贡菜干怎么做好吃
方法/步骤分步阅读
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第一道菜：1.肥猪肉肥瘦切分开，切好以后，肥的放一边，瘦的放一边
准备好姜蒜。
2.贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切段。
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接着把锅洗干净，开燃炉，加热。等锅里面的差不多蒸发干了，
1：不用放油，把切好的肥的那部分放下，把火候控制小一点，
2：然后翻炒肥脂肪，慢慢的等里面的油脂都差不多跑出来了（变的硬起来）
3：在放下去姜蒜瘦肉的那部分下去翻炒，在加盐。炒的差不多，就放贡菜下去再炒（火候加大），
4：然后放四分之一的一碗水下去，盖上锅盖煮三分钟（火候要减小）。
5：之后点几滴酱油，关火上菜。
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第二道菜：1. 鸭肉洗好切块，芹菜去叶切段适当的压一下。
2. 贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切段。
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1.首先鸭肉飞水（飞完水，用冷水冲干净）；
2.其次爆香油锅，放鸭肉下去，放盐，翻炒一会；在放贡菜，再炒；
3.之后放水（大概到淹到鸭肉的二分之一），在放一些许酒；
4.盖上锅盖，火等菜沸腾了收小点，五分钟的焖煮；
5.然后在加芹菜下去，不要多，适量；翻炒，盖上锅盖半分钟；
6.最后点酱油一点点，收火上菜；
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第三道菜 ：准备好猪肉末，饺子皮；
香葱切颗粒，马蹄去皮切粒；
贡菜干充分泡开，把涩味泡出来，然后切粒。
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1.首先把准备好的材料，加盐加油拌匀；肉占四分之二，马蹄贡菜各四分之一；
2.其次，把材料陷放下去炒，中火吵得差不多半层熟。收火就可以包饺子了。
饺子可以蒸，也可以下汤，
按照你的口味喜欢，各自搭配吧！
干的贡菜怎么做好吃 干的贡菜如何做好吃
1、原料：五花肉、贡菜干、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽。
2、贡菜干在清水中泡发后，清洗干净切成长段。
3、五花肉洗净切片。
4、锅中热油把五花肉放入煎。
5、慢慢把五花肉中的油脂煎出来，加入少许蒜米爆香。
6、把贡菜干倒入锅中炒。
7、加入少许干辣椒碎翻炒。
8、加入适量盐。
9、加入少许鸡精。
10、加入适量生抽翻拌均匀即可。
贡菜干的吃法
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹调前必须经过正确的泡发。泡发干贡菜其实很简单，但也是有一些讲究的，如果要让泡出的贡菜好吃，必须按下面的方法进行泡发——
第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。
一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。
相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
二、贡菜的家常做法
1、凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)
理齐切段约3-5厘米寸段
拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原料：熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜
贡菜干怎么吃
今天要给大家分享的是好吃的贡菜。贡菜又名“响菜”，是一种非常有名的蔬菜。贡菜也是一种绿叶类蔬菜，不过我们只食用菜梗部分。每年秋季收获的时候，取其梗剥皮、劈条，然后晒制而成。
人们之所以喜欢贡菜，就是喜欢它爽脆的口感。而且贡菜本身没有什么太大的味道，只有一些蔬菜独有的清香味。所以非常适合与其它食材一起搭配入馔，是宴席之佳品。
本次要与贡菜搭配的食材是香干。香干其实也是一种豆腐的衍生品，将压干水的豆腐干放进卤料中卤制而成。香干的口感外干内软，可以跟贡菜的爽脆，形成鲜明的对比。
【贡菜炒香干】
准备食材：贡菜、香干、大蒜、生姜、大葱、干红辣椒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精
1.准备一小把干的贡菜，然后烧一些热水，将贡菜泡开。整个过程大约需要半个小时左右。
2.把准备好的香干切成条。再把发好的贡菜用水洗干净，然后改刀切成长段。
3.准备一只炒锅，在锅中倒入适量的食用油。等油温升至六成热的时候，放入切碎的葱、姜、蒜以及干红辣椒。
4.将所有调料炒出香味之后，倒入切好的香干。
5.香干充分翻炒均匀以后，倒入切好的贡菜。
6.在锅中加入适量的蚝油，加上少许的胡椒粉。
7.然后再加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后将炒好的菜盛出装盘即可。
