一、做水煮虾，冷水下锅还是热水下锅？海鲜店老板：不懂，虾都白吃了
虽然现在生活中常见的海鲜产品也是比较多的，不过最受大家欢迎的就是虾肉，因为虾肉又香又嫩，而且营养又美味，虾壳还比较薄，里面的肉还非常饱满，吃虾肉既能补钙还能补充蛋白质，对身体 健康 非常有益，在我们日常生活中虾肉的吃法也是有挺多种的，有人喜欢吃油焖大虾，也有人喜欢吃水煮大虾，还有蒸虾和烤虾，不过我最喜欢吃的就是原汁原味的水煮大虾。
想要吃到最鲜美的虾肉，那就做水煮虾吃吧。虾肉香嫩，鲜香又美味，非水煮虾莫属。把鲜活的大虾洗干净，放在水中煮熟，出锅晾凉之后剥掉虾壳，把虾肉蘸着料汁吃非常美味。做法简单，一看就能学得会，关键还很好吃。
不过初次做水煮大虾的时候，常有人会做错这一步。做水煮虾，冷水下锅还是热水下锅？海鲜店老板：不懂，虾都白吃了！其实在做水煮虾的时候，想让虾肉更鲜嫩，而且没腥味，正确的方法应该是热水下锅。
做水煮虾的正确步
第1步：先把买回来的鲜活大虾清洗干净，把它放在淡盐水中浸泡20分钟左右，让大虾自动吐出里面的泥沙和脏东西，然后控干水分冲洗一遍，挑出虾线。虾线就是大虾的排泄物，也是导致虾肉腥臭的原因。所以这个东西一定要挑出去，至于虾头去不去掉都无所谓的。
第2步：锅中加水大火烧开，在锅中的水没有沸腾之前，先把大虾腌制入味，腌制虾肉还可以去腥。把虾放在盆子里面，加入生姜片，料酒搅拌均匀，进行腌制。不用加盐，加盐容易让虾肉变得比较柴。腌制10分钟之后，锅中的水烧开，把虾仁放入锅中去煮，然后在锅里面加入少量的食用盐，倒入料酒，生姜片，葱段。煮5分钟就可以出锅，控水出锅后把它剥壳蘸着料汁吃，超级好吃。
二、白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅
白水煮虾要开水下锅，下面是具体做法：
准备材料：虾250克，葱两小段，干辣椒三个，花椒十个，八角一个，盐一勺
1、买来新鲜的虾放入盆中清洗干净，多掏几遍水。
2、锅中放水，在水里放葱段，辣椒，花椒，八角和一勺盐用大火烧开。
3、加了配料的水煮开后倒入已经洗干净后的虾。
4、待虾集体变色后，水再次烧开2-3分钟就可以了。
扩展资料
虾不能和以下几种食物一起吃：
果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
三、水煮大虾是冷水下锅还是热水下锅
应该热水下锅比较好一些。虾是不需要煮太久的。煮久了肉就不好吃了。
扩展资料：
很多喜欢养生的朋友都知道虾的营养价值丰富，去饭馆吃的时候总会点一份虾。一方面是大家都爱吃，营养价值也很高，而另一方面也可以用来撑撑场面。但小编要告诉大家的是如何在家做好小龙虾。在外边吃小龙虾虽然是方便但是又会担心卫生问题，有些朋友在家做虾时，总会面临一个相同的问题：弄完的虾还是会有一股腥味。白水煮虾，到底冷水下锅还是开水下锅？千万别搞错，搞错后腥味重！这点大家一定要清楚，我们在做虾的时候一定要热水下锅，因为如果是凉水下锅，那么虾的腥味会更加浓重，甚至到了腥的吃不了的地步，所以说大家在做白水煮虾的时候千万要记得是用热水下锅。
白灼虾
配料：
虾 20个、蒜 4粒、植物油 1勺、味极鲜 2勺
烹饪步骤：
1.虾剪去虾线，剪开虾背，挑出虾线
2.锅中烧水，水开后放入虾，再次煮开关火取出
3.蒜切末
4.锅中热油，放入蒜末煸至金黄
5.取出蒜末，加入味极鲜拌匀，剥出虾肉蘸食即可
烹饪小贴士：
剥虾小贴士：1、虾的壳，大家如果留意的话，就会发现，其实它是一节一节的，大家在剥虾的时候，先找到从虾头往下数的第三个节点，然后把它剥掉。这第三个节点可以说是虾连接全身的一个关键点，就像是蛇的七寸一样，只要把它剥下来下面就十分的容易了。2、把虾的第三节虾壳剥下来之后，一手抓住虾头，一手抓住虾尾，然后用力的一拽，就十分的轻松的把虾的下半身虾壳给剥掉了。3、然后把虾的上两节虾壳剥掉，这样一条虾就剥好了，虾的虾仁就完好地剥出来了，大家注意，在这样剥虾的时候，一定不要先把虾头弄掉，要最后在去头，这样才好剥。
四、白水煮虾，到底用热水还是冷水？很多人不在乎，难怪不鲜嫩还发腥
说起大虾这类海鲜，相信很多人都喜欢，它含有高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等，营养易消化吸收，很适合老人和孩子食用。虾的烹饪方法有很多，煎炸、香辣、烧烤、蒜蓉等等……广东人喜欢吃原汁原味的，所以最常做的就是水煮虾了。水煮虾在广东又叫“白灼虾”，“白灼”二字指的是将鲜虾直接放进清水里煮熟，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。超级无敌简单的一道菜，好吃又简单，家里来客人绝对拿的出手。
因为虾是属于海鲜，煮不好就会影响口感，完全没法吃，那么水煮大虾时，冷水下锅还是热水下锅？好多人在做虾的时候选错水，难怪虾肉又老又柴，还带有腥味。下面我便会将水煮虾的做法详细分享给大家，这样做出来的虾鲜嫩爽滑又弹牙，而且一点都不老不柴，喜欢的赶紧做来试一下吧！
首先，我们一定要挑选最新鲜的虾，水煮虾用新鲜的活虾做比较鲜美，不要贪图便宜买死虾，冷冻时间较长的虾适宜于红烧或者油爆着吃。
找一根牙签，从虾头往下数第二节处挑去虾线，那个是虾的肠胃，所以要剔除干净，加入清水清洗几遍。
锅中加清水，在水煮虾的时候不用放太多的调料，放入一片姜，一根葱，一小勺盐，几滴食用油，放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味，油可以确保虾的颜色鲜艳，水中加点盐，可以让虾吃着更鲜嫩。
接着就是最关键的一个步骤了，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？冷水下锅，会增加虾的煮制时间，虾的鲜味和营养都会流失，吃起来味道不好。而煮开水再下锅的话虾肉很容易快速收缩，从而导致虾肉吃起来口感差。正确的方法是大火对水进行加热，底部有气泡出现但还没完全煮开时，温水下锅最合适，期间用锅铲搅拌一下，让虾受热均匀即可。
煮的时间不能太长，不用盖盖子，正常大小的虾待水煮开1分钟（个头大的虾可稍微延长时间），看到虾身变红变弯曲时，即可捞出。这个时候出锅是虾肉最嫩的时候，否则煮太长的话虾肉口感会变老变硬；
用漏勺将虾捞起，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。用这个方法做的水煮虾，新鲜滑嫩，而且没有一丝腥味，直接吃或者蘸着酱汁味道都超美味。
“水煮虾”小提示：
1、做水煮虾一定要买新鲜的活虾，口感会更好。
2、水煮虾之前，需要在水里加少许葱段和姜片，这样可以帮助大虾去腥增香，味道更鲜。
3、煮虾时，需要温水下锅，能让大虾均匀受热，可以节省时间，还能让虾肉吃起来更加的鲜美。煮的时间也不能太长。
