一、馅饼的做法怎么和面 馅饼和面方法

1、将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。

2、左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。

3、继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。

4、用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。

5、给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。

6、把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。

7、给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。

二、馅饼的做法怎么和面?

猪肉洋葱馅饼的做法:

准备用料:面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺。

步骤一:称好所需面粉量。

步骤二:面粉中加入一勺盐。

步骤三:面粉中慢慢加入温水130克温水,搅拌均匀。

步骤四:揉成光滑的面团,盖好,发酵三十分钟。

步骤五:猪肉馅加适量盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量冷水。

步骤六:用筷子往一个方向搅拌均匀。

步骤七:紫洋葱洗净后切成小粒。

步骤八:紫洋葱加入猪肉馅,搅拌均匀。

步骤九:发酵好的面团揉搓均匀,揉成一条长条。

步骤十:切成大小一样的面剂子。

步骤十一:撒点干面粉,把面剂都按平。

馅饼的做法怎么和面(馅饼的做法怎么和面视频)

步骤十二:把面剂擀成一张张薄皮,放入适量的馅料。

步骤十三:像包包子一样,收口。

步骤十四:收口朝下,用手轻轻搓圆按平整。

步骤十五:电饼铛或平底锅放少量花生油,放入馅饼。

步骤十六:一面烙成型后翻面煎另一面。

步骤十七:煎至两面都金黄色即可。

步骤十八:成品。

三、馅饼的面怎么做的

馅饼的面是有讲究的,一起看看怎么和面:

详细做法:

第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃。

下面来看看一道馅饼的做法步骤:

食材:芝麻适量

水油皮:中筋面粉300g、盐2g、热水140g、冷水50g、沙拉油或橄榄油15g

油酥:低筋面粉90g、猪油或其它油60g

甜内馅:低筋面粉50g、棕榈糖或糖100g

1、中粉与盐秤在ㄧ起;低粉与猪油秤一起;糖与低粉秤一起,接着倒入滚水,边倒要用叉子或筷子搅拌,让面粉都能吃到热水,拌好后的面粉就跟照片中一样,再倒入冷水和油,并再次用叉子或筷子拌匀到看不到,将面揉成团,盖起来休息一下,会更容易揉光滑。

2、油酥的制作: 可用猪油或是任何一种家里有的油品做替换,只是最好不要选择味道过重的油。 将两者拌匀后,放冰箱冷藏,接着制作糖馅,秤好的材料混匀即可。取出面,将面揉成不沾手的均匀面即可,烫面较柔软,所以不需要过度的用力去揉,主要是要让面揉匀。揉好的面用保鲜膜盖住,松弛静置。

3、将烧饼面称重后分为10块,每块约@50~51g左右,依序压扁后揉圆。 松弛后的面会变得很柔软细致,从第一颗揉圆的面开始杆,用杆面棍将面团杆成牛舌状,并用汤匙在中间抹上油酥,四周都要留空间不要抹到,尾端那头要特别留多一点空位,方便等一下的黏合,慢慢的把牛舌状面皮卷起,边卷边将两边压扁,最后再把收口处和两端都完全捏合即可并依序完成10个面。

4、接着将面团转成直向,收口处朝上,轻轻的杆成长条状,折成三折,转头直放,再杆成长条后,卷起,然后从中间压下去,让两头靠在一起,略压一下,盖起来松弛;全部杆完后,取第一个杆好的,压扁杆开成片状。

加入3-4小匙的糖馅,收口要捏紧。收口朝下,略整形后轻杆成圆形或椭圆形;烤箱预热到170度; 在面皮表面刷上水,沾上芝麻,排在铺上烘焙纸的烤盘上。

5、入烤箱烤25分钟到烧饼膨起,表面上色即可,放隔天后,可以简单用平底锅不放油,在锅边洒1点点冷开水,以小火盖锅加热到水都蒸发即可。