一、甜酒曲的危害(甜酒曲对身体有害吗)
1、甜酒曲的危害。
2、甜酒曲吃了有什么危害。
3、甜酒曲有副作用吗。
4、甜酒曲有什么作用。
1.甜酒曲本身对人体是没有什么危害的，但是甜酒曲是发酵用的，一般不建议直接食用。
2.购买甜酒曲的时候要注意生产日期，避免食用过期的甜酒曲，如果食用了过期的甜酒曲，对身体是由一定危害的。
二、甜酒曲放冷冻室三年了,还可以用吗?
虽然放置于冷冻室，但是过期的甜酒曲是不可以用的。
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长( 也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
