

172的服务员客人的食物（蔬菜或大米）倒在地上，造成不良后果。

173名员工不服从上级安排，顶撞老板是谁。

174未经授权的使用所保管的酒店物业的责任，或发送给他人未经授权使用，造成的损失较小。

175迟到一个小时以上2小时（包括1小时，不包括2小时）。

176未经授权丢弃的酒店物业（包括废旧物资）。

177没有特别的原因，串岗，或进行工作缺勤导致。

178看到其他人或其他部门的工作失误，没有提示的情况下，不报告的不良后果。

179伪造，涂改时钟/考勤记录或受托人时钟/标志和产生时钟/标志。

180当客人的赔率与对方脸上值班人员，并影响了酒店的形象。

181所保管的酒店物业短缺或损坏者的职责。

182期间的工作程序操作的情况下是次要的。

183制表不认真，细心导致数字错误。

184总机工作认真，M / C漏不成功没有设置或设置人工唤醒（电话）。

185班，检查前级，后级不填写检查表。

186故障排除客户服务设施不及时，不彻底。

18的迹象，不正确使用造成不便的客人。

188错了菜，错误（歌曲，蔬菜），定房数，领导嘉宾指示，错误的方向。

189工作或噪音过大，扔未的客户投诉。

190不及时或不要求打开，关闭的收费引起客人的投诉。

191宾客洗衣房清洗不及时，引起客人投诉的质量差。

192客人交办事项晚不这样做或错误导致客人投诉。

193位旅客的查询要求没有答案，没有答复没有得到解决。

194客人很难帮助，什么东西都没有及时的帮助。

195出现故障时，酒店要求客人提供商品缺陷造成的旅客投诉。

196信息设施故障未能及时词曲作者的补救措施。

197前景泄露的价格上涨，导致客人投诉。

198总机，前台接待的客人请，REQ及时通知客户服务中心，导致客人投诉。

199发现的重大收益或亏损不报。

旧项目200的尖端项目（质量差的数字）。

201，因为员工自己的疏忽导致重复预订或预订的餐饮泄漏，导致客人投诉。

202项目领用登记建帐，没有任何手续。

203对电话或人类的骚扰客人的行为不停止或停止无效。

204虐待下属，下属人身攻击。

（扣16-35分），中度过失

扣16-20

205每月旷工，不到一天的时间。

206乘客的混乱解释说，诡辩，掩饰自己的疏忽而造成的。

207其他同事的酒店，不及时制止，或故意隐瞒，包庇违反了酒店的规章制度。

208假加班或考勤记录。

209假，病假或旷工。

210不听上级合理的命令和调度。

211由上级主管部门偷偷转学课程没有被批准。

212报价就可以解决问题的“NO”服务或服务质量恶劣。

213库管人员岗位调整的物资库存，造成不良后果。

214未洗的工作的衣服被转移到库存。

215购买耗材的检查，没有任何手续，直接投入使用。

216由于在工作，许多客人结帐错误或重复结帐。

217轮不小心酒店蒙受损失。

218营业管理部在酒店的车私自开拆迫击炮，无任何指示或许可。

219业务办公人员通过在酒店的车辆及时被损坏的情况下无需维护也继续使用。

没有实现220跟踪服务（VIP接待和会议）。

扣21日至25日

221客人索取小费。

222拒绝他们的证据合理的疏忽处罚一个签名者。

223捏造事实，骗取休假。

224假加班或考勤记录。

225的工作将委托客人个人事务。

226不同意的开放或接触使用的物品引起客人投诉。

227客人发生争执并没有造成严重的后果。

228犯有性质的行为教育处罚后仍犯同样的错误累积出现过三次书面警告的。

229未经授权的更改的迹象，发布的规则和规例，海报，公告，通告，通知。

230停留了两个多小时，由于自己的疏忽导致酒店设施。

231前面的客人违纪，影响对客户的服务。

232可以修复的项目，空闲存储，造成浪费。

233未经允许，借来的设备和材料。

234材料短缺报告没有反映，自己外包的补充。

235设施设备不履行相关审批程序。

236提供了错误的信息，误导客人的不利后果。

237酒店车辆未经允许在晚上停在店外。

238锅炉阀门不定期检查或记录。

239设施运行异常，停止的机器，不检查，不报告。

240危及安全的客人和酒店的人与事，不及时制止，不报告，回避。

241虚假的调查报告向上级。

242在更高的级别或更高级别的调查咨询不清楚混乱的解释，说假话，找理由和借口，捏造事实进行工作汇报。

243未完成的任务，具有重大影响或损失。

244酒店陶醉醉酒的不利影响。

扣26-30点之间

245客人发生争执，无法控制事态发展。

246故意撕毁文件。

247与其他人的电脑上读取和复制数据的篡改。

248酒店集团的活动，参与的大局，不听指挥，不服从管理。

249集体活动起哄，鼓下掌，一片嘘声。

250内部消息不到位，导致在客户服务的错误。

251非使用状态下的燃气灶，柴油灶阀未关闭，班后未关闭煤气罐。

252打听，传播，干涉各部门的事项。

253购买严格，护理不当，造成的经济损失。

254安全呵护不严，造成客人的车辆损坏，零件丢失，堵车了。

255计算机输入错误严重的不良后果。

扣31-35分

256拿起的物品不上交。

257连续旷工两天之内。

258故意损坏酒店物品。

259酒店的形象造成负面影响。

260客人提供私人贸易商。

261名员工藐视酒店的各项规章制度，并促进其自己的心情不好。

262的同事粗鲁，无礼，或恐吓，威胁，欺凌的同事，但损伤小。

263）是不利于酒店的声誉和利益的，视而不见，听而不闻。

264过失??致人伤害自己或他人，或导致的损失，酒店物业。

265故意扰乱会场秩序。

266酒店与酒意字左右。

267在酒店的携带和存放超过4英尺的工具。

268私人商业机构，办公室和其他部门的关键。

269未授权的酒店项目，转借给酒店造成的经济损失。

270非登录与工作无关的网站，并下载各种软件，有没有做的工作，造成严重后果的。

271软件档案删除，而不会造成严重的后果。

272位客人之间的纠纷，无法控制事态发展。

273错误，以避免惩罚，私人客人说情。

274客人质疑验证。

275个不同类型的耗材，由于客观原因，确实不能购买，但不报，影响正常使用和损失。

276家可以被重新使用的材料的空闲，造成浪费。

277高海拔的挂饰检查，及时，造成不良后果。

278客人提供劣质服务或因疏忽导致客户投诉的情况下，相对较小。

279错误的结果或伪造的工作记录。

280违反安全规定，造成在酒店遭受重大损失。

281客人提供有效证件，强行扣留。

282关闭假冒伪劣或过期的商品的酒店有负面影响。

283私人，采取酒店用品，工具，材料，设备和设备。

，284向客人提供劣质服务或因疏忽导致客户的投诉和严重的情况下。

285故意违反安全规定或不符合规定的行动，危及生产安全的其他员工。

286未经批准擅自不来上班有一天提交他的辞职报告。

完成酒店287文件，虚假信息，或擅自篡改记录或伪造各类单据，报表，弄虚作假，出具假证明或涂改，伪造原始凭证。

288未经授权，擅自使用酒店的钱，或得到及时返回酒店的物有所值的酒店，多余或折扣服务费保留帐户或服务金，以帮助客人逃生的帐户。

289的分配和管理或松弛，纠缠的闹剧。

290客人一争高下，矛盾的客人。

的291非法操作造成人身伤害。

292设备损坏事故现场。

293未经授权的替代设备，设施和维修工具。

294账户，卡，做事不匹配，项目不建帐或不匹配的资本帐户。

295擅离职守的损失所导致的酒店。

296工作过程中，这个问题不问的说明，未经??授权的更改的工作标准，工作规范，服务程序。

严重疏忽（扣36-50）

扣36-50分

297未经授权携带危险或违禁物品进入那些在工作场所。

298的同事恶意攻击，造成更大的伤害。

299对视察员和视察，故意刁难，态度恶劣，不支持。

300的安全受到威胁的客人和酒店的人的东西，不及时制止，不报告，回避。

301用各种手段欺骗或以次充好欺骗客户的。

302各种驱逐的乘客或者变相推力客行为。

303的客户提供假冒伪劣过期商品。

304名员工，以引进家庭和朋友到我的店里工作，转介开始去酒店不久，酒店的规章制度违反，情节严重的。

305私人持有酒店用品，工具，材料，设备和装置。

306疏忽导致严肃的工作态度，煽动他人懈怠。

307传出绯闻或故意挑拨离间，造成同事之间不团结，与其他员工。

308无酒店与其他公司或个人的授权交易。

309酒店陶醉醉酒的不利影响。

310聚众扰乱正常的工作秩序。

311故意破坏行为，导致酒店减值。

312，同时与客户一起工作的同事吵架的任何形式的战斗。

313同事的性骚扰（包括口头，肢体语言，行为等）。

314偷窃，骗取，客人和工作人员财物。

315利用酒店的代表招摇撞骗，损失由酒店。

316在顶撞上司或老板遇到恶毒的咒骂，威胁。

317隐瞒传染病或其他（包括药物，服用摇头丸等），危及其他员工的健康。

318躲藏在酒店，经过药物（医院同意使用处方药物除）。

319管的现金和金融的严重短缺。

320客户投诉所造成的疏忽，造成了严重的损害了酒店的形象。

321酒店的产品，形象，声誉，消极的话和行为，不公正的员工，管理及酒店虚假陈述或声明在任何地方。

322非正当关系与异性客人。

323有罪的行为是，累计记大过性质出现了三次。

324酒店车辆交通事故，责任，驱动程序在我们的经济责任。

325个连续旷工3天或更小（3天）。

326不服从分配和管理或松弛的纠缠闹剧。

327隐瞒疏忽，不报告，上级和下级，港口作为一个轻罪，打圆场。

328罢工或煽动他人罢工。

329赌博或变相赌博及其他博彩活动。

330窥视，窃听，故意传播黄色出版物，视频。

331袭击，骚乱，煽动，参与在战斗中，使用致命武器威胁他人。

332安全法规和国家的刑事处罚。

333被遗忘的客人所分配的事情，造成严重后果的。

334谈论是非，捏造事实诽谤他人的，破坏团结，影响他人形象。

，335泄露秘密的酒店和客人带来严重的后果。

336的被困客人的钱。

337无授权的商品礼物拨款中，或与其他人发送。

三、5星级酒店一般设有哪些餐厅？

标准的五星酒店，会有：

1 西餐厅，是总称，会有各类的风味餐厅，如法式，意式，日本餐厅等等。一般这样的餐厅指提供晚餐，提供相对高级的菜肴和服务。一般都是比较有特色的。

2 咖啡厅，提供国际性的菜肴，但是不是很精致，但是一般国际的商旅客人都能接受，在全球的五星饭店都能见到的菜肴，容易选择和接受。

3 大堂酒吧，一般都是从中午开始提供简餐，小吃等。因为关键是酒水的销售，所以酒吧的酒水提供都很丰富。有的酒吧也会提供现场演唱。

4 宴会厅，提供大型的餐饮，会议，等等的服务。

5 本地餐厅，必不可少的，中国的五星酒店就是中餐厅了。中国的中餐厅一般都是粤菜，因为粤菜都很精致和高档。

四、五星级酒店的餐厅一般会不会外包给其他公司?

五星级酒店餐厅一般不会外包，餐厅如中餐厅，西餐厅，宴会厅，其中有些酒店的中餐生意不好，会选择考虑外包给有名气的餐饮企业承租。

有时候会选择部分出租，简单的说就是厨师包厨房，服务人员使用酒店员工。

五、5星级酒店一般设有哪些餐厅，其各餐厅特点和功能

标准的五星酒店，会有：

1

西餐厅，是总称，会有各类的风味餐厅，如法式，意式，日本餐厅等等。一般这样的餐厅指提供晚餐，提供相对高级的菜肴和服务。一般都是比较有特色的。

2

咖啡厅，提供国际性的菜肴，但是不是很精致，但是一般国际的商旅客人都能接受，在全球的五星饭店都能见到的菜肴，容易选择和接受。

3

大堂酒吧，一般都是从中午开始提供简餐，小吃等。因为关键是酒水的销售，所以酒吧的酒水提供都很丰富。有的酒吧也会提供现场演唱。

4

宴会厅，提供大型的餐饮，会议，等等的服务。

5

本地餐厅，必不可少的，中国的五星酒店就是中餐厅了。中国的中餐厅一般都是粤菜，因为粤菜都很精致和高档。

六、请问一下，北京五星级酒店有员工食堂和员工宿舍吗？

必须有啊，一般也是俩室一居的，差点的平房，反正不会让你住地下室的。