一、带鱼做的方法
一、家常炖带鱼
家常炖带鱼主要以带鱼、鸡蛋为材料，是一道经典的菜品。
难易指数：★★
制作步骤：
1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片
2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚
3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁
4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用
5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片
6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火炖熟即可出锅
家常炖带鱼制作简单，不需要多么复杂的工序，且带鱼的营养丰富无比。
二、豉香带鱼
豉香带鱼以带鱼、豆豉为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、带鱼去内脏洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末
2、将带鱼用盐、料酒腌制20分钟分钟
3、准备干淀粉，撒在带鱼上
4、热锅倒入食用油，加入带鱼煎至金黄
5、锅中留些许油，放入豆豉，爆香八角、葱段、蒜末、姜片
6、加入酱油、料酒、糖、醋，倒入适量清水烧开
7、放入煎好的带鱼，大火烧开，转小火焖煮30分钟
8、最后烧至汤汁浓稠即可
豉香带鱼是一道美味的菜肴，也是一道家常菜哦。
二、炖带鱼的家常做法
炖带鱼的家常做法如下：
用料：舟山带鱼800克、腐竹2根、葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺。
步骤：
1、准备食材。
2、腐竹用温水浸泡2小时至涨发。
3、葱切段、姜切片。
4、带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味。
5、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制20分钟。
6、碗中加入米醋和料酒调和均匀。
7、用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅。
8、锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用。
9、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油。
10、倒入腐竹炒至上色。
11、倒入带鱼、碗汁、开水大火煮开。
12、加盐、糖调味继续炖15分钟即可。
三、清炖带鱼的做法 怎么做 如何做
清炖带鱼的做法有哪些
如今的大家可能更为的偏重于喜欢吃淡水鱼的，由于肉类食品吃多的会越来越胆固醇非常的高，而淡水鱼针对心脑血管病症的人而言也是非常的好的，尤其是清炖的，那麼下边我们就一起来了解一下清炖带鱼的做法。
清炖带鱼的做法有哪些
原材料:
目鱼，十三香料，八角，醋，花雕酒，葱，生抽，糖，鸡精，盐，姜，蒜，油炸豆腐
作法:
1.用刀将目鱼的身上划两刀，并抹小量食盐，腌渍30分钟进味。
2.水豆腐切成片，葱蒜切末切条预留。
3.葱蒜碗里加生抽，糖鸡精，盐，十三香料，八角，醋，花雕酒，小量水配成汁预留。
4.将腌渍好的目鱼裹上小量的水淀粉，锅前上滚油，放入粘粉的目鱼，小火煎至双面金黄色。
5.另起一个锅，放入调味酱，放入煎好的目鱼文火煮20分钟，放入豆腐片。
6.转大火收汁就可以。
以上小编就为大伙儿详解了一下清炖带鱼的做法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了。
四、家常炖带鱼的简单做法
下面我们开始炖带鱼的详细做法:
首先，我们准备两条清洗干净的带鱼，然后切成小段，我们尽量选择宽一些的带鱼，鱼肉更多，去除带鱼的内脏和黑膜，然后用厨房纸擦干带鱼表面的水分，然后我们准备一些干淀粉，放入盘子中，把带鱼的两面都裹上少许的干淀粉，裹上干淀粉可以防止带鱼煎的时候弄破皮，炒锅烧热，放入裹上淀粉的带鱼,煎至带鱼两面金黄，盛出备用。
准备带鱼两条清洗干净
把带鱼切段后，去除内脏和黑膜
两面裹干淀粉后，煎至两面金黄
然后我们另起锅烧油，放入少许的葱段、姜片和一个大料，翻炒片刻，炒出香味后，放入煎好的带鱼，然后放入少许的料酒，少许生抽，少许老抽，少许白糖，和少许的食盐，翻炒片刻，然后放入没过带鱼的开水。开火烧开后，转中火，炖15分钟即可，这道鲜香美味的炖带鱼就做好了，因为带鱼的刺比较少，老人孩子也可以吃,营养丰富，鱼肉软嫩，鲜香浓郁，是一道很好的增肌减脂菜肴。
鲜香美味的炖带鱼
我们在我们把带鱼炖好以后，准备一把油麦菜，清洗干净，切成小段，炒锅放油，放入切好的油麦菜，放入少许生抽，少许食盐和少许的蒜末，翻炒均匀即可，这道蒜蓉清炒油麦菜，蒜香浓郁，特别好吃，还有大量的维生素，对人体的健康很有好处。
油麦菜摘好后，清洗干净
蒜蓉清炒油麦菜
这道鲜香美味的炖带鱼，加上蒜蓉清炒油麦菜，再加上大米紫薯杂粮米饭，营养更加的全面，营养美味的同时，也特别适合增肌减脂期食用。
五、炖带鱼的方法步骤
炖带鱼是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜。菜品取材方便，操作简单易学，味道鲜美，咸鲜适口。带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用，深受广大家庭的欢迎。
食材：带鱼500g。
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。 [1]
菜品酸甜鲜嫩，营养丰富。尤其受到老人和孩子的欢迎，有助于孩子的大脑发育，是家常菜中的美味佳肴。
营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 [2]
适宜人群
1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
六、炖带鱼家常做法 怎么做炖带鱼
1、食材准备：带鱼两条、鸡蛋一只、面粉两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。
2、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀。
3、倒入适量的食用油，油温6成热，下锅煎，煎至两面金黄；取出备用。
4、重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺。撒上葱姜蒜，花椒，白糖。
5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖。
6、打开盖，放入水，和鱼齐平，放酱油，盐。继续炖3-5分钟收汤即可。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁。
