一、红柳枝羊肉串和普通羊肉串的区别是什么？
红柳枝羊肉串和普通羊肉串的区别是烤制方法，味道不同。
红柳烤肉一般会出现在新疆地区，因为红柳枝是新疆地区生长的植物，将羊肉串在红柳枝上进行烧烤，而普通的羊肉烤串则是将羊肉串在木签或是铁签上。红柳烤肉的肉质中会散发出红柳枝的香味，而普通烤串就是孜然与烟火味。
红柳枝羊肉串制作方法：
1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。
2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。
3.把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上。
4.烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。
5.翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。
二、柳树枝能代替红柳烤肉吗？
柳枝烤肉并没有什么危害。相反，会使肉串更加美味。
1、红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。
2、红柳枝烤羊肉串除了块头大，香气浓郁外，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质更有不一样的味道，用红柳枝串着烤，会平添几分红柳的树香，更具地道特色。
3、红柳枝经过剪削制成专门的烤肉签子，用来串上羊肉进行烧烤，香味更是与众不同。
枝条韧性很足，所以当地人就用它来当作烤肉的插棒。南疆的羊肉比较精瘦，很有嚼头，和红柳的枝条一样，有韧劲。
4、红柳串上羊肉后就放在木炭上烤，在烤制的过程中，红柳里面含有丰富维生素的油脂就流出来渗到羊肉里面了，不仅使羊肉中增加了营养物制，味道也变了，有一种特有的植物清香。
5、在烤制的过程中，新鲜的红柳枝会分泌出黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏烤下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。等肉快烤熟时再把馕放在上面，让它吸收羊肉里烤制出来的油，使得整个馕更加的香脆。羊肉配馕，绝对是一顿极品美味佳肴。
三、库尔班大叔烧烤为什么用红柳枝串烤，红柳枝有什么功效么？
人们用红柳枝串羊肉来烧烤，这样的肉串中因为红柳的香气，格外好吃，因此是烤肉中的上品。高寒的自然气候，使高原人很容易患风湿病，红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药，能使多少人摆脱了病痛的折磨。因此，藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树”。
四、新疆羊肉串为什么要用红柳枝烤？
在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气。
