土豆焖鸡腿如何做，营养翻倍美味可口，吃完连汤汁都不剩呢？
土豆焖鸡腿如何做，营养翻倍美味可口，吃完连汤汁都不剩呢？
土豆焖鸡怎样才算美味？我自己的依据是：焖蒸好的马铃薯口味要足够粉，并且能够消化吸收鸡肉的香气。简单的说就是进味。实际上鸡肉不可以炖煮的很柴，最好是肉质地是滑的。这个就出现一个矛盾了，马铃薯要进味，那是不是代表着炖煮的时间会稍久？鸡肉不可以柴，那是不是不可以炖煮很久？行吧！下面我跟大家处理这一道难点。使你在家也能作出好吃的东西土豆焖鸡。
【土豆焖鸡腿】【原材料】:鸡翅4只（我买回来是琵琶腿，可以直接买半只鸡回家做），马铃薯1个，圆葱适当（可以用小葱），盐适量，食用油适当，生抽酱油2勺，老抽王1勺，绍兴花雕1勺（米酒也可以的）。操作流程：
第一步
鸡翅买回去后，剁碎一小块。冲干净表层血污，泡水里去鲜血。大约10min吧。土豆去皮，端铣刀切片后泡水里预留（避免掉色）。
沸水，把土豆条放锅里蒸10min。目的是为了减少马铃薯在炖煮的时间也，与此同时我也想确保马铃薯在炖煮时可以吸收鸡肉和料汁的香味。
鸡腿肉泡浸10分钟，把鸡腿肉捞起来，挤干水分。凉锅（无需加点油），调到文火，把鸡腿肉放进锅里把水分煸干。逐渐鸡腿肉能出很多水，推荐你立即让水扔掉，不必使其渐渐地挥发。这个步骤的目的在于根据干扁，让鸡肉的水分迅速挥发。
第二步
与此同时鸡肉里边的腥味儿还会挥发出去。减少这一水分煸干的一个过程，煸的时间太长也会导致鸡肉也被煸年纪大了。因此我提议倒见到煸出的水分较多的情况下立刻让水扔掉，而非使其渐渐地挥发。与此同时大伙儿一定要注意熟度，不可以过急，生煸的过程当中需要不断煸炒着。水分煸干透，你就会发现猪板油会慢慢被煸出的。
水分煸干透，倒进1勺绍兴花雕（去腥提鲜），添加1勺食用油，生姜片，圆葱炒出香味。再倒入2勺生抽酱油（调料），1勺子白胡椒粉。炒匀。（这类鸡肉处理方法比单纯的鸡肉绰水要好一些，即维持鸡肉的细嫩度，又能消除鸡肉的腥臭味）
倒进蒸好的土豆条，添加开水，走红烧开后，盖上盖文火炖煮10min。10min炖煮后，放进洋葱丝，加1勺生调动色。开收汁后就可以出锅了咯~我留的料汁特别少。你们可以留多一点料汁更强下饭菜。
土豆焖鸡腿怎么做？
土豆焖鸡腿
虽然做法可能会繁琐一点，但是为了那香浓的味道和丰富富人营养，完全值得你去试一试，
用料
小鸡腿8只、土豆3个、蒜粒适量、油、鸡粉、糖适量、盐少放、蚝油、生抽适量、老抽少放、水适量
土豆焖鸡腿的做法
1、鸡腿切块
2、土豆切块
3、鸡腿块汆烫
3、小提示：鸡腿汆烫完，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要这么快切，因为怕氧化，不想氧化可以用盐水泡着备用。
4、蒜粒拍碎，等油热了再放进去
5、把蒜炒香
6、放入土豆块，翻炒至面面金黄色。小提示：其实你让土豆每一面都停留久一点，然后再翻炒就可以有金黄色，相当于煎每一面。
7、放入鸡腿一起炒
8、加蚝油一起炒
9、加生抽，糖，鸡粉
10、水，不要没过食材。
11、盖上盖子焖，小火大概二十分钟。
12，最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味。
13、大火收汁，记得不断翻炒，不然会焦
14、当当当
小贴士
1、汆烫后的鸡腿用冷水冲洗；
2、土豆煎得好，焖的时候才不会松散，适当可小火，慢慢煎出金黄感；
3、焖的时候最好不要下盐，等下老抽时再一起下，盐的作用就是吊味；
土豆焖鸡腿的做法
16
土豆焖鸡腿
食材：主料土豆600克 鸡腿3个
辅料：花生油6ml 盐6克 料酒1ml 酱油5ml 红辣椒1个 蒜3根 生姜5片
步骤：
1.准备食材：土豆、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
2.土豆去皮洗净，清水浸泡3分钟；
3.鸡腿继续，切块；
4.清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
5.热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
6.锅中再油，把土豆煎炸熟，放入蒜白、辣椒；
7.放入煎炸好的鸡腿，放酱油翻炒；
8.加入蒜苗、盐，炒均收汁即可。
