意面冷水下锅还是热水
意面热水下锅。
煮意面时是开水下锅，因为意面不容易煮熟，所以要多次搅拌，防止粘锅，期间还要加两次冷水，防止面条外面熟，而面条心不熟，出锅之后还要立刻放在冷水里冰一下，这样处理过的面条更加筋道爽滑。煮好的意面可以搭配意面酱以及蔬菜一起食用。
意面注意事项：
煮熟的意面可以根据个人的口味喜好，随意添加各种酱汁食用，意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
意面的外形十分多样，有空心型、螺丝型、蝴蝶型等等。
意面冷水煮还是热水?
用热水，锅里的水开了再放意面煮，具体方法如下：
准备食材：意面100克、番茄酱适量、水适量、食盐适量、食用油适量。
步骤一、第一步锅中放入水和盐，拌匀，煮沸。
步骤二、放入适量的食用油。
步骤三、放入意面，盖上盖子，大火煮5分钟。
步骤四、捞出沥干水分。
步骤五、倒入油，拌匀。
步骤六、倒入番茄酱拌匀，完成。
意面是冷水下锅还是热水
煮意大利面要用开水。开水煮面约10分钟，中间分两次加入少量冷水，避免面条里有硬心，期间要不时搅拌避免粘锅，出锅后面条放冷水或冰水中，面条才会爽滑。
1、煮意大利面和煮中国的饺子一样，水一定要多，所以用来煮面的锅子也要大一点的。
2、一般煮200g的意大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足够。
3、首先把水放入锅中，用中大火烧开。
4、加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（约5茶匙）的盐。（煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。）
5、待盐完全溶解后，把意大利面放入锅中。如果煮的是长型的意大利面，就要以放射状在锅中散开。
6、待面条全部往下沉时，要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。（记得不用盖锅盖哦）
7、根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。
8、时间到了，就要测试意大利面的软硬程度。从锅中取出一条面，用手指捏断，如果断面的中间部分可以看见白色的芯，就表示面条煮好了。
9、一断定面条煮好，就要马上出锅。把面条倒入预先准备好的滤网中。
10、如果是煮凉的意大利面，把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。待面条降温后，用滤网过滤。
意面是冷水下锅还是热水下锅
热水。如果意大利面比较细比较少，在沸水中煮5分钟即可。因为细且少的意大利面受热面积较大，就缩短了加热的时间。而意大利面比较粗，比较多，需要的时间久一些，需要10分钟左右。
意大利面：意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
