一、水芹菜做法

水芹菜是一种营养丰富的绿色菜品，它虽然没有西芹那样肉质肥厚，但它香气浓郁，吃起来也别有一番滋味，那么这种水芹菜怎么做最好吃呢？它在烹饪时有哪些技巧呢？想了解这些问题可以看看下面我对水芹菜做的具体介绍。

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凉拌水芹菜

1、凉拌水芹菜特别好吃，平时制作时需要准备新鲜水芹菜400克，橄榄油适量，红辣椒适量，蒜头生抽以及食用盐和白糖各适量准备一些。

2、把准备好的水芹菜去掉老叶的梗，再用清水把它洗干净，然后把它切成段状，把准备好的红辣椒洗净以后切成圈，把大蒜去皮以后切成蒜末备用。

3、在锅中放水，烧开以后把切好的水芹菜放在锅中焯烫2分钟，取出以后过冷水降温，然后再取出沥掉水分。

4、把焯好以后的水芹菜放在小盆中，加入切好的蒜末和辣椒，再放入橄榄油食用，盐生抽和白糖调匀以后就可以装盘食用。

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清炒水芹菜

1、清炒水芹菜也特别好吃，在炒制以前需要准备水芹菜500克，生姜一小块，大蒜一头，食用盐、食用油和盐各准备一些。

2、把准备好的水芹菜去掉叶子与老梗，然后切成段状，再用沸水把它焯烫一下，焯烫时可以在沸水中加入少量食用油，这样能保证水芹菜的颜色碧绿。

3、抄好以后的水芹菜，取出沥掉水分，在炒锅中放油，把准备好的蒜末和姜末放在锅中炒香，随后放入水芹菜快速翻炒二分钟以后加食用盐和味精调味，调匀以后直接出锅，碧绿鲜嫩的水芹菜也就做可以食用了。

二、野韭菜野水芹炒蛋的做法步骤图，怎么做好吃

制作原料

1. 主料：水芹500 克，鸡蛋3 只。

2. 调料：精盐、味精、葱花、素油。

制作方法

1. 将水芹去叶片、叶、根，剩下叶柄洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅好的鸡蛋煸炒，加入精盐，炒成小块，出锅待用。

3. 油锅烧热，下葱花煸香，投入水芹煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好的鸡蛋，点入味精，炒匀出锅即成。

三、野芹菜的做法，野芹菜怎么做好吃，野芹菜的家常做法

主料

水芹菜

300g

肉丝

50g

千张

1张

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

蒜

适量

胡椒

适量

生粉

适量

生抽

适量

料酒

适量

白醋

适量

橄榄油

适量

步骤

1.将水芹菜的梗和叶分别摘好；

2.在肉丝中加入盐， 生粉， 胡椒， 料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌腌制十分钟；

3.将锅烧热， 加入适量的油；

4.下入腌好的肉丝翻炒， 将肉丝翻炒变色；

5.再加入准备好的芹菜梗和红椒丝；

6.一起翻炒几下后加入盐等调味料；

7.翻炒均匀；

8.层盘啦。

9.将千张切成丝， 放在开水中焯一下；

10.捞出的千张丝放在盘中， 放凉， 再加入准备好的水芹菜叶；

11.用捣蒜器将蒜碾碎放入其中；

12.加入些白醋；

13.加一小勺白糖；

14.放入适量的盐和胡椒；

15.加入些橄榄油；

16.再加入小红椒；

17.搅拌均匀即可；

18.层入盘中。

四、水芹菜怎么做好吃 水芹菜的正确吃法

水芹菜大家都说挺好吃的，而且是很健康的无副作用的绿色野菜，还有一定的功效，营养也比较的丰富，一起来看看怎么做更好吃。

水芹菜怎么做好吃

炒野芹菜

材料：芹菜、花椒、大葱、酱油、植物油、油皮。

1、除去芹菜的菜叶和老根，取其嫩茎洗净沥水，切成长一点的段。

2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧热，放入花椒略炒后取出。

3、然后将葱花稍微爆香。

4、倒入芹菜，翻炒均匀，加入适量酱油、盐，再翻炒数下即可。

野芹菜炒肉丝

材料：野芹菜、肉丝、胡椒、蒜、生粉等。

1、将野芹菜的茎和叶分别摘好，洗净，茎切段。

2、在肉丝中加入盐、生粉、胡椒、料酒等搅拌均匀后腌制10分钟。

3、锅中下油，然后放入肉丝，翻炒至变色。

4、然后放入芹菜和红椒丝，翻炒几下。

5、加入适量的盐，翻炒均匀后即可盛出。

水芹炒香干

水芹去掉根和叶子，洗净切小段备用。

香豆干切成小指条粗，青椒也切丝备用。

锅内烧热加油，油热以后加入盐、姜蒜末，豆瓣酱煽香。然后倒入水芹传和香豆干，青椒丝爆炒，人味以后立马出锅，避免炒得太久水芹变绵软不脆嫩，影响口感。

凉拌

洗干净的水芹菜，用热水抄一下，然后拌入蒜末、葱花、生姜、盐、醋、味精、味极鲜，少许的糖，辣椒，最后用烧好的油泼以下，搅拌均匀，即可食用。在夏天的时候配白粥或者小米粥都非常养胃清爽，生津止渴，持此之外它还有促进消化、降低血压的功效。

水芹菜麦饭

麦饭是我们关中地区特色的农家小吃，常见的就是洋槐花麦饭、白蒿麦饭，其实水芹菜麦饭也是非常美味的。具体做法是:将洗干净的水芹菜切断，然后撒入适量面粉，搅拌均匀，上锅蒸15--20分钟即可，然后拌入蒜末、生姜、盐、醋、鸡精、辣椒油，糖，香油搅拌均匀，装盘食用。

腊肉炒水芹菜

材料：腊肉150克、水芹菜400克、干辣椒适量、蒜头适量、红椒丝适量

做法：

取合适大小的腊肉用温水洗净。把腊肉入锅煮半小时，煮好的腊肉切片待用。

水芹菜洗净，切成段备用。

锅里加油烧开，加入椒丝、干辣椒、蒜头爆香。

再将腊肉入锅，煸香出油。

将水芹菜入锅，水芹菜与腊肉炒匀至断青后，即可加盐、生抽调味出锅了。

水芹羊肉水饺

准备：水芹1斤，羊肉馅8两，富强粉2斤，香葱、生姜、味精、食盐、胡椒粉、素高汤、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2、将水芹挤干水分切成碎末。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末，跟水芹、羊肉馅混匀制成馅料。

3、将富强粉加入适量水，和成面团，再制成饺子皮。按平时做饺子的方法包入馅料，大火煮熟或蒸熟即可食用。

水芹炒鸡蛋

准备：水芹1斤，鸡蛋3个，食盐、味精、香葱、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒入适量食盐，搅打起泡。

3、炒锅置火上，放入植物油烧热。将葱末放入煽炒出香味，倒入鸡蛋液炒熟铲成小块，盛出备用。

4、炒锅重新放入植物油烧热，下入葱末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食盐煽炒入味。

5、倒入炒好的鸡蛋，撒入味精，拌匀出锅即可食用。

水芹墨鱼

准备：水芹3两，百合1两，墨鱼4两，食盐、味精、红椒各适量。

步骤：

1、将水芹清洗干净切成段。墨鱼泡发后洗净，去皮切成颗粒。百合清洗干净。红辣椒清洗干净切成块。水锅注入清水烧开。

2、将墨鱼、水芹、红辣椒、百合分别烫一下，捞出沥干水分。炒锅内诶注入植物油烧热，将所有原料倒入煽炒。

3、炒熟入味后，加入食盐和味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

水芹百合炒螺丝

准备：水芹4两，百合4两，海螺1斤，香葱、蒜瓣、味精’食盐、花生油、水淀粉各适量。

步骤：

1、将水芹清洗干净切成段。海螺取出螺丝肉，清洗干净切成片。百合清洗干净。香葱洗净后切成末。蒜瓣去皮，新后切末。

2、炒锅放入花生油烧热，先放入葱末、蒜末煽炒出香味，倒入水芹和海螺、百合，添加食盐和白糖。

3、煽炒至熟，撒入味精，拌匀用水淀粉勾芡出锅。

五、野芹菜怎么做好吃

野芹菜炒蘑菇

材料

野芹菜，蘑菇，葱花，姜片，肉

做法

1.将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净。

2.用沸水焯过。

3.焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片。

4.锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅！

野芹菜春卷

材料

水芹菜、冬笋和肉馅

做法

1、

烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；

2、

肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，

顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；

3、

水芹菜切成细丁；

4、

将水芹菜末和冬笋末放入容器中，

加入适量的盐拌均匀；

5、

再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油；拌均匀，

这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；

6、

将春卷皮平铺在干净的案板上，

将准备好的馅料放在春卷皮一端；

7、将包有馅料的一端向上卷起，

快到底时将两边折叠，

再将另一端涂抹上面粉糊，

这样春卷就包好了；

8、

锅中放适量的油，待油七成热时，

放入春卷，

中小火炸；

9、

中间不停翻面，

直到春卷炸至金黄，

捞出来控油

六、水芹菜的做法是怎样的？

准备以下食材：水芹菜 半斤。

具体做法以及步骤如下：

1、准备食材，将野生水芹菜洗净，入沸水焯一遍，捞出来，浸泡会儿。

2、热锅中倒油，将切好的水芹菜入锅，大火不停翻炒。

3、加一点点水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。

4、大约3分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，大火收汁，即可出锅。

水芹菜茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生；无总苞；伞辐不等长，直立和展开；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，直立或两侧分开。

果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质。花期6-7月，果期8-9月。产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。喜湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。