一、牛杂的热量
以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡
同等质量下，瘦猪肉的热量是143大卡，米饭则是119卡。所以牛杂属于热量适中的食物。牛杂主要指牛的牛肚、牛肝、牛肠、牛肾、牛横利和牛肺等。
牛杂的热量
牛杂的吃法有干锅牛杂、牛杂火锅、小炒牛杂、原汁牛杂砂锅、牛杂粉丝汤、麻辣牛杂汤等。
牛杂由牛的内脏组成，是各种寄生虫的聚集地，建议牛杂要清洗干净并且煮透后才能食用。
二、减肥可以吃牛杂吗？
减肥期间饮食上主要是避免高热量高脂肪的食物，但减肥期间所获取的营养应该均衡，牛杂是可以适量食用的。减肥期间应该饮食生活规律有序，根据自己身体的实际情况进行合理的锻炼，长期坚持，循序渐进，在达到减肥目的的同时保持健康的身体。
减肥最重要的原则就是控制饮食摄入的总热量，同时积极的运动多消耗，这样才能够达到减肥的目的，减肥期间适当的吃一次牛杂也是可以的，但不要多吃，最好每天少吃多餐，多吃蔬菜水果，最重要的还是要积极的锻炼，减肥是一个艰苦漫长的过程，需要足够的毅力。
出现肥胖的原因，一般是和进食了过多的食物，而消耗的能量太少有关系，所以患者一定要控制进食的总量，并且需要多运动，让人体消耗的热量超过摄入的热量，才能达到减肥的目的，减肥期间，尽量少吃牛杂火锅之类的食物，但是偶尔吃一次也是可以的，减肥必须从营养学运动学等多方面综合考虑，贵在坚持。
三、牛杂热量高吗?
牛杂热量比较适中。据检测，以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡，占人体每天必须的热量的7%。
同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，米饭则是119卡，由此看来，牛杂的热量是比较适中的。不过这并不意味着牛杂就可以天天吃。
简单来说，牛杂其实就是牛的内脏，而动物的内脏是胆固醇含量高，不提倡经常食用，患有心血管疾病的人更要远离牛杂，身体健康的人吃牛杂的时候也要注意量的把握。
冬天的老广味 少不了一锅牛杂煲：
冬天快到了，因此，新快报将吃货探店活动的第二期选在了暖乎乎的老广店铺——嘭嘭牛杂煲，位于怡安路正誉商务公馆1楼。工作了一周的疲惫，都在蒸腾的热锅中、人声鼎沸中、扑面而来的香气中，一扫而空。
慢火炖煮，爽嫩的牛杂与面筋、牛腩等配菜在热锅中沸腾，时间越久焖得越入味，没有丝毫腥气。荤素结合，萝卜也充分吸收了煲底的汤汁，肉香与清甜交织，不禁让人感慨“此乃绝配”。
除了牛杂煲，他们家还有一大特色菜式：招牌炭烧BB猪。“烧猪”始于中原盛于粤。 近年的烧乳猪有低龄化与微型化的趋势，也就是我们说的BB猪。
广东人吃烧猪十分讲究，已升华为一种文化。“烧乳猪之美，端在其皮。”将整猪切件，搭配甜酱或白砂糖，猪皮被炸得酥脆，肉质却也还保持着鲜嫩的口感，不干不柴，就连骨头都极其入味。
以上内容参考：人民网-冬天的老广味 少不了一锅牛杂煲
