一、空心菜怎么炒好吃
素炒空心菜好吃。
1、空心菜摘叶,叶子和菜梗一块,但是菜梗不宜过长,菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些,如果过老就不要。
2、将摘好的空心菜洗净,尤其是菜叶,一定用认真点洗,容易有虫叶黄叶,都建议去掉。洗净后装盘待用。
3、切蒜,将蒜剥干净后,切成小蒜块,不宜过细,容易糊锅。
4、热锅后,加入油,建议是多点油,能保证空心菜油亮,但是也别过多,比较太过油腻对身体不好。
5、当油热到差不多80%的时候,加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候,速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青,避免发黑。
6、放入空心菜进行翻炒,尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油,加入调味料。
7、当菜叶基本都变成油亮的青绿色,则可以发现锅里有部分水出来,则这时候就可以关火出锅了。
二、空心菜怎么做好吃
空心菜一般炒着吃,比较清淡,也适合大众口味,具体做法如下:
主料:空心菜250g。
辅料:花生油适量 ;食盐适量 ;鸡精适量 ;葱适量。
1.空心菜洗净切成段。
2.葱和干辣椒都切成小段。不吃辣椒可以不放。
3.锅内放适量油,放入干辣椒和葱花炒香。
4.加入空心菜翻炒。
5.带空心菜变软之后,调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、空心菜要怎么做好吃
空心菜要怎么做好吃
空心菜要怎么做好吃,这道菜在世界都享有盛名,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜,给你的味蕾献上独一无二的体验,多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感,下面是空心菜要怎么做好吃,仅让大家参考。
空心菜要怎么做好吃1
一、空心菜是什么
空心菜含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分,有利于糖尿病患者。
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。
选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。
空心菜在热带很容易就可以种活,对于种植环境并没有什么限制,空心菜的`营养也很丰富,且储存在叶子中,所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里,空心菜就是他们的家常菜,鲜嫩的菜叶,是农民辛苦一天的报答。
二、空心菜怎么做
1、水烫空心菜
用锅将水烧开,将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟,捞起沥干水待用。
下油锅将蒜米,辣椒爆炒一下,加入生抽,白糖,鸡精,香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可,也可下锅拌匀。
2、酸辣空心菜梗
选嫩的空心菜梗洗净,择成段状,洒入些许盐腌制片刻,再洗净。
下油锅,倒入空心菜梗爆炒,加入适量盐,蒜米,鸡精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起锅,真是夏日一道佐粥的首选菜!
3、素炒空心菜
空心菜洗净,摘去叶子,把茎切成段,葱姜切成丝。
炒锅内热油,油温八成热时放葱姜爆香,下空心菜翻炒,加盐、加鸡精,炒之菜熟悉出锅即可。
三、空心菜的功效
1、清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等,具有清热解毒的作用。
2、通便防癌
空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,防治便秘,减少肠道癌变率。
富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素,使用后可以调节肠道的酸度,预防肠道菌群失调,对于防肠道癌变有积极的作用。
3、增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素C含量高于大白菜,这些物质都具有强效的抗氧化作用,食用后有助于增强体质,防病抗病。
4、降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分,能促进机体胰岛素的合成,增强机体降低血糖的能力,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5、降低血压
空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用,能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量,能降低血压,对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
6、防治维生素B2缺乏症
空心菜中维生素B2的含量比较可观,食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。
7、润肤美容
空心菜中含有很高的叶绿素,叶绿素有“绿色精灵”之称,能帮助克制机体内部感染,预防皮肤疾病,可洁齿防龋,润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物,能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
空心菜要怎么做好吃2
一、空心菜的做法
1、蒜拌空心菜
主料:
空心菜500克,白皮大蒜50克,酱油8克,盐5克,味精3克,香油15克,醋8克。
做法:
将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用。
接着将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀就可以食用了。
2、腐乳空心菜
材料:
空心菜(即通菜)300g,南乳1块,红菜椒1/2个,白砂糖1茶匙5g,大蒜2瓣,盐1/2茶匙3g,油1汤匙15ml。
做法:
空心菜洗净,择去黄叶,掐去老茎。
红菜椒洗净去籽,再切成细丝。大蒜剥皮切碎。
然后将南乳放入小碗中,调入少许的清水,再用小勺耐心的将其碾碎成南乳汁备用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味。
接着放入空心菜大火翻炒片刻,待空心菜颜色变深,茎叶变软后,再调入南乳汁、盐和白砂糖,翻炒均匀即可。
3、椒丝腐乳空心菜
材料:
空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。
做法:
锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快。
迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。
腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。
大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。
再加入少许细盐。
翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
4、腊肠炒空心菜
材料:
腊肠,空心菜,葱花,小辣椒,糖,盐,油。
做法:
腊肠切丁,空心菜杆切丁。
油热放葱花、一点儿小辣椒炒香,翻炒腊肠,然后放空心菜丁,炒炒,放点糖、盐即可!
5、清炒空心菜梗
材料:
空心菜梗,红椒,几个蒜瓣。
做法:
空心菜梗去除老茎,用刀背拍几下,然后切成寸段(也可以用手掐一下,让梗子裂开方便入味,如果你在餐馆里吃这道菜,大多数都不会把空心菜梗给掐裂的,这是偷懒的表现哦)。
蒜瓣切成末,小红椒去籽切成丝,放在空心菜梗上备用。
炒锅加油烧至八成热,趁热下空心菜梗,迅速翻炒均匀后,也可以适当加少许老抽;炒匀后,再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
好多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉,于是便有人教大家空心菜梗的吃法,一举两得不浪费。
四、炒空心菜正确方法 空心菜怎么炒好吃
1、空心菜的择菜也很讲究,不能随便择短就可以,要叶子和茎一起连着,也不能太短,这样吃起来才爽脆。
2、热油之后,把切好的蒜倒进热油中,反动一下出味,加大火候,蒜是为了出味香气,而且颜色会比较鲜艳。
3、炒一下空心菜就放少许水,为了不粘锅,不要多水,会成汤,因为空心菜自带有水分,盖一下拿起来翻炒下。
4、加盐翻炒入味出锅,此过程一气呵成。
5、不到五分钟就能完成这道炒空心菜,看起来就很鲜香可口,又不会油腻。
五、炒空心菜的4种好吃做法_空心菜怎么炒好吃
空心菜除了是排毒解毒食材,还是补身强体的膳食,空心菜中有类胰岛素物质,该物质对于糖尿病等群体非常有用,降血糖,平衡身体机能种种。那么炒空心菜有哪些好吃的做法呢?下面我来告诉你炒空心菜的4种好吃做法。
炒空心菜的4种好吃做法
炒空心菜的做法【1】
材料
腊肠,空心菜,葱花,小辣椒,糖,盐,油
做法
1、腊肠(我买的是广式腊肠)切丁,空心菜杆切丁。
2、油热放葱花、一点儿小辣椒炒香,翻炒腊肠,然后放空心菜丁,炒炒,放点糖、盐即可!
炒空心菜的做法【2】
材料
主料:羊肉片适量,空心菜适量
调味料:生辣椒适量,蒜蓉适量,沙茶酱适量,米酒适量,酱油适量,盐适量
做法
1、羊肉片腌制:放盐、酱油、米酒、沙茶酱,按顺序放入,搅拌之後,放於冰箱二十分至三十分钟入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜叶摘了,分开。
4、洗空心菜之後,稍微浸泡一下,沥乾,切成段。
5、起油锅,倒入腌制好的羊肉片,以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、酱油、沙茶酱稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒两三下。
8、再放入空心菜叶,撒入一点盐翻炒。
9、炒熟后装入盤中即可。
炒空心菜的做法【3】
材料
蕹菜两大把,红辣椒1条
配料:蒜头4粒,小葱头6粒,红辣椒1-2条,干虾米1汤匙半,马来盏1小块,糖和鱼露适量
做法
1、蕹菜摘好洗净,虾米洗净沥水,红辣椒切片。
2、小葱和蒜头剥皮,辣椒去籽,一起舂烂。
3、锅里注入适量食油以小火炒软(2),再将虾米和马来盏倒入炒香。
4、倒入蕹菜大火翻炒片刻加入辣椒片,用适量糖和鱼露调味即可出锅。
炒空心菜的做法【4】
菜谱 简介 口味清淡,香嫩可口。
材料
主料:空心菜500克,
调料:盐5克,味精3克,大葱4克,料酒5克,大豆油50克
做法
1.将葱洗净切成末待用;
2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水分;
3.炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱末,翻炒;
4.再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深,至汤汁开几开即可出勺。
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六、空心菜怎么炒才好吃?
夏天,现在正值空心菜大量上市,空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜,一般2块钱一把,很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃,我教大家3个诀窍,首先空心菜一定要选择嫩的,太老的空心菜炒出来咬不动。其次,空心菜不要用刀切,拿手掐断最好吃,这样炒出来的空心菜不会发黑。最后,拿猪油炒,因为猪油有一层保护膜,可以让空心菜保持颜色翠绿。
一、肉末炒空心菜
用料:空心菜300g、蒜片20g、食用油15g、干辣椒3个、老抽10g、糖5g、盐3g、猪肉馅(瘦)
100g、葱花10根据口味添加
制作步骤 1
空心菜切成梗和叶子两部分。梗先下锅,叶子后下锅,可以避免叶子出汤。
制作步骤 2
锅热以后倒入油,倒入葱末、蒜片、干辣椒、猪肉末,炒至变色成熟。
制作步骤 3
倒入老抽、糖、盐,翻炒均匀。
制作步骤 4
倒入切段的空心菜梗,翻炒1分钟。
制作步骤 5
最后倒入菜叶再翻炒1分钟就可以出锅了。
这样炒的空心菜不会变色,而且很脆嫩。注意菜叶下锅后,不要炒太久哈。
二、蒜蓉空心菜
用料:空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g
制作步骤 1
锅烧热,倒入油和蒜末,小火炒香。
热锅冷油去炒蒜末,既能有足够的时间炒出蒜的香味,又不易将蒜末炒糊。
制作步骤 2
先倒入菜杆大火翻炒10秒。
制作步骤 3
再倒入叶子、盐、生抽,继续翻炒至叶子变蔫即可。
诀窍点
炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒,这样炒出的青菜,不易老,水分足,口感和味道都好。
以上的两种做法都非常的好吃。